Perlotto

Perlotto je rusifikovano ime italijanskog Orzotta, analognog od poznatog rižota, ali uz upotrebu bisernog ječma. Orzotto su doveli u Italiju jevrejski imigranti, pošto su biserne zrno bile mnogo pristupačnije od pirinča, a pored toga, zbog njihovog visokog kapaciteta za adsorpciju, bile su ispunjene aromom dodanih sosova i začina, više su ih zamijenili riževim krumpama i po ukusu. Zbog niskih troškova i odličnog ukusa recepcije posuđe postalo popularno širom svijeta, au ovom članku ćemo naučiti kako pripremiti pravi perverto izvan Italije.

Recept za perlotto sa pečurkama

Najjednostavniji i najosnovniji recept za perlotto zasniva se na dodatku ječma i gljiva na ječmu, što daje ranom višestrukom ukusu i aromu sveobuhvatnom i neatraktivnom bisernom ječmu.

Sastojci:

• Maslac - 3 tbsp. kašike;
• pečurke - 350 g;
• šljunak - 1 komad;
• biserni ječam - 2 komada;
• pileća juha - 3 predmeta;
• vino suvo belo - ½ stavka;
• Parmezan sir - 100 g;
• sol, biber - po ukusu.

Priprema

Na žlici maslaca pržite fino iseckane pečurke i šljunak, sve do ponedjeljka, 9-12 minuta. Zatim dodajte preostale 2 kašike ulja i bisera, koji se moraju dozvoliti sa prolazom od oko 2 minuta. Mi pijemo pileće juho i vino - jedna od retkih razlika između perlotta i rižota jeste to što se tečnost uliva u isto vreme, a ne u fazama, što je tipično za varijantu pirinča. Sve što je ostalo je da se sezonska i sezonska trka do meke, uzme redovno, 9-11 minuta, a zatim dodati nariban "Parmesan" i služiti za stolom. Pripremljeno jelo može biti ukrašeno klasičnim italijanskim biljem ili jednostavno sa listovima svježih peršuna.

Po želji, pored prerade, u perlotto se dodaje i debela krema, paradajz sosevi ili suvo bilje, a kao dodatak stavite pršut, piletinu, meso, bilo koje povrće ili čak orasle. Nemojte se plašiti eksperimentisati sa ovom jedinstvenom jelo.