Hummus jelo je veoma popularno (a ne samo u Mediteranu) predjelo. Pozivanje ovog jela može se naći u čuvenom drevnom radu Homera "Iliada". Klasični humus je pasta napravljena od kuvanih i seckanih čičara. Sastav može uključivati i maslacka i susamska ulja, sezamovska (susamska) tjestenina ili seme sesame, beli luk, paprika, sok od limuna, ponekad i drugi proizvodi i začini. Na hebrejskom i arapskom jeziku, reč "humus" označava jednostavno "grašak-čičer" (nagut) i samu gotovu jelo. Humus je veoma popularan u svim zemljama Bliskog istoka, u Indiji, Turskoj, SAD. U mnogim zemljama se prodaje u gotovom obliku.
Recept za hummus
Nudimo vam klasičan recept za hummus.
Sastojci:
- gram 500 grčkih;
- 5-8 kašika masline (i / ili susam, suncokretovo ulje);
- 2 kašike susamskih semena (tla, ili čak cela);
- 2-4 karanfila od belog luka;
- sok od 1 limuna;
- 0,5 kašike semena korijandera i semena kičme (po mogućstvu mlevenih);
- druge suve začine po vašoj diskreciji.
Priprema:
Piliće će biti napunjene vodenom kuhnom vodom i ostavljene za noć. Ujutro slatkajte vodom i sahranite grašak. Ponovo ga napunite čistom hladnom vodom, već u kotlu. Stavite kotel na vatru, dovedite je na vrelinu i kuvajte oko 10 minuta. Izlivamo vodu i opet isperemo - potrebne su manipulacije kako bi se smanjile neprijatne "muzičke" posledice. Ponovo ga napunite čistom vodom i kuhajte dok ne spremite. Hajde da soliramo vodu. Hajde da hladi kuvano čičerko i eksplodira do homogenosti ili ćemo ga ručno ručiti (možete koristiti brusilicu za meso). Dodajte maslac i seckani beli luk. Osnovni humus je spreman. Možete dodati razna punila koja određuju ukus, u našem slučaju to je limun sok i začini. Možete dodati zdrobljene aromatične biljke. Spremni hummus u zatvorenom posudu stavite sat u hladnjaku i možete širiti palačinke, pita hleb ili parče kruha.
Američka verzija
Amerika, kao što znate - šareno ćebe nacionalnosti, ovde živi imigranti iz celog sveta. Zato je Hummus veoma popularno jelo u SAD, ali ga kuvaju na svoj način. Amerikanci vole različite dodatke hummusu - kakao, paradajz, pito od bundeve, beli luk. Pokušaćemo da kuvamo humus sa borovim orašama.
Sastojci:
- sok od jednog limuna;
- 0,5 kg piletina;
- 2,5 kašike semena sezama;
- 6 tbsp. kašike maslinovog ulja;
- 1 ne baš veliki luk;
- 2-3 karanfila od belog luka;
- pola stanice. kašike kumina i paprike;
- 200 g borovih oraha.
Priprema:
Priprema hummusa sa borovim orašama skoro je ista kao klasična verzija. Međutim, nakon što je tradicionalna verzija spremna, sipajte u ananasu (poželjno kremasti) kedarske orasi i sipajte u ukupnu masu. Orasi će učiniti ukus još neobičnim i zanimljivijim.
Sa čime jedeš humus?
Tradicionalno, hummus se servira sa pito (hljeb, kolač), lavaš, sa kukuruznim čipovima. Pošto je humus pasta, vrlo je pogodan za širenje hleba, pita ili hleba. Takođe, možete raditi paradajz, slatke paprike, patlidževe, tikvice i drugo povrće s hummusom.
Šta je korisno za hummus?
Hummus sadrži veliku količinu dragocenih biljnih proteina i drugih korisnih supstanci, naročito dijetetskih vlakana, vitamina, nezasićenih masti, folne kiseline, kalijuma, cinka i gvožđa. Ovo jelo je samo otkriće za vegetarijance,
Posuđe sa hummusom
Ovo jelo može se koristiti ne samo kao užina ili sendvič masa, već može biti sastojak za kuvanje drugih jela. Možete, na primer, kuvati jaja punjena hummusom - vrlo jednostavna i svečana. Možete ga koristiti kao obuću za salate - na primer, od kuvano meso, zelenila, paradajz, crvene paprike i jaja. Sva ova jela hummus dodaje pikantnu orijentalnu hladovinu.