Recept za tortu "Esterhazy" kod kuće

Sigurni smo da ste već zainteresovani za ovo ekstravagantno prelepo ime - "Esterhazy" i željni ste da naučite kako da ga peku kod kuće kako biste isprobali ovu tortu prije. A njegova misterioznost leži u kolačima, a testo se kuva praktično bez brašna i na bazi proteina kokoših jaja. Nudimo vam najbolji recept za ukusno austrijsko kolač sa primamljivim nazivom "Esterhazy" i reći vam kako ga kuvati kod kuće.

Klasična austrijska torta "Esterhazy" - originalni recept

Sastojci:

Priprema

Nalijte masno mlijeko u lonac i stavite ga na štednjak u srednjem vatrenom načinu. Iako se zagrejavaju, sadržaj jaja je podeljen u različite kapacitete: proteine ​​u jednoj i žutice u drugu. Toplo mleko se blago ulije u pijalak, a ostatak se vraća na ključanje. U ovoj činiji izlažemo četiri odvojena rumenjaka, a viljuška ih brzo razbija u mleku. A sada, u već mlatenom mlijeku je vrlo sporo, dok stalno mešate, izlijete mješavinu iz posude. Bez prekida da se mešamo, dajmo šapu 30-40 sekundi, a onda ga ostavimo iz vatre i ne dodirujte dok se ne ohladi.

Pečenje i bademi, pre-prženi, stavite u posudu blendera i mlevite ih u stanje brašna. Nastalo brašno od oraha se prebacuje u posudu, dodajte mu pšenično brašno, potresite cimetom i pažljivo pomešajte sve. Uzimamo sve proteine ​​i postepeno ih kombiniramo sa 200 grama šećera, dok stalno uništavamo sve sa mikserom, a nakon što sipamo sve, masu dovedemo do bujne, otporne pene. Postepeno počinjemo da dodavamo mešavinu orah u proteine ​​i, koristeći silikonsku špatulju, vrlo nežno ih kombinuju zajedno, kao da su omotali proteine ​​sa prahom oraha sve dok se ne dobije jednoobrazni test vazdušnih proteina.

Na tabli za pecanje širite papir iz pergamenta i izvucite ga na dva kruga prečnika 28-29 centimetara, što se može uraditi sa odgovarajućim poklopcem ili pločom. Ako nemate torbu od konditorskih proizvoda, onda uzmemo plastičnu vreću, u kojoj ne čvrsto stavljamo testo, odsečemo nos torbe i iscedimo naše testo u krug, počevši od centra, spiralno dok se prostor ne popuni. Zato formiramo sve sledeće kolače, koje nakon što se pečemo u rerni samo na 160 stepeni po 40 minuta.

Meka maslina sa preostalim običnim šećerom i dodavanje vanilije bacaju mikser sve dok ne postane malo mokraćanje. U ovom trenutku, započinjemo bukvalno dve kašike da dodamo kremu ovde i mešamo ih ravnomerno sa mikserom. Na kraju, uvodimo u kremni liker, kuvano kondenzovano mleko i konačno ga ponovo razblažimo.

Mi pokrivamo svaku od kolača sa ovom kremom, a zatim je nanosimo na bočne strane formirane torte, a mi onda otkinemo gotove bademove opeke u obliku tanke latice. Vrh Esterházy je bogat pokrivamo sa džemom od kajsije.

Odvojeno, na parnom kupatilu, potpuno se topi bela i tamna gorka čokolada. Beli, dodajte kremu i pazljivo mešajte sipajte sve na sloj džema. U papirnom korenu nalijte tamnu čokoladu i nanijete na sloj bijelog, prema principu preklapanja testa, ostavljajući samo između krugova na udaljenosti od 2-2,5 centimetara. Uzimamo oštar zubčica i, počevši od centra, nacrtamo trake koje dostižu ivicu kolače, pa crtamo paunjernu mrežu od duge. Tako da radite na celoj površini gornjeg sloja torte, dok ne zatvorimo krug.

Nadamo se da će vam priprema ove divne torte "Esterhazy" pružiti veliko zadovoljstvo.