Bozbash, recept koji je najrasprostranjeniji na Kavkazu, odnosi se na punjenje supa i služio je kao topli obrok za ručak. Ljubitelji pikantnih, bogatih kompozicija će ceniti začinjenu hranu azerbejdžanske kuhinje.
Bozbash supa
Oni koji još uvek ne znaju kako kuvati bozbash treba prvo da se upoznaju sa glavnim tačkama koje prate svaki recept:
- Jelo je pripremljeno na jagnjetinom ili drugom mesnom juhu. Poželjno izabrati meso na kosti.
- Obavezno u supu, turski grašak je prethodno natopljen nekoliko sati.
- Čorbice se mogu zameniti običnim sječenim, a krompiri sa kestenima, koji se sada koriste manje i manje često, ali su bili sastavni deo autentičnog jela.
- Preostali sastojak povrća i začini se uvedu opciono, a njihov sastav može se razlikovati u zavisnosti od formulacije i dostupnosti.
Kfta-Bozbash
Kufta-Bozbash u azerbajdžanskom stilu priprema se velikim multikomponentnim taljnjacima punjenim šećerom (suva kajsija, suve šljive) uz dodatak suhih biljaka i začina. Hrana se ispostavlja debela, bogata, mirisna i veoma hranljiva. Jedna ploča takve vruće može sasvim zameniti i prvu, a drugu na večeri. 4 dela mogu se kuvati za dva sata.
Sastojci:
- punjenje ovna - 900 g;
- pirinač - 100 g;
- osušena ili svježa šljiva (osušene kajsije, slane) - 8 komada;
- osušeni bosiljak - 3-4 tbsp. kašike;
- kurkuma - 2 tsp.
- krompir - 4 komada;
- sijalice - 250 g;
- suhom divljač - 1 staklo;
- so, mente, koper, čili, šafran.
Priprema
- Realizacijom ovog recepta za bozbash, natopljeni turski grašak kuvava se sve do meke.
- Dodajte pripremljene krompere krompira i sastavite od mlevenih mesa pomešanih sa pirinčem, kurkinom, bosiljem i polupamljenim kukuruzom, u koje se pari suva ili sveža višnja.
- Kuvanje mesa 20 minuta.
- Uvedite luk na žaru, sezonu s mente, čili, koperom (svež ili suvim), šafranom i pustite da se piva.
Bozbash - recept od govedine
Ako pripadate toj kategoriji potrošača koji su skeptični prema ovčijem mesu, pripremite ukusno goveđo od govedine. U ovom slučaju, meso se prereže na velike delove i pre-pržene do masti do crvene, što daje vruću posebnu zasićenost i lepu sjenku. Nakon 2 sata na stolu bice ukusni obrok za 6 osoba.
Sastojci:
- govedina - 500 g;
- pečenica - 100 g;
- maslac - 30 g;
- paradajz - 300 g;
- kurkuma - 1 kašičica;
- krompir - 8 komada;
- luk - 250 g;
- začini, suva menta.
Priprema
- Pečeni goveđi krastavci se sipaju tople vode, dodaju namazani turski grašak, kuvaju do meke.
- Postavite oljušteni i seckani krompir, okusite hranu po ukusu, kuhajte 15 minuta.
- Uvesti tost iz luka sa rajčanim paradajzom, zagrejte malo više.
- Poslužiti posuđe sa začinjenom kovnicom.
Bozbash - recept od ovčijeg
Azerbajdžanski bozbash, recept koji ćete i dalje naučiti, što je moguće bliže autentičnoj varijanti. Za njegov dizajn, jagnjetina se koristi na kosti, koja se može kuvati u celom komadu ili seći na porcije. Grah se kuva odvojeno, očišćen od ljuske i unešen u jak u završnoj fazi kuvanja. Da biste hranili pet eatera, potrebno je kuhati dva sata.
Sastojci:
- jagnjetina - 700 g;
- pečenica - 100 g;
- šljiva ili šljiva - 200 g;
- kurkuma - 1 kašičica;
- krompir - 6 komada;
- luk - 250 g;
- maslac - 40 g;
- šafran, kurkuma, lekovito bilje, so.
Priprema
- U kuvani brod sa jagnjetinom postavite oljušteni i seckani krompir, isečenu šljivu ili šljivu, ukusite hranu.
- Prođite luk na uljima i zajedno sa pripremljenim turskim grašcima uvodite u kontejner.
- Zagrejati jabač jagnje nekoliko minuta i dajte malo piva.
Bozbash iz piletine - recept
Iz sledećih preporuka, naučićete kako kuvati bozbash od piletine. Ovo je jedna od mnogih vrsta kavkaske hrane, koju karakteriše lakši, dijetetski ukus. Postoje varijacije bez dodatka graha, koji se zamenjuje dodatnim delom krompira ili drugog povrća, na primer, bugarskog bibera. Za sat, možete napraviti 4 porcije supe.
Sastojci:
- piletina - 400 g;
- konzervirani paradajz - 200 g;
- maslac - 30 g;
- Bugarska paprika - 150 g;
- kurkuma - 1 kašičica;
- krompir - 6 komada;
- crni luk - 200 g;
- začina i lekovitog bilja.
Priprema
- Piletina je podijeljena na parče, kuvana do meke.
- Postavili su narezani krompir i slamarice bugarskog bibera, kuvali deset minuta.
- Uvesti luk, prženi paradajz, začiniće, bobbas sa piletine još pet minuta, bacite fino seckane zelenice.
- 4 Insistirajte supu pre služenja 15 minuta.
Bozbash iz svinjetine
Dalje kako pripremiti svinjski bozzaš. Ova vrsta mesa se ne koristi često kao što je, recimo, govedina ili jagnjetina. U ovom slučaju, kavkaski ukus daju odgovarajuće začine, kao što su sumak, šafran, bosiljak i timijana, svježi zeleni korijander. Da bi hranili večeru za šest ejaca, dati su procesu nekoliko sati.
Sastojci:
- svinjetina na kosti - 500 g;
- paradajz - 200 g;
- biljna mast - 30 ml;
- luknjaka - 120 g;
- krompir - 8 komada;
- crni luk - 200 g;
- začini, lekovito bilje.
Priprema
- Kuvajte dok se nežno namočeni turski grašak i komadiće svinjetine na kosti.
- Uvesti knedle od krompira, i nakon deset minuta kuvanja, mletite paradajz paste.
- Bacajte začini za hranu, dodajte prženje luka, zagrejte malo više i dopustite da pereš.
Bozbash u multivarku
Supa bozbash, recept koji je opisan u nastavku, može se uraditi uz pomoć uređaja sa više kuvara. Moderni asistent će pretvoriti proces stvaranja vrelog u pravo zadovoljstvo, a takođe će vam omogućiti da dobijete najintenzivniji ukus i aromu kavkaske hrane. Da biste stvorili četiri njegove delove, potrebno vam je 80 minuta, od čega ćete potrošiti samo 10, a ostatak vremena će se uređaj kuhati.
Sastojci:
- ovčije meso - 600 g;
- divljač - 1.5 višestruka;
- sušena šljiva - 50 g;
- šafran - 1 kašičica;
- krompir - 5 komada;
- crni luk - 200 g;
- sumac, suva menta, so, zelenilo.
Priprema
- Pre-isperite turski grašak, isecite jagnjetinu, lupite luk i krompir.
- Postavite sve komponente u multicast i uključite režim "Quenching" za jedan sat.
- 10 minuta pre kraja procesa, oni uživaju u hrani, prelivaju šafran pare vrućim vodama, parene slatke šljive, prskanje začina.
- Dajte jelo da insistira na još petnaest minuta na "toplini".