Tradicionalna supa - chorba je popularna kod mnogih ljudi u Turskoj, Moldaviji, na Balkanu. Jelo je gusta supa, koja može da sadrži razne komponente (meso, mahunarke, krompir, povrće, patlidžane, paradajz). Pripremi se i riba čorbu. Ime je proizašlo iz turske riječi korba. Chorba - skoro isti kao i shurpa , u svakom slučaju, oba imena potiču iz iste reči, ali zvuče drugačije u vezi sa nejednakim izgovorom govornika različitih jezika. Naravno, vremenom su regionalne i nacionalne karakteristike tradicionalne pripreme ovog jela stekle stabilne karakteristične osobine.
Postoji mnogo načina kako se kuhati chorbu. Postoji mnogo varijanti recepata za ovu supu. Neki autori ističu da kvass ulazi u sastav moldavskog horbusa, ali takva izjava je pogrešna. Uz kvass, pripremljena je još jedna moldavska supa, koja se naziva zama.
Chorba turkish - recept
Sastojci:
- crvena leća - 200 g;
- voda (ili mesna juha, ne svinjetina, naravno) - 1 l;
- pečurke (na primer, šampinjoni) - 200 g;
- šargarepa - 1 komad;
- maslinovo ulje - 100 ml;
- zreli paradajz -2 komada;
- crni luk - 1 kom.
- beli luk - 2 karanfilića;
- sol;
- Zeleni su različiti (peršun, bosiljak, tarragon, koper).
Priprema
Lentil je opran. Isecite fino luk i korenje. Šinkoo nije suviše mali pečurke. Zagrejati gusto sosje sa gustim zidom, sipati ulje, staviti luk i korenje. Lagano isprati, dodajte pečurke i svježjeti zajedno oko 5 minuta. Mi spavamo leću, zalijemo vodu ili filtriramo juho. Nakon kuvanja, kuvati ispod poklopca na spori vatri oko 15-20 minuta. U ovom trenutku, paradajz slepim vodom. Skinite ljuštu i isecite ga nožem fino. Dodajte juhu sa paprikom, mlevenim crnim biberom i drugim suvim začini. Malo mastno. Pobijte u blenderu. Nalijemo u čaše za čašu, dodamo zdrobljeni luk i zdrobljene zelenilo.
Ovu supu se može poslužiti sa krutama, lavašem ili ravnim kolačima.