Meso i krompir su klasična kombinacija, koja se često nalazi u ljudskim jelima iz različitih uglova planete. Gruzijska kuhinja je poznata po ežahuriju, nacionalnom jelu zasnovanu na ozloglašenoj kombinaciji. Ojahuri se kuva s svinjetinom i govedinom, a jedu sa zadovoljstvom, okružen širokim krugovima rođaka.
Kako kuvati ojahuri od svinjetine?
Sastojci:
- svinjetina - 500 g;
- krompir - 400 g;
- beli luk - 150 g;
- pavlaka - 40 g;
- bijeli vinski sir - 15 ml;
- belo suho vino - 60 ml;
- Suncokretovo ulje - 50 ml;
- barberry - 1/2 tsp;
- paradajz pire - 20 g;
- osušeni korijander - 1/4 kašike.
- lovorni listovi - 4 kom.
Priprema
Idealno je da kuvanje treba početi dan prije planiranog obroka, jer će svinjetina morati marinirati oko 12 sati. Za marinadu miješajte sirće sa 10 ml bijelog vina, paradajzno pire, pavlaka, razbijenog barjenica, lovorovog i suvog korijandera. Sipamo marinadu u velike kockice svinjetine i dobro ga gnetimo zajedno sa lancima. Kontejner sa mesom je prekriven filmom za hranu i ostavljen u frižideru 12 sati.
Rasprodati marinovanu svinjetinu u grejanom gustom tanjiru i pržimo meso dok ne pripremimo, a preostalo vino. Ne morate dodavati ulje, svinjsko meso će je zamijeniti sa interesovanjem, ne zaboravite da mešate meso.
U drugom tiganju u 50 ml zagrejanog ulja pržite krompir kocke do zlatne boje. Mešajte meso i zlatni krompir, držite se na vatri zajedno nekoliko minuta i služite.
Ojachuri napravljeni od teletine - gruzijski recept
Sastojci:
- teletina - 980 g;
- krompir - 500 g;
- beli luk - 215 g;
- adzhika - 13 g;
- hops-suneli - 4 g;
- crveno suho vino - 98 ml;
- sveže zelene korijandere.
Priprema
Teletina sa mastom se presije na velike kocke i kiseli u mešavini vina, adžike i začina. Po ukusu možete dodati velike komade bijelog luka, pažljivo srušiti ih mesom, tako da luk pusti sok. Pokrijte meso filmom i ostavite da marinirate pola dana.
Olušteni krompir seče na kocke i pržite u duboko prženom.
Na štednji zagrejamo gustu tavanicu ili gumu, pržite govedinu na njoj, u marinadi s crnim lukom sve dok meso ne bude spremno. Naravno, ne zaboravite mešati govedinu tokom kuvanja.
Kada govedina za ojahuri priđe, spremite ga krompirom i gori 5 minuta. Postavite meso i krompir na posudu, prosipajte s velikim korijanderom i poslužite je stolu. Ojacuri u gruzijskom je najomiljeniji u pratnji čaše gruzijskog vina i vesele kompanije.
Gruzijski Ojahuri jelo sa pečurkama i sirom
Gruzijska kuhinja je puna, a ne meso, mislim na vegetarijanske recepte, od kojih je jedan Ojahuri sa pečurkama, u kojima druge adekvatno zamenjuju svoje prisustvo svinjetinom i govedinom.
Sastojci:
- krompir - 400 g;
- šampinjoni - 400 g;
- maslac - 80 g;
- meki sir ili feta - 100 g;
- zeleni luk i druga zelena.
Priprema
Olućene gomolje krompira kuvaju kao i obično - do mekoću u slanu vodu.
Dok se krompir priprema, očistimo kape šampinjona i oslobodimo ih nogama. Na tiganju bacite dobar deo maslaca i pržite šešire dok sve vlage ne isparavaju od njih. U istoj fazi, slobodni ste da pravite svoja podešavanja u obliku suplemenata kao što su crni luk, beli luk, vruća paprika, malo Adžike ili identične začine. Dodajte iseckanim kuvanim krompirom u pečurke i nastavite sa prženjem dok se cjelokupni sadržaj tiganja ne dobije karakteristično zlatno braon boju. Širite posudu u posudu, potresite biljem i sirom.