Iako je glavna komponenta raskošnog i vazdušnog hleba kvasca, možete ih ponoviti bez ikakvih recepata pekarske umetnosti. Kako? Pročitajte dole.
Recept za domaći rađeni hleb bez kvasca
Sastojci:
- ražano brašno - 1,2-1,3 kg;
- pšenično brašno - 130 g;
- biljno ulje - 3-4 st. kašike;
- med - 1 tbsp. žlica;
- soli - štapić;
- voda.
Priprema
Recept je jednostavan, ali traje dugo. U emajliranu posudu prelijte 100 g ražnog brašna i sipajte 100 g tople vode. Obrišite, pokrijte svu salvu i stavite na toplo mesto na dan. Za jedan dan dodamo mešavini sličnu količinu brašna i vode, opet ostavljamo sve za jedan dan.
Sledećeg dana ponovo ponavljamo proceduru. Četvrtog dana u tijesto nalijemo 500 ml tople vode i izlijemo toliko brašna kako bi testo postigli konzistenciju masne kiselog pavlaka. Ostavljamo pljusak do jutra toplo, ne zaboravimo da pokrijemo.
Sada se 2/3 gotovih žlica sipaju u posudu za mešanje testa, a ostatak se ponovo dopunjava 100 g brašna i vode istom konzistentnošću (pripremimo još jedan deo hleba od preostalog testa).
U testu za mešanje dodajte med i biljno ulje, mešajte i zalijepite raženo brašno. Čim se testo postaje strmo - počinjemo da ga gnječimo rukama sve dok taster ne pređe. Na kraju, kombinujemo testo sa pšeničnim brašnom i formiramo ga u posudu. Lopta od testa prekrivena je salvetom i ostavi da ide 2-3 sata. Na kraju vremena prosipajte testo u podmazani oblik, insistirajte na još 40 minuta i pecite 40-450 minuta na 220 stepeni. To je sve rađeni hleb spreman!
Ako želite pečiti beli hleb bez kvasca, onda koristite i ovaj recept, ali umjesto ražnog brašna koristite samo pšenični hleb ili mješavinu oboje udovice 50/50.
Recept za pečenje hleba bez kvasca
Sastojci:
- ovseni pahuljice - 1 komad;
- pšenično brašno - 1 komad;
- med - 2 tbsp. kašike;
- prašak za pecivo za testo - 1 tbsp. žlica;
- soli - štapić;
- mlijeko - 250 ml;
- biljno ulje.
Priprema
Ovsene ljuspice se brušaju sa mlinom za kafu u brašno. Mješavina brašna s mješovitim pšeničnim brašnom i prahom za pecivo. Dodajte so. U posudu zagrejte mleko i mešajte ga maslacem i medom. Napunite dobijenu mešavinu mleka sa suvim sastojcima i gnetite testo. Čim testa prestane da bude lepljiva - stavite je u podmazani oblik i pecite 20-25 minuta na 230 stepeni.