Panacota je desert koji nam je došao iz Italije. Kao i sva mediteranska jela, ona je veoma rafinirana, ali dovoljno lako pripremiti. Njegova osnovica su samo dva sastojka: krema i želatin. Da biste diverzifikovali paletu ukusa deserta, uključite svoju maštu i dodajte voće, bobice, slatke sirupe i sosove. Hajde da razmotrimo sa vama detaljnije kako kuvati panakotu kod kuće.
Kako kuhati ukusni desert Panakoote?
Sastojci:
- krema 33% - 400 ml;
- šećer - 150 g;
- želatin - 15 g;
- voda - 200 ml;
- žumanca - 2 komada;
- vanilija - 1 pod;
- listova mente;
- bobice i voće - po želji.
Priprema
Dželatin se prethodno sipao u posudu, natopljenom u hladnu vodu i ostavio da napuni oko 2 sata. Vanilija pod seče i razvija lopate. Sa oštrim nožem pažljivo odvojite sve seme. Sada izmerite tačno 350 ml kreme, sipajte ih u posudu sa debelim dnom i dodajte vanilije i šećer. Temeljno isperite smešu i stavite je na srednju toplotu. Donesite kremu u vrelinu, ali ne kuvajte. Kada se dobro zagreju, uklonite sa vrućine i filtrirajte kroz nekoliko slojeva gaze.
Ostala krema se kombinuje sa piletinim rumenomu i miješa mase do uniforme uz pomoć viljuške, bez bičanja. Napunite dobro stisnutu želatinu, ispuštajući višku vodu. Zatim dodajte masu kremastog jajeta i ponovo se mešajte. Nakon toga nežno sipajte toplu kremu i vratite posudu na štednjak. Uključite minimalnu toplotu, zagrejte i čim krem počne da se vreo, isključite vatru. Stavite posudu na sto i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Posle 15-20 minuta, kada je krema dovoljno ohlađena, sipajte ih u posudu za mikser i vadite na najvećoj brzini 1-2 minuta.
Zatim spustimo posuđe za bacanje u veliki prsluk, napunjenu ledenom vodom za oko trećinu, da dobijemo hladno "vodeno kupatilo". Nastavite da udarate panakot sa mikserom sve dok se masa potpuno ne ohladi.
Sada uzimamo male transparentne piele, mousse kalupe, prelepe čaše za vino ili druge posluživanje posuđa. Lagano ih podmazati biljnim uljem i sipati smešu u kalupe. Dezert smo stavili u frižider oko 4-5 sati. Nakon što smo završili pripremljenu panakotu, nekoliko sekundi spuštamo kalupe u toplu vodu, a zatim ih pažljivo pretvorimo na ploče. Mi ukrašavamo delikatesu svežim bobicama i komadima voća.
Kako kuvati Panacoto kod kuće?
Sastojci:
- krema - 1.5 kašike;
- mleko - 1 komad;
- Instant želatin - 2 tbsp. kašike;
- jaje - 1 komad;
- šećer - 0,5 predmeta;
- džem - za dekoraciju.
Priprema
Dakle, prvo zalijemo želatin u posudu, napunimo ga malom količinom tople vode i ostavimo je da nabrekne. Ovog puta, premlaćivali su mikser sa pilećim žurom i pola serviranja šećera. Odvojeno kuvajte mleko, ohladite i miješajte s pretučenim žucom. Zatim stavite ovu mešavinu na slabu vatru, dovedite do vreline i čim je masa malo zagađena,
Izlijemo puno kalupa, stavimo ga 2 sata na hladno za zamrzavanje. Da bi lepo postavili desert na posudu, držimo kalup nekoliko sekundi u vrućoj vodi i brzo prebacimo na ploču. Kada servirate, sipajte panacotu sa sirćetom od višnje, potresite rašćenom čokoladom, sipajte ili koristite druge voćne sirupe.