Belgijska kuhinja je zanimljiva ne samo za različite originalne posude, već i za pronalazak pronalaska čokolade (ipak, prvo kao lek za kašljanje). Po prvi put su čokoladni slatkiši napravljeni u jednoj od briselskih apoteka. Najslavnije i izuzetne belgijske čokolade su tartufi. Recept za ovaj mega-popularni tretman izmišljen je, međutim, ne belgijskim, već izuzetnim francuskim konditorima Louisom Duforom iz Chambéry (francuski Savoj) u decembru 1895. godine.
Malo istorije
U trenutku teškoće došla je do Dufurove ideje, shvatio kako da napravi čokoladne tartufe: pomešanu kremu sa kakao u prahu i vanilijom, a zatim formiraju bombone iz ove smeše. Da bi bili privlačniji po izgledu, svaki proizvod je potopljen u topljenoj čokoladi i ohlađen. Candy je imao ogroman uspeh tokom sezone božićnih praznika. Belgijski čokoladni tartufi su popularni u mnogim zemljama širom sveta zahvaljujući aktivnostima belgijske firme Duc d'O.
Kako napraviti čokoladne tartufe kod kuće?
Hajde da probamo stvarne tartufe prema receptu poznatog poslastičara.
Sastojci:
- 200 g crne gorke čokolade;
- 60 ml tamnog ruma (ili dobrog konjaka), naravno, ako pripremate dezert za decu, alkohol ne treba koristiti;
- šipak vanile;
- 20 g šećera u prahu;
- gram 50 prirodnog putera;
- 4 žlice ("sa klizačem") kvalitetnog kakao praha;
- 50 g fino mlevenih orasi (orasi, bademi, lešnici, pistacije).
Priprema:
Čokolada (prva pukotina) i puter stavljaju u kontejner i rastopaju u vodenom kupalištu sa periodičnim mešanjem. Dodajte 30 ml rum i vanilije. Hajde da ga dovedemo do homogenosti. Uklonite posudu iz vatre, dodajte brašno u prahu i šećernu mahunu. Dodajte još 30 ml ruma (ili badema likera). Šetanje mešati na homogenost, lagano hladiti masa u frižideru. Zatim sakupljamo dio mokre okrugle kašike i oborimo slatkiše u obliku lopti. Stavili smo je na čistu ploču i ponovo stavljamo u frižider. Uzimamo bombone iz frižidera i srušimo se u kakao u prahu (možete dodati kokosove opeke). To je sve - baš kao i sve genijalno. Možete staviti gotove slatke na jelo i služiti za stolom. U ovom trenutku se raspadne. Recept, naravno, nije baš klasičan, ali biće veoma ukusno.
Kuvanje torte
A možete napraviti torte od tartufa, to je recept.
Sastojci za biskvit:
- 100 g tamne čokolade;
- 1 pileće jaje;
- 30 g prirodnog putera;
- 1-2 kašike srednjeg mastila;
- šipak vanile;
- na vrhu noža malo soda za pecenje, ugašeno sirćetom;
- 1 žlica rum, konjaka ili badema likera;
- 2 kašike "sa brdo" od pšeničnog brašna.
Sastojci za kremu:
- 200 ml prirodne kreme;
- 100 g čokolade;
- 1 kašika konjaka, ruma ili likera.
Priprema:
Taliti na ulje u vodi, čokoladu, pažljivo uvesti mleko. Dodajte malo brašna, jaja, vanilije i konjaka. Mi ga dovodimo do homogenosti i ispečemo biskvit iz ove smeše. Iz gotovog biskvita isecaju čašu krugova. Sada je krem. Čokoladu isperite u vodenoj kupki, miješajte je s kremom i dodajte konjak. Mi ga dovodimo do homogenosti. Širite komad biskvita na posudu, promazyvayem svoju kremu, na drugom prekrivaču istog komada, koji takođe promaziram kremu. Možete i treći sloj, ako keks nije previše debeo. Mi ukrašavamo našu diskreciju i stavljamo posudu u frižider najmanje 8 sati.
Služimo sa kafom ili čajem.