Kejeri je specifično englesko jelo koje se zasniva na indijskom receptu - "Kitheri". Ovo jelo je odlično ne samo za ručak, već i za večeru. Pripremljen je dovoljno brzo, i uprkos svojoj originalnoj kombinaciji dimljene ribe sa cimetom i drugim začinama, ispostavlja se prilično ukusno i zadovoljavajuće.
Recept "Kedjeri" sa dimljenim bakalom
Sastojci:
- dimljena trska - 500 g;
- pirinač - 1,5 predmeta;
- pileće jaje - 3 komada;
- riblja čorba - 3 predmeta;
- sijalica - 1 komad;
- maslac - 50 g;
- cimet - 1 štapić;
- turmeric - pinch;
- kardamom - 1 tbsp. žlica;
- peršun;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Za pripremu "Kejeri" jaja su tvrdo kuvana, očišćena iz ljuske i presušena. Zatim uzmite glavu luka, oljuštite ljuske, isecite na male komade i prolazite na rastopljenom maslackom kremu sve do meke i prozirne. Zatim dodajte cimetu, kurkuma, otvorene kutije kardamoma i pržite sve zajedno još 2 minuta. Posle toga, sipajte pirinač u tiganj i kuvajte dok potpuno ne absorbuje skoro sva ulja i ne dobije prijatnu žućčastu nijansu.
Zatim lagano sipati supu, so, posijati posudu i probati na najmanju vatru ispod zatvorenog poklopca oko 15 minuta. Ovog puta odvojeno u dipperu zagrijamo 5 minuta dimljene ribe, mi ga ohladimo, uklonimo kosti i skinemo kožu. Pripremljeni pirinač pomešani sa dimljenom kuvanom ribom i seckanim jajima, potresemo ssečenim svežim peršunom i služimo "Kejeri" do stola.
Recept "Kedjeri" sa dimljenim lososom
Sastojci:
- nisko slani file lososa - 300 g;
- basmati pirinač - 1 komad;
- prepelica jaja - 12 komada;
- biljno ulje - 2 tbsp. kašike;
- soli - po ukusu;
- seckani peršun - 2 tbsp. kašike;
- slatka zemlja paprika 0.5 tsp;
- voda - 2 komada;
- sijalica - 1 kom.
Priprema
Pirinač temeljito oprati, natopljeni u puno hladne vode i ostaviti 30 minuta, a zatim odbaciti na sito. Čačkanje se čisti, drobljenim polupštičenim prstima i prženi u sudu vrućim uljima, 5 minuta. Nakon toga sipajte pirinač i sipajte vruću vodu. Donesite do vrele, stavite losos filet u sudu i utopite oko 10 minuta na minimalnoj vrućini. Onda pažljivo izvadite ribu, stavite je na pločicu i ostavite je na stranu. Pirinčana sezona sa slanom i biberom i kuhajte još 10 minuta. Jaja pre-zavarite, očistite i sječite svaku polovinu. Raspravljamo ribu na komadiće, dodamo je pirinču i potresemo ssečenim peršunom. Mi sve temeljno miješamo i postavimo posudu na ploču. Na vrhu ukrasite pirinač sa polovima prepelica i potresite mlevenom paprikom.
Recept "Kegeri" sa konzerviranom tunjevinom
Sastojci:
- dugogodišnji pirinač - 1 komad;
- voda - 2 komada;
- pileće jaje - 4 komada;
- konzervirana tuna - 350 g;
- maslac - 50 g;
- curry prah - 1 kašičica;
- peršun;
- sijalica - 1 komad;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Pirinač vreća bez soli dok se ne kuva i ostavi da se ohladi. Jaja kuvaju čvrsto kuvana, čista, pola isečena u malu, a druga polovina - na četvrtine. Ribe uklanjaju kosti, uklanjaju kožu i rastavljaju na komade. Pustite maslac u tanjir i dodajte curry mešavinu. Dati ulje malo namakati aromu začina, a zatim proširiti sitno sesekljan luk i pržiti nekoliko minuta. Onda sipajte pirinač, ribu i zdrobljena jaja. Solim, popijte posudu za ukus i kuhajte nekoliko minuta, lagano mešajući.
Izvedite "Kedjeri" na tanjir, posijajte fino sjeckanim peršunom i ukrasite s jajima.