Pate - terrine

Terrin je jelo originalno francuskog porekla, popularno u drugim evropskim zemljama. Od paste za pastime koje su nam poznate, ova jela se odlikuju raznovrsnijom teksturom i metodama pripreme.

Da vam kažem kako možete kuvati terrine.

U osnovnoj ideji kuhanja jela posuđe slične su uobičajenim paštetama ili kaselama. Recepti "hladnih" terina su takođe poznati, obično biljna ili ribja jela, pripremljeni su približno kao žele. Ispunjavanje glavnih proizvoda sa tečnom kiselinom i zatezanjem poboljšava bolje očuvanje posude.

Uobičajeno se terrini pripremaju u posebnim oblongama sa poklopcem, koristeći meso, ribu, povrće, pečurke kao glavnu komponentu, na koju se dodaju još neki proizvodi (jaja, krema, pistacije, začini itd.).

Proizvodi koji se koriste za kuvanje terrina, mleveni u mleveno meso i / ili sečeni na sitne komade. Poslužite ovo jelo, u svakom slučaju, u hladnom obliku.

Terrina piletine jetre - recept

Sastojci:

• piletina jetra - 500 g;
• debeli svinjski biskvit ili slanina - 200 g;
• krem prirodno mleko - 150 ml;
• jaja piletina - 3 komada;
• curry mixture;
• konjak ili voća rakija - 60 ml;
• zelenilo (mladi luk, ruzmarin, cilantro peršin);
• sol;
• beli luk;
• limun.

Priprema

Sjećamo svinjetinu kao velike pšenice (to jest, u vrlo malim kockama), stavljamo malo masti iz ovih tikvica u tanjir. Dodamo piletinu jetru, ručno sječenom nožem, malo prženim, isperemo konjak. Zamrznuti dodavanjem začina u trajanju od 8 minuta, lagano ohladite i kombinujte sa jajima i kremom (premešajte ih u posebnom kontejneru). Dodajte seckani zelenilo i mešajte, nemojte se tresti. Pripremljena smeša popunjava se u obliku, zatvorena poklopcem i pečena u pećnici 45 minuta. U rashladnom staklu se hladimo sa vratima, za to vreme će posudje dostići punu spremnost. Dajte terenu, rezane (hladno, naravno). Takođe je dobro poslužiti svjetlo stolno vino, rakija, kalvados ili pivo, zelena sveža salata (lišće) i bijela bageta (pauza njegove ruke).

U sastavu mase koju smo koristili za pripremu mesne terrine, možemo uključiti i sveže pečurke (šampinjone, bijele, limete, ostrigu pečurke, neke druge). Pečurke pre dodavanja u pečenu smešu mogu biti blago kuvane ili kratko izdvojene u posebnom tiganju. Neće biti suvišna i dodati sjeckane orasle, pistacije, puter (po ukusu), mlade masline bez jama i špargara.

Praktično možete "sastaviti" sastav smeša za terrine, vođenu sopstvenom maštom i osećanjem kulinarske harmonije.