Klasični recepti krem-brulee nastaju u francuskoj kuhinji. To je delikatan pečeni desert, koji se uglavnom sastoji od jaja i mlečne osnove i prekriven karamelom koru. Ovaj drugi, usput, određuje ispravan krem-brule ne manje od svoje teksture: ispravna korijena ima dovoljno gustine da se razbije pod pritiskom kašike i stvori karakterističnu pukotinu.
Classic creme brulee
Sastojci:
- masna krema - 490 ml;
- mlijeko - 115 ml;
- žumanca - 5 komada;
- šećer - 85 g + za koru;
- vanilija pod.
Priprema
- Zagrejati smešu kreme i mleka sa rezom vanile.
- Iako je mešavina mleka zapaljena, bjelančevine od belančevina zajedno sa šećerom barem 3-4 minuta ili dok ne postanu bijele i guste.
- Nastavljajući bacanje, započnite po delima da sipate vruće mleko i kremu na rumenjake, a prethodno isporučujete vanilije.
- Dijelite crème brlelée na mazne keramičke kalupe i stavite u posudu ispunjenu toplom vodom.
- Voda treba da pokrije kalup za pola.
- Isperite krem-brule desert na oko 40 minuta na 140 stepeni.
- Nakon toga, ostavite tretman potpuno hladan.
Ako ne znate kako napraviti karamelnu koru na creme brulee, onda nema ništa lakše. Sipajte šećernu šećer na površini deserta i vratite je u pećnicu ispod maksimalne grejane rešetke dok se šećer ne rastvori i ne smeše, ili za to koristite posebni gorionik za kuhanje.
Francuski creme brulee desert sa krecem
Dodati sastav krem-brule može biti bilo šta. Odlučili smo da ostanemo na limunima, ali možete dati prednost bilo kojoj drugoj agrumi.
Sastojci:
- krema - 245 ml;
- žumanca - 3 komada;
- šećer - 65 g;
- sok od krečnjaka - 15 ml;
- lila peel - 1 tsp.
Priprema
- Pre nego što pripremite creme brulee, zagrejte kremu sve dok ne počnu jedva da se bacaju oko ivica.
- Šećer poberuje jajima, prelije limunov sok i dodaje citrusnu koelu.
- Delovi pomešajte vruću kremu sa jajima uz neprekidno mešanje.
- Dobijena smeša prelije se preko keramičkih kalupa i ostavi da pije na 160 stepeni 40 minuta.
- Neka se desert hladi i posuti površinom sa žlica šećera.
- Sa gorionikom za kuvanje, rashladite šećerne kristale i ostavite zamrznutu karamelnu koru.