Uprkos činjenici da guska, za razliku od istog kokošnjaka, na primer, ima svoj prilično poseban ukus, najbolje je marinirati prije kuvanja. Raznovrsnost ukusa sa kojom se ptica složila sasvim široko, pa stoga u nastavku ćemo razmotriti nekoliko originalnih i zanimljivih načina kako marinirati gusku.
Kako marinirati gusku za pečenje u pivu?
Aromatično tamno pivo u ovom receptu će dopunjavati jabukov sirće i med, a kečap će omekšati granice ukusa i pokriti gusku lakom glaziranom koru.
Sastojci:
- trup trupa;
- tamno pivo - 500 ml;
- jabukov sirće - 15 ml;
- kečap - 115 ml;
- med - 45 ml.
Priprema
Posle obrade trupove guze, a zatim ispiranje i vrlo pažljivo sušenje, nastavite da pripremate smešu za mariniranje. Rastvorite tečni med u mešavini piva i sirćeta, a zatim lagano sipajte dobijeni rastvor u kečap, neprekidno mešajući. Uz pripremu marinade, ogradite ogrtač spolja i iznutra. Guza, kisela u pivu, treba da provede u marinadi najmanje sat vremena pre pripreme, ali je bolje da ga ostavite marinirani čitav dan.
Guza, sipana u senfu
Sastojci:
- trup trupa - 1 komad;
- Kineska mešavina od pet začina - 2 kašičice;
- tečni med - 190 ml;
- soja sos - 45 ml;
- vinski sir - 15 ml;
- senf - 35 g.
Priprema
Prije pripreme osušene guske, isecite kinesku mešavinu od pet začina i soli, a zatim pustite pticu da dostigne sobnu temperaturu. Marinatna guska, bićemo u pravu tokom pečenja, tako da se mešavina svih komponenti postepeno zastakljuje pod uticajem temperature. Stavite rešetku sa pticom u pećnicu i nakon jednog sata počnite nanositi marinadu sa kože sa medom, sirćetom, sojom i senfom. Dodajte još masnoće u marinadu. Kada je guska spremna, sipajte ostatke marinade i služite je stolu.
Kako sipati gusku u jabukovom sirćetu?
Sastojci:
- maslinovo ulje - 115 ml;
- jabukov sirće - 65 ml;
- beli luk - 2 zuba;
- ruzmarin - 4 grane.
Priprema
U stupu trljajte česnuće sa rozmarinim lišćem i dobar štap velike morske soli. Nastala aromatična smeša se razblaži maslinovim uljem i jabučnim sirćetom. Čišćenje goveđe guze sa salvete, ali tek nakon što podmazuje marinadu spolja i iznutra. Koliko dugo je moguće sipati gusku, može se izračunati, s obzirom na veliku veličinu ptice, ali, po pravilu, dovoljno za idealno mariniranje od 6 do 12 sati.
Gus marinirani u majonezu
Sastojci:
- sos pesto - 30 g;
- majonez - 30 g;
- seme komarača - 1 kašičica;
- šljunak čilija papričica;
- limunov sok - 25 ml.
Priprema
Umjesto da koristite buket svježih biljaka, možete kupiti već pripremljeni sos od pesta i mješavite ga majonezom. U stupu trljajte so sa semenjem komaraca i paprikom čipsa. Dodajte mirisnu mešavinu začina u smešu na bazi majoneze i razblažite sve sa limunovim sokom. Završite marinadu nad tijelom i ostavite je u frižideru 6 sati.
Kako pravilno marinirati gusku sa pomorandžima?
Sastojci:
- crveno vino - 115 ml;
- vruće čili ulje - 5 ml;
- Vorsteršir sos - 15 ml;
- soja sos - 15 ml;
- narandžasta - 1 kom.
Priprema
Stisnite sok od narandže i mešajte ga sa vinom, australijom, soom i začinskim čilijem ulje (možete zamijeniti šipak vrućeg bibera sa biljnim uljem). Sa nastalom smešom, mletite celu trup ili samo dojke / noge. Ostavite gusku mariniranu 4-6 sati, a zatim započnite kuvanje, nakon sušenja ptice.