Focaccia je tradicionalna italijanska ravna torta, jednostavna hrana seljaka i vojnika. Za pripremu focaccia, možete koristiti različite vrste testa ili kvasca, isto kao i za picu , sveže ili bogate. Ovo može biti jednostavno testo od samo tri komponente: brašno, voda i maslinovo ulje. Ponekad se dodaje mleko. Postoje varijante slatkog, slanog i neutralnog ukusa sa različitim punjenjem i bez.
Ispune se mogu dodati u testo ili postaviti na već pripremljenu toplu tortu. Punjenje može uključivati i biljke (bosiljak, origano i dr., Obično se stavljaju u testo), kao i masline, paradajz, luk, voće, sirevi i drugi proizvodi tipični za privredu određenog područja (svaki sa vlastitim kuhinjskim tradicijama). Sirevi su, u svakom slučaju, veoma pogodni za fokaciju: sir je malo rastopljen na vrelom kolaču, a zatim se malo hladi, na taj način lepljenje drugih komponenata popunjavanja.
Razmislite na različite načine kako možete kuvati fokaciju s sirom. Testo je bolje kuhati nezavisno od pšeničnog brašna durum pšenice.
Focaccia recept sa sirom i zelenim lukom
Sastojci:
- brašno od celog pšenice - oko 2 šolje;
- voda ili mleko - oko 1 šolje;
- kvasac - 1 paket suvog (ili 2 puta više stisnutog);
- maslinovo ulje prvog hladnog presovanja - oko 20-30 ml;
- šećer - 1-2 tsp (za početni kvasac);
- obična sol - 1 štapić;
- nariban sir (idealno - italijanski sirevi);
- crni luk;
- komad masti za podmazivanje.
Priprema
Pripremite se na slobodan način. Bacamo brašno u posudu, napravimo žljeb. U njega dodamo kvasac, šećer, so, maslac i malo zagrejano mleko. Nije loše dodati malu količinu suvih začina: paprika, vruća crvena i slatka paprika, itd. Miješajte testo, možete ga mješati s mikserom. Ruljujemo ga grubom, pokrivamo ga čistom salvetom i stavimo je na toplo mesto 20 minuta, nakon čega se gnetemo i ponovo mešamo. Ponovite ciklus. Kada se tijesto dobro prilazi i povećava u zapremini, mi ga gnetimo, razdvajamo na jednake dijelove i uvijmo fokacione kolače (ne previše tanke), najbolje od svega - okruglog oblika.
Kod kuće najpoželjnije je pečenje pećnice u velikoj ponudi, livenog gvožđa ili aluminijuma, bez premaza (kao opcija, u pećnici, u grejnoj ruskoj peći, na specijalnom keramičkom okruglom "kamenu" ili pečenju). Ako je u ponvoru - zagrejamo, podmazujemo ga sa parče masti i pecamo fokaciju (sa okretanjem) do ružičastog zlata. Ako je u pećnici, onda na temperaturi od 200 stepeni oko 20 minuta. Pripremljena vruća fokacija posuta s naribanim sirem i seckanim zelenim lukom. Malo kul, a vi možete služiti.
Naravno, dobro je imati takvu tortu za nešto drugo, na primer, šunka, paradajz i čašu dobrog bezglaznog stona vina za služenje.
Možete pecati dvosmisleno dvostruko fokaciju u ligurijskom stilu sa sirom, bosiljem, lukom, šunkom ili dimljenom kobasicom, slatkim biberom i maslinama.
Testo se može pripremiti isto kao u prethodnom receptu (vidi gore). Ili da apsolutno miješamo apsolutno jednostavno bezvročževo testo iz brašna, vode ili mlijeka i maslinovog ulja - takvo testo moguće je ne rastvoriti. Važna stvar: u testu dodajte još malo začina za suvu zemlju.
Focaccia s sirom, bosiljkom i lukom
Sastojci:
- testo;
- šunka ili druge kobasice kuvane-dimljene, dimljene;
- nariban sir;
- zeleni luk, bosiljak itd. zelenilo, samo ne koper;
- masline bez jama;
- slatka crvena biber;
- beli luk;
- komad masti za podmazivanje.
Priprema
Dok se testo samo "odmara", pripremamo punjenje. Masline seče u tanke kruške, slatke paprike - kratke slamke, šunke - kruške ili male kratke trake. Presekli smo zelenilo. Sve pomešane sa dodatkom rajčenog sira. Isperite tanke ravne kolače (pogodno je napraviti male, za 1 porciju).
Na jednoj torti proširite punjenje drugog - poklopca i lepite ivice. Bilo je kao pita. Pecite ga na podmazan lonac ili na "kamen". Pre nevoljnosti testa. Spremna fokacija pomiješana sa sjeckanom karanfilićem.