Gyuvech - recept

Gyuvech (givec) je jelo poput ragouta ili jagnina, popularnog u Turskoj, Moldaviji, Rumuniji, Bugarskoj, u drugim zemljama jugoistočne Evrope. Reč "gyuvech" dolazi od imena glinenog suda u kojem se priprema (u sadašnjem vremenu, takođe se koristi kotilnica ili sudopera). Spisak sastojaka može uključivati ​​različite proizvode. Obično ovo meso, kao i razno povrće: šargarepa, krompir, crni luk, beli luk, masline - kao i pirinač, šljiva, začinjene bilje i suve začine. Gyuvech takođe može biti gljiva, pa čak i riba. Poznate i potpuno vegetarijanske opcije. Zbog ovog sastava i nežnih metoda toplotne obrade, ovo jelo je prilično korisno i zdravo.

Gyuvech na bugarskom - recept

Sastojci:

• pusto meso (piletina, mlada jagnjetina ili svinjetina) - 400-500 g;
• crni luk - 1 kom.
• patlidžan - 2 kom. prosječna veličina;
• paprika slatko crvena (ili bolja gogoshara - podvid paprika) - 3 komada;
• svježi biber - 1 kom.
• paradajz zreo crveno - 4-5 kom. (ili 2 kašike paradajz paste);
• beli luk - 5-7 zrna;
• Suncokretovo ulje - 30-40 ml;
• sol;
• različite zelene (peršun, lovage, koper, korijander, bosiljak i dr.).

Priprema

Jajcevci se mogu presečiti na kocke ili male kockice, ali ne vrlo fino i staviti u posudu sa slanom hladnom vodom u trajanju od 20 minuta da izađu neprikladne supstance. Meso je čisto od filmova i isecano na male komade. Očistite i mlevite luk. Ulje ćemo zagrejati u kotlu ili tepištu i spasiti luk sve dok ne bude providan. Dodajte meso, miješajte i pustite da se čuva 20-30 minuta. Nakon ovog vremena, patlidžeri se odbacuju u cirkulju, a kada voda iscuri, stavljamo ih u kotao. Mešajte i uturajte 10 minuta. Sada položite slatki biber, isečite u kratke slamke i iseckanu papriku, mlevite što je više moguće (ne možete imati čitav pod). Simmerirajte još 5 minuta i dodajte parče. Posle 5 minuta, stavite sesekljan česen. Mešajte, ugasite vatru, dodajte zdrobljene biljke i suve začine po ukusu. Ostavite poklopac 10-15.

Ovo jelo može biti hladno i toplo. Posuđe poslužuje se bez zagrejanog stona vina ili rakije. Neki ljudi zanimaju kako se kuvaju turski huvech. Naravno, za ovo ne možete koristiti svinjetino i drugo meso bez slaja, ali je proces kuhanja gotovo isti. Moguće je u završnoj fazi nakon dodavanja paradajza i belog luka u trajanju od 15 minuta, kako bi se stajnjak postavio u zagrejanu rernu.

Služićemo hukom sa laganom salatom od povrća, na primer, salatom iz vinske loze i krompirnom tortom .