Posuđe, kao što su palačinke i fritters, poznate su od davnina do mnogih naroda u različitim zemljama svijeta, zemlje Severne Amerike nisu izuzetak. U SAD-u i Kanadi, palačinke su veoma popularne - pekara, čija praksa je razvijena zahvaljujući emigrantima iz Škotske. Prema sastavu testa, veličina i sjajanost ovih američkih puževa jos bliže našim fritterima nego na palačinke. Palačinke su jedan od najčešćih severnoameričkih doručka, obično se serviraju sa javorjevim sirupom.
Recite kako da kuvate bujne američke palačinke - punkcake.
Palačinko testo
Obično je testo za palačinke napravljeno na mlečnim, kremastim ili tečnim fermentisanim mlečnim proizvodima. Sastav testa nužno uključuje i malo ulja, jer se obično peče u suvom tepihu. Takođe, u testu treba da budu jaja, bačena su (ili šutnula sama testa), tako da su palačinke ispale veličanstvene. Kvasac se ne koristi, zamenjuje ga prah za pecivo. Moguće je dodati različite arome dodataka za testo (čokolada, voće, itd.).
Američki punkcake - recept
Sastojci:
- brašno od celog pšenice - 1 staklo;
- mleko srednjeg sadržaja masti - 1 staklo;
- jaja piletine - 3 komada;
- šećer - 1 kašičica;
- prašak za pecenje (soda hrane, ugašena limunovim sokom) - 2 štipaljka;
- sol - 1 pinč;
- prirodno maslac ili biljno ulje - 25 g (ili 2 supene kašike).
Priprema
Odvojite žumanca od belančevina. Mješavajte u posudu brašna, mleka, šećera, rumenjaka i omekšenog putera. Obrišite temeljito. Proteini sa dodavanjem štapića soli uzimaju mikser u stanje stabilne visoke pene.
Nežno stavite veverice u testo. Možete još malo baciti testo s mikserom.
Dobro zagrejamo tepih i ispečemo palačinke sa okretom dok se ne pojavi na obe strane karakterističnih zlatno-smeđih nijansi.
Palačinke možete dati ne samo sa javorom, već i sa različitim voćnim sirupom, džemovima, džemom, pavlakom, jogurtom, kremom za čokoladu .
Nakon približno istog recepta (vidi gore), možete pripremiti američke palačinke na kefir - samo zamenite mleko kefirom, u ovoj verziji, soda se ne može ugasiti.
Ako je sos planirao neslada, možete koristiti pšenično brašno na pola raži kako biste pripremili punkake. Da biste ponovo razmišljali o opštoj ideji da napravite palačinke, možete čak koristiti brašno ili heljde, dobićete američko jelo, tako da kažete, u poznatoj formi. Za veću lakoću i sjaj, možete dodati skrob do brašna.
Čokoladni američki punkcakes - recept
Sastojci:
- pšenično brašno - 2/3 čaše;
- kukuruzni skrob - 1/3 čaše;
- kremasto masnoće - 30 ml (ili komad maslaca 25 g);
- mleko - 1/2 čaše;
- jaja piletina - 3 komada;
- kakao u prahu - 2 tbsp. kašike;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- vanilija ili cimet - 2 štipaljka;
- crvena ljuta paprika - 1 štapić;
- rum, tequila ili cachasha - 2 tsp.
- soda hrane gašena s limunovim sokom - 2 pinceta.
Priprema
Odvojite žumanca od belančevina. Dodajte šećera šećerom kakao u prahu. Sipajte u mleko, dodajte krem ili omekšano puter, zatim škrob, brašno, soda, vruća papra, vaniliju, rum. Svi pažljivo miješajte. Proteini su odvojeno pretukli mikser na stabilnu visoku penu i pažljivo stavili u testo. Još uvek možete premlatiti ga sa mikserom. Pečete palačinke u suvom tepihu ili mogu biti na rastopljenom puteru (ili podmazati zagrejanu tiganj sa parčetom masti pre svake pošiljke palačinki).
Palačinke čokolade se dobro poslužuju s kremom nezaslađenog jogurta uz dodavanje nekih voćnih sirupa.