"Savoardi" ili "dama prstiju" - popularan biskvit keks je izdvojen ravnom oblikom, vrh posuti sa zrnom šećera. Ovaj kolačić se jednostavno može služiti kafom ili čajem i može se koristiti kao komponenta za pripremu različitih složenih deserta. Savojardi prsti lako apsorbuju tečnost, nakon čega postaju veoma mekani i povećavaju zapreminu. Kolačići "Savoyardi" izumeni su krajem XV vijeka na dvorištu vojvode iz Savoya posebno za posjetu francuskog kralja. Posle toga, ovaj desert dobija status "zvaničnih" kolačića iz regije Savoja, pa samim tim i ime ove delikatese. Dezerti sa kolačima "Savoyardi" su veoma popularni ne samo u evropskim zemljama, već i širom svijeta. "Savoyardi" se koristi u pripremi raznih kolača, deserta sa sladoledom, tiramisu i ruskom šarlotom.
Kako kuhati Savoyardi kolačiće?
Da biste pripremili "Savoyardi" kod kuće, trebat ćete nekoliko proizvoda.
Sastojci:
- 150 g pšeničnog brašna u / s;
- 3 pileća jaja;
- 200 g šećera.
Priprema
Prvo, pažljivo razbijte jaja i odvojite žumance iz proteina. Najvažnija stvar je da su proteini odvojeni od rumenika što je previdniji. Proteini trebaju biti na sobnoj temperaturi. Žolje bolje se hladi, a zatim ih vadite šećerom, ostavljajući oko 1 žbice. kašiku šećera za prskanje. Kada je maska postala bijelo, postepeno se umešavamo u to brašno prešlo brašno 2 puta. Kada je brašno kombinovano sa rumenicima, počnite da bičite veverice. Proteine bi trebale biti prebijane na srednjoj brzini, tako da se masa ispostavilo da je dovoljno gusta, ali ne i kruta. Vrlo nežno interkalirajte proteine u testu, koristeći žlicu ili lopaticu, tako da je struktura testa vazdušna i nežna. Sada pomerite masu u kulinarsku vrećicu i istiskujte male trake na pločama za pečenje, pričvršćene papirom za pečenje, nauljene prirodnim puterom. Posuti ih šećerom u prahu, mlevenu od preostalog šećera. U pećnicu stavljamo poslužavnik za pečenje sa kolačićima, zagrevamo na 180 ° C 12-14 minuta. Kolačić treba da dobije ružičastu boju. Sada možete hladiti "ženske prste" i služiti je stolu ili ga koristiti kako biste kreirali druge slatke radnje.
Desert tiramisu sa "Savoyardi"
Ovde je recept za tiramisu sa jagodama, u pripremi od kojih se koriste "Savoyardi" kolačići.
Sastojci (za 6 porcija):
- 200 g kolačića "Savoyardi";
- ½ šoljice belog stona vina;
- 2/3 šoljice šećera;
- kesica vanilina;
- 2-3 tbsp. kašike kakaoa ili naribane čokolade;
- 3 pileća jaja;
- 2 žumanca;
- 100 ml sok od jagodičastog voća (iste koje se koriste za desert);
- 300 g svježe bobice (maline, jagode, ribizle, trešnje);
- 400 ml kreme.
Priprema
Kako pecati "Savoyardi" za tiramisu? Pratite gornji recept, ali stavite 100 g šećera.
Sklonićemo i oprati bobice, spustiti ih u čičak ili sita i pustiti ih da odlete. Kombiniramo ohlađena jaja sa žumancima, razblažimo do homogenosti i stavljamo ih na vodeno kupatilo. Korak po korak, da mešamo vanilin i šećer. Kada masa počinje da peni, uklonimo je iz vodene kupke i pustimo da se ohladi. Krem kul, vzobem i, postepeno povećavajući masu jajeta, bičemo do homogenosti. Vino pomešano sokom. Sok može se zameniti mineralnom vodom. U ovu mešavinu uskoro ćemo kratak kolačić. Kolačić treba da bude namočen u vinu, ali ne bi trebalo da izbledi.