Pavlaka za biskvit kolač je najbolja opcija za impregnaciju kolača. Kao rezultat kombinacije prijatne kiseline kiselog pavlaka i slatkog keksa dobija se veličanstveni desert. Krem se može dopuniti orašastom, suvim plodovima, bobicama ili komadima voća.
Kako napraviti pavlaku?
Među svim kremovima, pavlaka zauzima častno mesto, često se koristi u pripremi domaćih kolača. Ali često domaćinstva suočavaju se sa problemom da krema izlazi izuzetno tečno i gotovo potpuno apsorbovana u kolač. Da biste to sprečili, morate znati kako gajiti pavlaku.
- Morate izabrati gustu pavlaku. U idealnom slučaju, to bi trebao biti domaći proizvod. Ako niste pronašli ovo, onda u prodavnici treba da izaberete pavlaku sa sadržajem masti od najmanje 20%.
- Krema je bila deblja, pavlaka se može filtrirati pomoću staklenog zatvarača i gaze.
- Dodavanje želatina takođe čini masu kreme deblje. Važno je samo zapamtiti da topljeni želatin ne može biti kuvan. Krema sa dodavanjem zagađivača mora se nužno piti na hladnom.
- Tečna pavlaka će se zagušiti ako je dugačko premlaćena sa mikserom na velikom broju obrtaja.
- Dodavanje pšeničnog brašna ili skroba na kremu će ga učiniti deblje.
- Još jedna mogućnost da se masaža uljaje deblji je da mu dodate mekano ulje. Nakon hlađenja, krema se gusti.
Pavlaka za tortu - recept
Piling kave nakon hlađenja je veoma gusto. Često se koristi kada se napravi veliki međusloj između kolača. Takav krem se ne smješta čak i pod gustim kolačima, savršen je za punjenje pljosnata tubuluma i eklajera. Radite s njim odmah nakon kuvanja.
Sastojci:
- maslac, prirodan - 200 g;
- pšenično brašno - 2 tbsp. kašike;
- granulirani šećer - 120 g;
- vanilin šećer - 20 g;
- jaje - 1 komad;
- pavlaka - 300 g.
Priprema
- Jajš mešajte šećerom i mlevite dok ne glatko.
- Dodajte brašno i ponovo trljajte.
- Stavaju kiselu kremu, posuđuju posudu u vodenu kupku i, uz mešanje, dovode do zgušnjavanja.
- U vruću masu se dodaje oko 50 g ulja, a ostatak je sjajan do sjaja.
- U dijelovima vatrenog olju se uvedu pavlaka, stalno bičući.
- Debela pavlaka je spremna, možete ga dalje koristiti za predviđenu upotrebu.
Recept za pavlaku sa želatinom
Krem na bazi pavlake često postaje tečnost i gotovo potpuno apsorbuje u kolače. Da bi ovo izbegli, bolje je pripremiti pavlaku sa želatinom. Nakon kuvanja, masa se stavlja na hladno, gde se zamrzava. U ovom slučaju, krema neće biti upijana u porozne kolače , već će se ispasti sloj za predjelo.
Sastojci:
- pavlaka 20% masti - 2 šolje;
- želatin - 2 tsp;
- šećer po ukusu;
- topla voda - 60 ml.
Priprema
- Dželatin se sipa toplom vodom, meša i ostavi 15 minuta.
- Stavite posudu na vodeno kupatilo i okrenite je na mali vatru dok se ne razbije.
- Pavlaka sa šećerom dok se u masu želatina ne unese homogena i tanka curica, a da se ne zaustavi proces bičenja.
- Da pavlaka za tortu od biskvita je bila deblja, čišćenje je na hladnom sat vremena.
Smetansko-kremasta krema za kolač od biskvita
Krema koja je namočena kačkavaljom je odlična za sloj keksa. Ispostavlja se neverovatno nežna, ukusna i veoma korisna. Pavlaka je bolje koristiti masnoću, ali morate odabrati sir sa mastima od 5-9%. Ova krema je savršeno kombinovana sa voćem i jagodama, tako da možete bezbedno pripremiti voćni kolač.
Sastojci:
- pavlaka mast 400 g;
- voćni sir - 400 g;
- granulirani šećer - 1,5 čaše;
- vanilin.
Priprema
- Crank je prekriven sa 2 sloja gaze, sipao pavlaka, stavio u frižider i ostavio dok se serum ne osuši.
- Kačkavalj se pretuče pavlima, postepeno prelije šećer i vanilin.
Banana-cream pavlaka
Kisela pavlaka, čiji je recept ovde predstavljen, ide neverovatno nežna, ne previše sladak i veoma ukusna. Banane su sami slatke, pa se preporučuje dodati malo šećera u prahu. Prečišćena banana ima svojstvo da se zatamni, pa se preporučuje dodavanje malo limunovog sokova u bananu.
Sastojci:
- banane - 2 komada;
- pavlaka - 200 g;
- šećer u prahu - 2 tbsp. kašike;
- vanilin.
Priprema
- Pamučna pavlaka je udara šećerom u prahu.
- Banane su ošišane.
- Kombinujte masu i bacite pavlaku sa bananom za kolač od biskvita do sjaja.
Kremasta čokoladna krema
Pavlaka sa kondenzovanim mlekom i čokoladom je neverovatno ukusna. Ako se koristi kod odrasle torte, malo je dodati konjak ili rum za ukus. Ukoliko se deci pripremaju za decu, onda alkoholna pića ne treba dodavati. Za ukus, u ovom slučaju, bolje je dodati mali vanilin.
Sastojci:
- pavlaka - 500 g;
- kondenzirano mlijeko - pola posude;
- limunov sok - 2 tbsp. kašike;
- čokolada - 50 g;
- konjak - 1 tbsp. žlica.
Priprema
- Čokolada se topi u vodenom kupalištu.
- Pouzdana je pavlaka, postepeno se dodaju kondenzovano mlijeko, limunov sok, topljena čokolada i konjak.
- Nakon toga, pavlaka za keks tortu sa kondenzovanim mlekom i čokoladom je spremna!
Pavlaka sa slivom
Pavlaka za tortu kod kuće se priprema vrlo brzo i jednostavno, što je najvažnije, da je pavlaka sveža i kvalitetna. Dodavanjem užasta slanine i oraha donijeće malo pikantnosti i učiniti ga još tastatnijim. Slično tome, smrznute suve kajsije, bademi, lešnici ili kikiriki mogu se dodati kremu.
Sastojci:
- slane - 500 g;
- šećer - 1 čaša;
- orasi - 1 staklo;
- pavlaka - 700 g;
- limunov sok - 1 tbsp. žlica.
Priprema
- U pavlaci dodajte limunov sok, šećer i žvakanje.
- Dodajte slatke, posečene na komade i drobljene matice, nežno mešajte.
- Kisela pavlaka sa slivama i jezgrastima za biskvit kolač je u potpunosti spremna za dalje rad sa njom.
Pavlaka i krema
Ukusna pavlaka za tortu može se kuhati za nekoliko minuta. Ali, ako želite kremu da izađe iz guste teksture, pavlaka treba filtrirati. Tada će surutka nestati, a samo gusti deo proizvoda ide na kremu. Po želji, kremu se može dodati vanilin ili drugi ukusi.
Sastojci:
- pavlaka 20% masti - 450 g;
- šećer - 2/3 stakla.
Priprema
- Kisela pavlaka se širi u preklopljenim 4 puta gaziranim, vezanim i suspendovanim.
- Za 3 sata treba dodijeliti oko 100 ml seruma.
- Stisnuta pavlaka pretučena je mikserom velikom brzinom, postepeno dodavanje šećera.
- Na pavlaku sa šećerom za kolač od biskvita postaje deblji, očisti se oko sat vremena na hladnom.
Pavlaka i krem meda
Uradiće vam jednostavnu kiselu kremu sa dodatkom meda, kada želite da dobijete ne samo ukusni, već i koristan desert. Med treba da se koristi tečnost. Ako se gusti, onda se mora rastopiti u vodenom kupalištu. U receptu se navodi mala količina, ali ako želite da se krema postane slatka, možete staviti više meda.
Sastojci:
- debela pavlaka - 1 litar;
- prirodni med - 2 tbsp. kašike.
Priprema
- Pamuk se pomeša sa medom i sve je dobro pretučeno.
- Prije nanošenja ove ukusne pavlake na tortu, bolje je hladiti.
Krem pavlaka sa orasima
Jednostavnost kiselog pavlaka može se malo transformisati dodavanjem zdrobljenih oraščica u nju, i kako bi ih bolje okusili, jezgre treba lagano pržiti. Lešnici, bademi, lešnici u ovom receptu takođe će biti prikladni. I da biste smanjili proces brijanja kreme, možete koristiti prašak umesto granuliranog šećera.
Sastojci:
- debela pavlaka - 1,2 kg;
- orasi - 150 g;
- šećer - 350 g.
Priprema
- Krem hladi šećerom i tukom sve dok se svi kristali ne rastvore.
- Isječene matice se pržile u suvom tiganju sve do svetlo-zlatne boje.
- Dodajte matice na kremu, mešajte, ohladite i koristite prema uputstvu.