Chanakhi, čiji recept je jednostavan kao i svi genije, tradicionalno i veoma popularno jelo gruzijske kuhinje. Ovo je nešto između guste supe i drugog jela - takva jela su česta u mnogim narodima, posebno među seoskim ljudima. Tradicionalno tradicionalno chanakhi je pečeno jagnjeće (jagnjetina) sa povrćem u glinenim loncima. Tipičan set povrća je crni luk, krompir, patlidžana, slatka paprika, paradajz, a ponekad i mladi zeleni pasulj. Možete ga kuvati od govedine ili teletine, nego nežnog mesa, što se isceljuje. Pripremite se i čanakhi piletine ili ćuretine, pa čak i čanakija svinjskog ili zecinog mesa, naravno, onih ljudi koji su dozvoljeni svojim vjerskim orijentacijom. Možete napraviti posudu u sudu, kotlu ili običnom prsluku. Ali u služenju lonaca je više ukusno. Trenutno, posuđe u posudama često služe u restoranima.
Nudimo dve mogućnosti za pripremu kanapa u posudama. Naravno, potreban vam je deo lonca (poželjno sa poklopcima). Ako nema kapica - možete ih zamijeniti ravnim kolačom od bezkrvastog testa (pšenično brašno + voda). Recept za kuvanje chanaha je jednostavan. Odnos mase povrća do mase mesa iznosi 1: 1. Sve je složeno u posude u slojevima. Paradajz - poslednji sloj. Mešavina suvih začina je česta, kao što je "hops-suneli". Pripremljen je u rashladnoj peći na principu "staviti i zaboraviti" ili u pećnicu.
Chanakhi sa pasuljima
Dakle, tradicionalni recept za chanaha sa pasuljem i mladim ovčetom. Ovo hranljivo jelo sadrži veliku količinu proteina, preporučuje se onima koji mnogo fizički rade.
Sastojci:
Za 4 servirane posude:
- pulpa jagnjetine - 300-400 g;
- mast za tovljenje -120 grama;
- mladi pasulj - 200-300 g;
- krompir - 4 komada;
- crni luk - 1 komad;
- patlidžan - 1 komad;
- crveni slani biber - 2 komada;
- paradajz - 4 komada ili paste paradajza - 4 tbsp. kašike;
- suvi začini "Hmeli-suneli" - za ¼ tsp žlica na posudu;
- sveže bilje (peršun, koper, korijander, bosiljak, taragon i drugi - po ukusu);
- beli luk - 1 karanfilić po poslu;
- soli - po ukusu.
Priprema
Priprema kanaha je jednostavan i ne dugačak proces. Meso seče u male brusochkami, a slaninu - male kocke. Umesto mastnih masti, možete koristiti piletinu ili svinjetinu. Olušteni krompir se razbija kocke. Punjeno lice, kratko perje. Svaka podloga je podeljena na 3 dela. Pepper rezan kratkim slamcima, kocke sa jajima. Svi pripremljeni sastojci su postavljeni u posudama. Prvo, svinjsko meso, vrhunsko meso, zatim krompir, patlidžan i biber. Zadnji sloj - paradajz. Ako koristimo paradajz pire, prvo ga razblažite vodom i popunite u svakom loncu. Pokrijte poklopce i stavite pećnicu najmanje 40 minuta, a možete i sat vremena. Stavite lonac na ploču, skinite poklopac, pospite s sitnim biljem i belim lukom i poslužite je stolu. Čaša gruzijskog ili moldavskog vina savršeno će dopuniti takvu večeru.
Chanakhi sa pasuljima i gljivama
Možete kuhati chanakh sa pasuljima i gljivama - takva kulinarska varijacija je posebno dobro razumljena od strane stanovnika Rusije. Ispostavlja se ukusno i zadovoljavajuće. Bolje je koristiti bele pečurke, pečurke, pečurke od ostriga, bifteti.
Sastojci:
- svinjetina sa manjom masnošću - 600 g;
- mast - 100 g;
- krompir - 8 komada;
- pasulj - 1 staklo;
- patlidžan - 1 komad;
- pečurke - 200 g;
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
- slani biber - 2 komada;
- paradajz - 4-6 komada;
- suvi začini - ½ tsp;
- soli - po ukusu;
- beli luk - 2 karanfilića;
- zelenilo - 1 gomila.
Priprema
U večernjim časovima namazamo pasulj u hladnoj vodi. Pripremite ga dok gotovo ne bude gotovo. Salo smo sešli na male kocke, kao na krevetima. Meso je presečeno na male komade nešto veće. Izlučeni krompir i patlidžan se sječe na kocke. Pepper - kratke slamke. Pečurke se opere, čiste i drobljene i lagano pržene na malu količinu biljnog ulja. Širili smo sve slojeve u posudama: mast, meso, pasulj, krompir, pečurke, patlidžan, biber, sol i začine. Paradižnik je na vrhu. Zalijemo malo vode i pokrijemo poklopce. Mi držimo u grejnoj rerni na niski vrućini sat i po na temperaturi od 180 stepeni. Pre služenja, sezonite sa seckanim zalascima i belim lukom.