Pita u Drevnoj Rusiji bila je simbol gostoprimstva, ekonomije i štednje, stoga je imala posebno mesto u ishrani ljudi. Kao i pre mnogo godina, danas je osnova nezlađene pite krompir i luk, što je najbolja kombinacija ukusa za ovu seriju. Za kvasac od pita koristi se testenina, pecivo ili biskvit . A u obliku mogu biti otvorene, zatvorene ili polu otvorene zbog uzorka iz testa na površini. Krompir se koristi i sirovo i kuvano, na primer, u obliku pire, što smanjuje vreme pečenja. Jednostavna pita sa krompirom i lukom se koristi kao zamjena za hljeb kada se koriste različite supe. Pita u sastavu koja uključuje meso, krompir i luk je najčešća hranljiva, sočna i mirisna jela.
Razmotrite nekoliko opcija za pravljenje ukusne pite sa krompirom i lukom.
Pita s krompirom, lukom i mesom u pećnici
Sastojci:
Za test:
- krem - 1 staklo;
- maslac - 125 g;
- jaje - 1 komad;
- soda - 1/4 tsp.
- sol - 1/4 tsp.
- Pšenično brašno - oko 500 g;
Za punjenje:
- krompir - 300 g;
- crni luk - 200 g;
- mljevena celuloza - 0,4 kg;
- crni biber sveže mljeveni;
- kumin - 9 g.
Priprema
Pripremite testo. Da bi to učinili, sipajte kremu u rastopljeni puter, dodajte so, soda i jaje i miješajte dok ne glatko. Zatim postepeno dodavamo brašno, miješemo strmo, elastično testo. Razdvojimo ga na dva dela i pustimo da stane, prekriven filmom.
U međuvremenu ćemo pripremiti proizvode za punjenje. Sježite krompir i luk na male kocke. Mržite meso, što je moguće manje. Sve mješavajte sa slanom, biberom i kumom u jednoj posudi.
Na valjanom prvom listu testa, postavljenim na mazan lonac za pečenje, položite punilo, pokrijte sa drugim slojem i zalepite ivice.
Stavili smo ga u rernu, pre-podmazivali premazano jaje vodom i napravili nekoliko rezova za oslobađanje isparenja. Pečemo tortu na temperaturi od 180 stepeni pedeset minuta.
Pita sa krompirom, sirom, lukom i pečurkama
Sastojci:
Za test:
- mleko - 1 staklo;
- kremast margarin - 125 g;
- jaje - 1 komad;
- kvasac - 25 g;
- sol - 1/4 tsp.
- šećer - 1/4 čaše;
- Pšenično brašno - oko 800 g;
Za punjenje:
- krompir - 0,5 kg;
- crni luk - 200 g;
- šampinjoni - 0,4 kg;
- tvrdi sir - 150 g;
- crni biber sveže mljeveni;
- biljno ulje - 40 ml;
- sol.
Priprema
Za testo, toplino mleka u prijatnu ruku toplote, rastvoriti kvasac u njoj, dodati so, šećer, pretučeno jaje i miješati. Zatim postepeno prelijemo brašno, gnetite meko, elastično testo do tačke odvajanja od ruku. Stavili smo je na toplo mesto četrdeset minuta. Onda jednom jednom gnječimo i pustimo da ponovo uđu.
Za punjenje očistimo krompir, kuvamo u slanu vodu i pretvorimo u tanku pire.
Pečurke se opere, posečene na ploče i pržene sa sjeckanim lukom u tiganju biljnim uljima, soli i biberom.
Hladiti pire krompirom pomiješati s pečurkama i naribanim sirom.
Sada podelimo testo na dva dela, izvucimo, raspodelimo jedan od njih na podmazanom loncu za pecivo i raširimo ga na njoj, ostavljamo dva santimetra na ivicama. Pokrijte drugi sloj valjanog testa i razrežite ivice pigtailom. Pitu piti dvadeset ili trideset minuta.
Podmazati kolač sa jajima uz dodatak vode, često provoditi oko perimetra i poslati u zagrejanu pećnicu od 185 stepeni u trajanju od četrdeset do pedeset minuta. Izabrali smo vreme uzimajući u obzir specifičnosti naše rerne.
Pružićemo pitu na stolu toplo. Bon appetit!