Lapeshki sa biljem - ukusno pecivo kavkaske kuhinje. Oni su spremni vrlo jednostavno i pogodni su ne samo da služe kao grickalice na stolu, već i sa njima na piknik.
Jermenska tortilja sa zelenilom
Sastojci:
Za test:
- filtrirana voda - 225 ml;
- brašno - 405 g;
- soli - 5-7 g.
Za punjenje:
- svež korijander - 135 g;
- zeleno perje luka - 115 g;
- listovi od maslaca - 135 g;
- biljno ulje - 45 ml;
- zelena salata - 135 g;
- začini;
- sveža celera - 105 g;
- svježi koper - 55 g;
- svež spanać - 125 g;
- osvježavajuća kislina - 135 g.
Priprema
U vodi bacamo so, brašno i gnetimo veoma gusto testo. Obmotamo je u peškir i ostavimo ga na stolu 35 minuta.
U međuvremenu, pripremamo punjenje: sve zelenice pažljivo su sortirane, oprane i osušene. Zatim sečemo, dodamo u posudu i vodu biljnim uljem. Temeljno miješajte i začinite po ukusu sa začinama. Testo se deli na dijelove, valjane u tanke krugove i šire se. Sa vrha koje pokrivamo sa drugim radnim predmetom, pokrijemo ivice i pržimo ravne kolače sa zelenilom sa obe strane u suvom tiganju.
Kolači s sirom i zelenilom
Sastojci:
Testo:
- kefir - 205 ml;
- brašno - 645 g;
- sol, soda - na štipaljku;
- šećer - 10 g.
Punjenje:
- suluguni - 255 g;
- Svježa zelena - 55 g;
- Maslac - 55 g.
Priprema
U pogodnom posudu izlijemo brašno, zalijemo kefir, bacamo solju, soda, šećer i miješamo elastično meko testo. Iz njega formiramo grudnjak, stavimo ga u posudu, pokrijemo vlažnim peškirima i ostavimo ga 30 minuta.
Sire srušite na velikoj grupi, bacite pljeskavu plitku zelenu i mešajte. Testo je podijeljeno na 7 identičnih dijelova, svako se uvlači u krug i stavlja zeleno punjenje s sirom u centar. Popravljamo ivice, idemo odozgo s kotrljajućem pinom i pecimo kolače u suvom tepihu na nekoliko minuta na svakoj strani. Nakon što se razmazuje sa svakim kremastim rastopljenim puterom i širi se na ravnu ploču sa pihtom.
Pelet s vinom i zelenilom
Sastojci:
Testo:
- brašno - 195 g;
- voda - 105 ml;
- ulje - 25 ml.
Punjenje:
- sirevi 9% - 215 g;
- Sveže zelenilo - 55 g;
- soli - prema ukusu.
Priprema
Podižemo brašno, bacimo malo soli, ulijemo ulje, hladnu vodu i mešamo meko testo sa rukama. Napravimo grudvicu iz nje i uklonimo je na stranu dok ga pokrivamo salvetom.
Kućanski sir stavimo u posudu, bacamo pljeskavu plitku zelenu, podsalivaem i mešamo. Pripremljeno rano testo podijelimo na 8-10 delova, svako se uvlači u sloj okruglog oblika i rasprostira se. Pokrijte vrh sa drugim komadom, zaštitite ivice i pržite kolače sa zelenilom u suvom tiganju. Posle toga dodajte gomilu za pečenje i poslužite pavlima.