Za mnoge, sposobnost kuvanja ukusnih eklarova kod kuće je vrhunac kulinarske izrade, što je teško postići i teško. Zapravo, proces stvaranja delikatesnosti nije nezgodan i ne dugo, a po želji, svako može da se nosi sa njim.
Kako kuhati eklaire?
Svaki recept ekklajara kod kuće sastoji se od jednostavnih i pristupačnih pravila, čije poštovanje podrazumeva dobijanje željenog rezultata:
- U početku, oni pripremaju kremasto testo za dezert.
- Delovi brašna su postavljeni na listu za pečenje i pečeni su prvih 20 minuta na 200 stepeni i dalje do ružičaste boje na 180 stepeni.
- Za punjenje, pripremite kremu, recept za koji možete odabrati od varijacija prikazanih ispod.
- Krem se puni pečenim ekstraktima kačkete, koristeći špric za pecivo ili vreću.
- Po želji, glazura se priprema za eklaire i pokriva površinu proizvoda.
Testo za eklaire
Da biste pripremili testo za eklaire kod kuće , biće vam potreban šporet, posuda ili kotao sa gustim dnom i zidovima, kao i pogodna lopaticica za mešanje mase prilikom piva. Gotovo testo treba da se spoji i položi na pergamentni list, postavljen na pločicu za pecivo, na razmaku jedan od drugog, uzimajući u obzir povećanje gredice u procesu peke dva puta.
Sastojci:
- voda - ½ šolje;
- margarin ili ulje - 150 g;
- brašno - 1,5 čaše;
- jaja - 4 komada;
- sol - pinch.
Priprema
- Voda podsalivayut, dodajte margarin ili maslac, dajte kuvajte.
- Dodajte sve prešlo brašno odjednom, intenzivno mešajte masu kašikom do homogenosti i uklonite je sa ploče.
- Nakon hlađenja u toplu državu, jedno jaje se gneže u testo, svaki put kada postiže uniformnost.
- Dobijeno testo se širi na pergament sa kašikom.
- Pečenje ekelijera kod kuće u trajanju od 20 minuta na 200 stepeni, sve dok nisu ružičaste na 180 stepeni i ostavite malo da se osuši i ohladi sa pećnicom.
Recept za eklaire s kremom
Idealna opcija za punjenje proizvoda biće konzerva za eklaire, čiji je klasični recept postavljen u nastavku. Ako želite, možete smanjiti ili povećati količinu putera, a umjesto vanile koristite za ukus limuna limuna, esenciju ili čak dodati nekoliko kašika rum ili konjaka.
Sastojci:
- testo za eklaire;
- mlijeko - 500 ml;
- jaje - 1 komad;
- brašno - 2 tbsp. kašike;
- šećer - 150 g;
- Vanilin šećer - 1 paket;
- Maslac - 150 g.
Priprema
- Pile se peku iz testa.
- Sipajte jaje šećerom, prelijte u brašno, mešajte i sipajte u mleko.
- Stavite kontejner na peć i zagrejte ga dok se ne gusti i ne vrati.
- Uklonite posudu sa ploče, uklopite vanilin šećer i hladite masu ispod filma.
- Dodajte mekano ulje i bacite krem sve do glatke.
Reclaži eklaire sa proteinom kremom
Zajedno sa konzervom nije manje popularan koristi krem proteina za eklaire. Proizvodi sa takvim punjenjem su iznenađujuće mekani, lagani i prozračni. Od takvih delikatesa će biti oduševljeni čak i sa razboritim gamaćama. Pre punjenja eklairs kreme treba držati u frižideru oko pola sata.
Sastojci:
- testo za eklaire;
- voda 100 ml;
- šećer - 1 čaša;
- proteini - 3 komada;
- Vanilin i limunska kiselina - šapatom.
Priprema
- Isecite gajde iz testa.
- Od šećera i vode, sirup se kuva, postiže se temperaturu od 120 stepeni ili pozitivan uzorak u vodi na mekanu loptu.
- Pobijte se sa šljunkom limunske kiseline i proteina vanile dok se ne oštre vrhovi.
- Sipajte tanak mlaz sirupa i bacite kremu sve dok se ne ohladi.
- Napunite eklairi kod kuće sa masom proteina.
Eclairs sa sirom
U ovom slučaju, punjenje za eklaire se priprema od sireva. Za bujnu teksturu dodaje se krema, a sadržaj masti treba da bude najmanje 30%. Pre brijanja, proizvod mora biti dobro hlađen na polici hladnjaka. Blokovi za eklaire se prave i peče od klasičnog testa na bazi kastracije.
Sastojci:
- testo za eklaire;
- kačkavalj - 250 g;
- krema - 200 ml;
- šećer u prahu - 200 g;
- vanilin.
Priprema
- Na početku, pečenje ekela iz testa kod kuće.
- Kućni sir prelomi se sa mikserom dok zrna ne nestanu.
- Hladna krema je gusta do guste konzistencije, dodajući u završnoj fazi porcije praška.
- Kombinujte sir i krem i ponovo se mešajte.
- Napunite mlijeko s kremom i posipajte prah na vrhu.
Eclairs sa kondenzovanim mlekom
Sledeći recept za desert za pravi slatki zub. Krema za eklaire sa kondenzovanim mlekom postaje slatka, sređena i iznenađujuće ukusna. Često se takvom varijacijom punjenja dodaje zemlja, prženi kikiriki ili orasi. Manje punjenje masnoća će biti, ako se maslacka miješalica zamijeni šlagom.
Sastojci:
- testo za eklaire;
- kuvano kondenzirano mleko - 1 kanta;
- Maslac - 200 g.
Priprema
- Peci prvobitno gajbe iz testa.
- Za kremu, proizvodi se uklanjaju unaprijed iz frižidera.
- Prevucite malo putera, a zatim dodajte kondenzovane mlečne delove.
- Popunite krem sa eklairima.
Eclairs sa šlagom
Eklajeri sa kremom kod kuvara nisu ništa jednostavniji. Pošto ste se suočili s testom i pekli praznine, to će ostati za malu stvar - samo premazati sastojke za krem sa mikserom. Krema za ovo mora da se izabere sa visokim procentom masti i dobro ih hladi pre obrade. Vanilija se često koristi kao aroma, ali možete koristiti druge aditive za biranje.
Sastojci:
- testo za eklaire;
- krema - 500 ml;
- šećer u prahu - 150 g;
- vanilin.
Priprema
- Isperite testo na klasičnom receptu, pecite eklera u pećnicu.
- Hladnu kremu probija mikser na gustu teksturu.
- Osvežite kremastu kremu za eklaire sa prahom, dodajte vaniliju i ponovo razblažite.
Ekologija čokolade
Sledeći recept za punjenje eclairs posebno će zadovoljiti ljubitelje pečenja čokolade. Krema se priprema dodatkom topljene čokolade, koja se, ako se želi, može zamijeniti dijelom kakao praha. Neće biti suvišno imati šminku vanile ili vrećicu vanilinog šećera koji će dezertu dati osjetljivu aromu i učiniti je još ukusnijim.
Sastojci:
- testo za eklaire;
- mlijeko - 250 ml;
- šećer - 80 g;
- skrob - 4 žlice. kašike;
- žolje - 2 kom.
- čokolada - 100 g;
- vanilin.
Priprema
- Isecite gajde iz testa.
- Zagrejte mleko do vrućine.
- Jolivi su mleveni šećerom i skrobom, dodajući uz neprekidno mešanje u posudu.
- Mlijete čokoladu, ubrizgavajte u mlečnu bazu, mešajući.
- Zagrejte čokoladnu kremu za ekleere još jedan minut i ostavite da se ohladi.
Eclairs sa craquelure
Klasična torta eclair može se učiniti rafiniranijom i originalnom, pripremajući je sa ukusnom ukrštenom koru. Jednostavna, ali uznemiravajuća tehnologija za stvaranje poslastice će uzeti puno vremena i strpljenja, ali rezultat je vredan truda. Kontrast između meke kreme, nežnog testa i hrustljavog gornjeg sloja stvara najočiglednije utiske na testere.
Sastojci:
- testo za eklaire;
- krema po izboru;
- maslac - 100 g;
- brašno i granulirani šećer - 120 g;
- vanilin.
Priprema
- Brašno brašno s maslacem i šećerom, dodajte vanilu.
- Sakupite mrvice rukama u posudu, stavite u frižider.
- Obrušite grudvu između dva sloja pergamenta debljine 1 mm i stavite zajedno sa papirom u zamrzivaču 15 minuta.
- Sklonite radni predmet zajedno sa papirom u fragmente prema veličini eklajera i ponovo ga pošaljite zamrzivaču.
- Na tabli za pečenje, testo se istiskuje s kondenzacijom vrećom, predoblike za jelo se postavljaju na vrh, uklanjajući papir.
- Pečenje eklera tradicionalno je u pećnici, ostavlja se da se ohladi i napuni kremom.