Peking patka - najbolji recepti za kuvanje živine

Pekinska patka je jelo kineske kuhinje, koja je postala popularna među potrošačima u mnogim dijelovima svijeta. Glavna tajna uspeha je neverovatna oštra, postignuta kroz implementaciju posebne tehnologije, zapanjujući skladan ukus i nestandardno popunjavanje.

Pekinska patka je klasičan recept

Klasična patka u Pekingu - recept nije jednostavan, jer zahteva ispunjenje trenutaka koji nisu uvek dostupni za izvršenje kod kuće. Ali, ako ste i dalje odlučili da iskoristite priliku i kuvajte deliciju kod kuće, onda definitivno morate znati za njih:

  1. Da bi se dobila karakteristična korijena, koža je odvojena od celuloze pre nego što udari trup duvanjem. U restoranima, postupak se obavlja pomoću kompresora ili posebne pumpe.
  2. Zatim se trup suspendira i sipa litrom vode koja je ključala, tako da se koža istisne.
  3. U sledećoj fazi, ptica se korak po korak ošteti, trljajući se s šerijem ili pirinčanim sirćetom, zatim sa solju, medom i osuši za jedan dan.
  4. Da bi se sprovela sledeća faza, biće potreban peć na drva, u kome će trup biti pečen i stvoriti autentičan ukus.
  5. Pekinška patka servira se u specijalnim palačinkama, posečenim na komade, od kojih svaka mora sadržavati kožu.
  6. Neophodan dodatak je patak sos za Peking Huishin, sveže krastavce i zeleni luk.

Marinada za Peking Duck - recept

Prava marinada za patku u Pekingu će vam omogućiti da dobijete delikat što je bliže klasičnoj varijaciji. Čak i ako nemate mogućnost da obezbedite neophodne tehničke uslove, nakon izvršenja postupka mariniranja korak po korak, možete uživati ​​u neuporedivoj boji kineske kuhinje. Količina se izračunava za trup težak 2,5-3,5 kg.

Sastojci:

Priprema

  1. Ptica je protrala sa šerijem, a posle 15 minuta ostaje 12 sati.
  2. U sledećoj fazi zamućite trup pola dela meda i osušite je na roštilju još 12 sati.
  3. Preostali sastojci su pomešani i zamazani sa smešom posude za pola sata pre završetka pečenja patka u Pekingu.

Palačinke za patku u Pekingu

Neophodan dodatak, koji nužno prati kinesko jelo, predstavljaju palačinke za patku u Pekingu, čiji recept je opisan u nastavku. Obmotavaju ružičaste rezine ptice, začinjujući s Hojsinovim sosom i dodajući sveže krastavce i zeleni luk. Tzv. "Mandarinske palačinke" se kuvaju na suvom tepihu bez štepanja bez ulja.

Sastojci:

Priprema

  1. Brašno se pere vrelo vodom, pomešano sa ostalim sastojcima i pomešano.
  2. Odvojite grudnjak za 14 porcija, napravite kolače od njih, ulje ih s jedne strane, zatvorite ih u parovima i izvucite ih.
  3. Pecite palačinke na rouge.

Patka Peking u rukavu

Pekinska patka u rernu sa pravim pristupom može iznenaditi čak i one koji su navikli da uživaju u jedu iz restorana, kuvani od strane kineskih kuvara. Vodite brigu o dostupnosti sastojaka, morate pokušati napraviti posudu istovremeno mekanom, nežnom i kornjom. Možete da primenite recept za ovo u rukavu, potrošite ukupno 2 dana.

Sastojci:

Priprema

  1. Pripremljena je ptica koja je trljao vinom, soljem i posle 12 sati sa medom.
  2. Posle još 12 sati stavite trup u rukav i pecite na 200 stepeni u trajanju od 1,5 sata.
  3. Uklonite patku iz Pekinga iz rukava na rešetku, mastite mešavinom preostalih sastojaka marinade i nastavite da kuvate sat vremena.

Pekinška patka iz šipova

Zatim ćete naučiti kako kuvati patku u Pekingu, koristeći kao osnovu ne celu trup, već isključivo grudi. Slično tome, moguće je skratiti vrijeme livanja i toplotne obrade mesa na 3 sata, a kao rezultat, dobiti tretman u svim parametrima koji nisu inferiorniji od originala. Ova opcija čini nepotrebnim da se gume sa sečenjem gotovog trupca.

Sastojci:

Priprema

  1. Grudi su marinirane u soli sa sirćetom za 1 sat.
  2. Ostatak proizvoda je pomešan, podmazan mesom mesa i pečen na roštilju 30 minuta ispod folije.
  3. Opet propustite pticu sa začinjenom smešom i pecite dok ne završite bez folije.

Duck Peking s pomorandže

Pekinška patka kod kuće može se kuvati pomorandama. Ova varijacija kineske kuhinje razlikuje se od autentičnog i prilagođena je nezavisnom izvršenju u domaćoj okolini. Posebna pikantnost i svežina su pričvršćeni za sok od zrna i citrusa, koji obogaćuju paletu. Za dekoraciju poslastice za 6 osoba trajaće 2 dana.

Sastojci:

Priprema

  1. Trup je konjak, sedimentiran i ostavljen 12 sati.
  2. Premešajte mešavinu meda meda sa lukom, stojite još 6-8 sati, zatim stavite foliju i pečite u zagrejanoj rerni 1-1,5 sata.
  3. Miješati hranu s mješavinom sokova sa masom đumbir i soja sosom, staviti na rešetku i braon
  4. Posle oko sat vremena, Peking patka će biti spremna.

Pekinška patka sa jabukama

Patka u Pekingu, čiji je recept ukorenjen ispod, oduševljavaće ljubitelje pečenja paču sa jabukama. Punjenje jabuka za punjenje daju željenu kiselost mesu i popuniti ga neverovatnom aromom. Kineski ukus će dodati začine koje se koriste u dizajnu tradicionalnog jela. Kreiranje 6 porcija trajaće 24 sata.

Sastojci:

Priprema

  1. Salu pripremljenu trupku, prokrijte ga šerijem i ostavite je preko noći.
  2. Dovedite pticu na polu pripremu u dvostrukom kotlu, pošto ste stali sat.
  3. Napunite jabukom, trljajte sa mešanim drugim sastojcima.
  4. Peci na rešetku u pećnici do rude.

Pekinška patka u multivarku

Pekingska patka, brzi recept koji ćete saznati kasnije, nije vrsta koju su mnogi pokušali u kineskom restoranu, ali će vam karakteristike okusa svakako zadovoljiti. U tom slučaju, koristite patke ili grudi, jer specifičnost uređaja neće dozvoliti da trup bude u potpunosti napravljen. Obrok za četiri će biti spreman za 10 sati.

Sastojci:

Priprema

  1. Priprema patke u Pekingu počinje sa mariniranjem mesa. Sipajte komadiće s kisom i solom, potopite 7 sati.
  2. Dodajte malo vode i preostale začine i kuvajte za "Kaljenje" za 1,5 sata.
  3. Ispariti vlagu na "pečenju" i mrviti parče.