Hummus je tradicionalno popularno mediteransko jelo napravljeno od škampa, uz dodatak različitih začina i maslinovog ulja. Hajde da saznamo kako napraviti hummus kod kuće.
Recimo hummus kod kuće
Sastojci:
- suvi grašak - 300 g;
- seme sezama - 50 g;
- zira - štapić;
- beli luk - 3 karanfilića;
- limunov sok - 5 tbsp. kašike;
- soli - štapić;
- maslinovo ulje ili biljno ulje - 30 ml.
Priprema
Sada vam kažem kako kuvati hummus kod kuće. Turske grašak je ispran i natopljen u hladnoj vodi oko 12 sati. Posle toga, iscedite svu tečnost, pomerite otečenu čičmu u posudu, oljuštite i popunite svežom vodom. Namirili smo se oko 2 sata na slabom vatri. Uz gotovu mekanu dudu, nežno sipajte dobijenu juho u zasebnu posudu i spremite ga.
Na suvom tepihu izlijejte žir i isprate ga 3 minuta, sve dok se ne pojavi lagana, prijatna aroma. Posle toga, sipajte u mlin za kafu ili blender i mletite ga. Zatim sipajte seme sezama u poslužavnik i lagano pržite zrna dok se ne pojavi nežna zlatna boja i prijatan miris. Onda se susam cool i samo mlevite u mlin za kafu.
Dobijeni susamski prah se lepo nalije u blender, dodaju prečišćene karanfleve od česna, stavljaju sapun soli i ulije u maslinovo ulje. Masirajte mraz na homogenost. Zatim stavite malo kuvane ljiljane u smešu i pišajte u blenderu, postepeno prelijte čorbu od čičme ili kuvane vode. Nastavite da pomerate masu u blenderu dok sve doki ne postanu homogena konzistencija. Tokom pripreme ovog jela treba ga stalno probati
Spremni da stavite humus u piele, u sredini sa kašikom napravite mali žleb i sipajte malo maslinovog ulja. Uređujemo posudu sa cijelim graškom kuvane čičme ili lupine kedrovih oraha, uz sezonu s slatkom paprikom. Hummus, kuvan kod kuće, lagano hladan i serviran na stolu sa pečenim jajima, povrća ili pita.