Ukusno jelo tatarske kuhinje chak-chak je pravi tretman za slatki zub. Tatarski čak-čak je jedno od glavnih jela na bilo kojoj muslimanskoj proslavi: na paru sa gubadijem i ehpohmakom . Ima dosta recepata, svaka Tatarska porodica ima svoju tajnu pripreme, koja se prenosi od starije generacije do mlađeg.
Kako se kuvati Tatar chak-chak?
Nudimo najčešći recept za kuvanje tatarskih čak-čaka.
Sastojci:
Testo
- pšenično brašno - 0,75 kg;
- šećer - 3 kašike žlica;
- jaja - 5 komada;
- maslac - 45 g;
- mleko - 3/4 čaše;
- soli - na vrhu noža;
Karamel za impregnaciju
- med - 450 g;
- šećer / pesak - 1 staklo;
- rafinirano deodurizirano biljno ulje za prženje - 400 g.
Priprema
U početku je neophodno odvojiti proteine od žumana, pa pažljivo mletite žumance, šećer i sol. Obrišite belančevine, sipajte ih u smešu, dodajte mleko i brašno, miješajte testo. Da biste olakšali miješanje testa, možete zaliti malo vodke (miris alkohola tokom kuvanja će nestati). Ako se testo prilikom mešanja dodirne na ploču, dodajte brašno. Ali brašno treba da bude umereno, u suprotnom se ispostavilo da je pecivo neobično, neće biti vazdušno.
Testo smo stavili u celofansku torbu, stavili ga na hladno, - trebalo bi lagati (20 - 30 minuta). Otkacimo kobasicu iz testa i rezimo ga kao rezanci. Moguća je varijanta, kada se loptice izvlače iz testa.
U dubokim pločama sa debelim zidovima (tanjir ili kotao) grejamo ulje i pržimo rezance ili kugle u serijama u kantavoj masti. Proizvod bi trebao biti prijatno zlatan u boji. Pržene rezance stavljamo u cirkulac, kako bi uklonili višak ulja. Paralelno, pripremamo karamel. Da biste to uradili, pažljivo premešajte med i šećer, a zatim dovedite smešu na čvrstoću, mešajući tako da ne gori. Kada se pojave mehurići, vatra se mora isključiti, u suprotnom će se izgubiti tanak miris meda koji je svojstven chak-chak-u.
Pohovani rezanci se pomešaju sa mešavinom šećera od meda, a ruke, navlažene hladnom vodom, stvaraju željeni oblik. Obično je "Chuck Chuck" postavljen na posudu sa klizačem ili piramidom.
Ovo je osnovni recept tatarske torte chak-chak. Može poslužiti kao osnova za različite opcije: možete dodati mak, orebreni orah, bademe ili bilo koje druge orasi. Takođe možete ukrašiti tortu na različite načine: staviti marmeladu ili maržipanske figurine, male slatkiše, zaliti topljenu čokoladu.