Uživanje u apsorpciji neverovatnog deserta tiramisu može se dobiti ne samo za stolom italijanskog restorana. Možete igrati istu deliciju u vašoj kuhinji, pre kupili neophodne proizvode u najbližem supermarketu. Tvoji srodnici ili gosti će biti u neopisivoj ekstazi od neverovatne sličnosti do originala.
Klasični italijanski recept tiramisu sa mascarponom kod kuće
Sastojci:
- maskarpon krem sira - 275 g;
- kolačići savoyardi - 175 g;
- šećer u prahu - 50 g;
- granulirani šećer - 50 g;
- Mlevena kafa - 3 tsp;
- prečišćena voda - 275 ml;
- sveža piletina jaja - 2 komada;
- liker Amaretto ili konjak ( sok od pomorandže za opciju djeteta) - 60 ml;
- kakao prah;
- crna čokolada.
Priprema
Prvo, iz pročišćenog zrna, granuliranog šećera i mlevene kafe, pijemo tradicionalnu kafu, pustimo da se potpuno ohladi i miješamo likerom ili konjakom, koji se u dječijoj verziji može zamijeniti sokom od pomorandže.
Dok se kava hladi, pripremamo maskarpone kremu. Da ovo uradim, moje pileće jaje pažljivo sapunjem i odvojite proteine iz rumenjaka. Jaja u ovom desertu se koriste sirovi, tako da moraju biti svježe i od provjerenih proizvođača. Miješajte žutice šećerom u prahu i trljajte do svjetlosti. U zasebnom čišćenom i suvom kontejneru, razblažite zajedno sa šljunkom soli dok gusti vrhovi nisu veverice. Sir mascarpone mash sa viljuškom, dodajte slatke žumance i brisajte mikser sa malom brzinom do homogenosti. Sada, u malim porcijama, dodajte udubljene proteine i miješajte ih u krem sa blagim pokretima odozdo prema gore.
Klasični desert, po pravilu, prikupljen je deo po delima u kremankah ili transparentnim oblicima. Dno svakog od njih je zamazano slojem kuhane kreme. Zatim izvadite kolačiće, pre potapanja u mešavinu kafe-likera u trajanju od dve do tri sekunde. Poželjno je što je moguće manje praznog prostora, tako da stavljamo male komade keksa u praznine. Malo grize vrh kolačića sa kakao u prahu i širi debeli sloj kreme. Zatim ponovo natopljeni kolačići, kakao prah i ponovo impresivan sloj kreme. Sada stavite kremman sa desertom u frižider i pustite da se natopi pet do sedam sati. Prije služenja, tetovirati površinu tiramisu s kakao u prahu i naribanu čokoladu.
Kao što vidite, proces pripreme klasičnog tiramisu nije težak i neće biti teško reproducirati.
A sada ćemo vam reći šta može zameniti nedostajuće proizvode i otkriti neke od suptilnosti pripreme ovog legendarnog deserta.
Prilikom pripreme kreme za klasični tiramisu, mascarpone može biti zamenjen bezmasnim masnim rustikalnim kremom sa tržišta, a konjak ili amaretto sa slatkim vinom Marsala ili slično. Ako ih nema, onda kao alternativa možete uzeti kvalitetan narančasti liker.
Kolačići savoyardi ili kako se i dalje zovu "Dame prsti" možete kupiti ili ispeći
Gornji sloj kreme može se ispuštati kašikom ili izjednačiti s konditorskom vrećicom u obliku susednih "dama" dobijenih pomoću "zvijezde" mlaznice, a kakao kada dekoriše površinu deserta može se potpuno zamijeniti čokoladom i obrnuto.
Dezert se može napraviti u opštem obliku i na spremnost da se delovi polože kašikom, ali takvo hranjenje je manje efikasno. Tiramisu, pripremljen prema recepturama, koji predlaže dalje podelu na porcije sa nožem, nema nikakve veze sa klasičnom verzijom.