Hachapuri, čiji je recept tipičan za gruzijske kuhinje, lako se priprema. Najvažnije je da pravilno razumeju varijante varijacija, a njih malo ih nema u ovom jelu. Konstantni sastojci su punjenje sira i testo, ali i ovde postoji puno alternativnih receptura koji se znatno razlikuju jedni od drugih.
Hachapuri u Adjarianu - pravi gruzijski recept
Iz preporuka opisanih u nastavku naučićete kako kuhati khachapuri u Adzharianu. Mokapljina, koja će u ovom slučaju dopuniti punjenjem na kraju pečenja, daje hranu posebnim šarmom, kao i originalnom obliku proizvoda u obliku zabavnih čamaca. Pojesti ovu delikatesiju, razbijte se na parčetu mrvice i potopite je u jaje s sirom u sredini.
Sastojci:
- brašno - 0,5 kg;
- mlijeko - 250 ml;
- suvi kvasac - 5 g;
- biljno ulje i krema - 1 i 2 tbsp. kašike;
- šećer - 10 g;
- so - 15 g;
- jaja - 5 komada;
- Suluguni - 500 g.
Priprema
- Iz slobodnih sastojaka, maslaca i mleka, miješajte com i ostavite pola sata.
- Suluguni se kombinuje sa jajima, kašikom ulja i mešanjem.
- Testo za khachapuri podeljeno je na četiri dela i uvucite svaki oval.
- Preklopite ivice kako biste napravili suknje, proširili punjenje i pekli praznine na pergamentu za 7 minuta na 250 stepeni.
- Umešajte sir iznutra, vozite svako jaje u jaje i vratite proizvode još 3 minuta kako biste pekli.
Hachapuri u Imeretskom stilu - recept
Hachapuri, recept koji je opisan u nastavku, napravljen je u obliku zatvorene ravne torte ispunjene imeretskim sirom. Po pravilu, baza brašna se izrađuje na matzoni bez dodavanja kvasca, ali postoji i puno njenih varijacija kvasca, što ukazuje na dobijanje jednako impresivnih karakteristika ukusa hrane.
Sastojci:
- brašno - 250 g;
- voda - ½ šolje;
- sveži kvasac - 10 g;
- biljna mast i pavlaka - po 20 g
- šećer i sol - 1/3 kašike.
- jaje - 1 komad;
- Sir Imeretin - 350 g.
Priprema
- U rastvoru kvasca dodajte labavu komponentu, ulje, gnječite i ostavite kuću pola sata u vrućini.
- Sirno mleveno, pomešano sa maslacem, jajima i ščepom brašna.
- Bacite brašno na pergament do 20 cm, popunite sipskim sipovima i zalepite ivice.
- Okrenite radni predmet šavom nadole, izravnajte ga u ravnom kolaču i pecite na 240 stepeni 10 minuta.
Hachapuri u Tbilisiju za 5 minuta
Hachapuri, čiji će recept biti opisan u nastavku, priprema se iz brašna na jogurtu sa sokom, što ne zahteva dodatni dokaz. Ciklus registracije baze podataka traje pet minuta. Ista količina je potrebna za formiranje praznih i prženje.
Sastojci:
- brašno - 3 šolje;
- kefir - 1 staklo;
- soda - 5 g;
- biljna mast i pavlaka - 1 i 3 tbsp. kašike;
- šećer i sol - 1 kašičica;
- jaja - 2 komada;
- Suluguni - 400 g.
Priprema
- Kefir je pomešan sa jajima, mastima, sode i labavih sastojaka, gnetenih, podeljenih na sedam delova i svako od njih izliven.
- Suluguni mlevite, mešajte jaje od jaja.
- Napravite khachapuri suluguni u obliku zatvorenih ravnih kolača, isprati u vrućem tiganju pod poklopcem, podmazati ulje i odmah služiti.
Hachapuri u mevrelskom stilu - recept
Posebna karakteristika tradicionalnog khachapuria, recepta koji dolazi od Mingrelia, jeste prisustvo sireve komponente ne samo unutar praznih, nego i spolja. Vrlo rijetko formiraju takav kačapuri na kefir soda. Često koriste bazu kvasca na mleku, dobivaju veličanstvenu strukturu proizvoda.
Sastojci:
- brašno - 0,5 kg;
- mlijeko - 150 ml;
- suvi kvasac - 5 g;
- biljno ulje i krema - 50 g;
- sol - 5 g;
- jaje - 1 komad;
- brynza i tvrdi sir - za 200 g.
Priprema
- Kvas se rastvara u mleku, mešana sa jajima se uvodi sa dve vrste ulja, sipana u brašno, pomešana i ostavljena na sat.
- Punjenje za khachapuri se priprema mešanjem dve vrste sira.
- Podijeljuju masu koja se pojavila na dva dela, izvucite ga, popunite punjenjem, popunite je na vrhu, okrenite ga i opet izvucite.
- Provucite praznine sa oštricama sira iznad i pecite na 200 stepeni 15 minuta.
Hachapuri iz lisnatog peciva
Ukusni i osetljivi khačapuri sa lisnatim pecivarom su daleko od klasičnog. Takvo pečenje pripremljeno je prilagođavanjem uobičajenih gruzijskih recepata za evropski ukus. Za punjenje koristite Imeretijanski sir, i kombinaciju sorti slane sa tvrdom ili običnom curdom.
Sastojci:
- laminirane ploče - 900 g;
- zelenilo - 15 g;
- jaja - 2 komada;
- brynza i tvrdi sir - po 250 grama.
Priprema
- Ovaj recept khachapuri na ludilo je jednostavan. Provalite malo slojevite slojeve i iseći u jednake pravougaonike.
- Sipanje sira sivim zelenilom i lezonima.
- Napunite kruškom punjenjem, obradite pite, pokrijte ih masnom kiselinom i pecite na 190 stepeni 25 minuta.
Hachapuri sa sirom
Curd Khachapuri u tiganju - recept je brz, pristupačan i nežan. Svaka ljubavnica, čak i početnik, može se nositi sa tim. Kao punilo se koristi granularni suhi sirevi, koji se često miješaju sa zelenilom, ponekad dodaju beli luk i začine.
Sastojci:
- brašno - 0,5 kg;
- mleko - ½ šolje;
- iskorišćena soda - 5 g;
- masno kremasto - 3 tbsp. kašike;
- so - 15 g;
- jaja - 2 komada;
- kačkavalj - 500 g;
- zelenila.
Priprema
- Dva žlica maslaca se kombinuju sa mlekom, jajima, sorom, sode i brašnom, pažljivo gnječeni, podeljeni u šest porcija i valjani.
- Kuhinjski sir je podmazan zelenilom i ravnomjerno nanosi slojeve.
- Podignite ivice testa prema gore, srušite ivice, okrenite grede, još jednom uvucite.
- Širite ih na suvom tepihu i braon ispod poklopca.
Hachapuri iz lavaša
Recept za khachapuri iz lavaša nije ništa drugo do tehnologija kuvanja gruzijskih akmi. Često kuvati s punjenjem sirova sira, dodajte zelenilo i kao osnov za impregnaciju koristite kefir ili mešavinu pavlake i mlijeka. Broj slojeva može zavisiti od veličine oblika ili listova pita hleba.
Sastojci:
- lavash thin-packing;
- sir i sir - 400 g;
- peršun, koper, korijander - 1 gomilica;
- pavlaka - 400 g;
- mlijeko - 250 ml;
- Izabrana jaja - 2 komada;
- maslac - 50 g;
- biber, sol.
Priprema
- Izlivajući kačapuri iz pita hleba s sirom, listovi se navlažu u posudi sa mješavinom pavlake i mlijeka i šire se u kalup, naizmenično s slojevima punjenja.
- Za njeno mleveno sir, miješajte je sa kromiranim sirom i začini, začina s paprikom.
- Napunite poslužavnik preostalom impregnacijom, posuti s sirom i pecite na 185 stepeni pola sata ili do željene boje.
Lazy Khachapuri
Hachapuri, recept koji je opisan u nastavku, odnosi se na proizvode iz pražnjenja u žurbi. Baza hrane je pripremljena u nekoliko minuta od jednostavnih proizvoda. Proizvodi u ovom slučaju su pečeni na zagrejanom uljanom tiganju. Najvažnija faza je okretanje torte na drugu stranu kada pržite. Radi praktičnosti, seče se na četiri dela.
Sastojci:
- siri tvrdi - 200 g;
- brašno - 120 g;
- pavlaka - 150 g;
- ugašena soda - 1/3 kašike;
- soli - štapić;
- jaja - 2 komada;
- korijander - 500 g;
- mast za podmazivanje.
Priprema
- Sirni čips se pomešaju sa masom jaja, brašnom, sode, soli, dodaju pavlake i iseckane cilantro.
- Fry lazy khachapuri s kačkavaljom u ponvoru, promešući ga malo masti.
Hachapuri sa mesom
Ova verzija proizvoda je daleko od klasičnih i istinski poznavaoci gruzijske kuhinje će se protestvovati protiv ovakvih nadopunjavanja i biće u pravu. Ali oni koji ne predstavljaju svoje postojanje bez mesa, biće drago da se odvoje od pravila i dekorišu proizvode sa mlevenim mesom.
Sastojci:
- brašno - 400 g;
- voda - 200 ml;
- suvi kvasac - 5 g;
- mast - 60 g;
- šećer - 10 g;
- luk - 100 g;
- formeeat - 300 g;
- sol, biber.
Priprema
- Iz vode, ulja i slobodnih sastojaka, gnetite testo i ostavite sat vremena.
- Punjenje se kombinuje s sesekljanim lukom, podsalivayutom, biberom.
- Od distance testa prave kolače sa punjenjem mesa.
- Spržite kačapuri u tiganju ispod poklopca ili peći u pećnici do crvene boje.