Echpochmak - recept

Echpochmak je tradicionalno jelo tatarske kuhinje. Sličan je pite sa mesom, pripremljen od svježeg mekog testa, sa različitim kulama: jagnjetina, krompira i luka. Hajde da saznamo recepte za kuvanje echpochmaka sa vama.

Echpochmak i recept za piletinu

Sastojci:

• Za test:
• brašno - 4 komada;
• voda - 1 komad;
• suvi kvasac - 10 g;
• jaje - 1 komad;
• so - 1 kašičica;
• šećer - 1 tbsp. žlica.

Za punjenje:

• pileći file - 800 g;
• krompir - 4 komada;
• crni luk - 2 komada;
• maslac - 50 g;
• juha - 1 predmet;
• sol, biber - po ukusu.

Priprema

Kako kuhati echpochmak? Prvo, miješajte sve sastojke i miješajte homogeno testo kvasca, koje stavljamo na toplo mjesto u trajanju od 1,5 sata.

Zatim pripremamo punjenje. Da biste to uradili, uzmite pileći file, isecite na male kocke zajedno sa oljuštenim krompirom. Čačak se čisti i fino razbacuje. Miješajte sve, slanu, biber po ukusu i mješavinu. Približite testo, gnježite, isecite na delove i svinete svaki u mali okrugli sloj. Širimo punjenje i razdvojimo ivice tako da se formiraju trouglovi. Mala rupa mora uvek ostati na sredini. Prenesite ehpohmak tatarskih pita na podmazan lonac za pečenje i pošaljite ga u pećnicu koja se zagreva do 200 stepeni 35 minuta. Onda ih izvadimo, sipamo u malo juho, podmazujemo jaje i pecimo ih još 20 minuta. Mi spremamo ehpohmake sa piletinom u vrućoj formi!

Echpochmak na jogurtu

Sastojci:

• pšenično brašno - 3 komada;
• maslac - 250 g;
• kefir - 200 ml;
• soda - 0,5 tsp.
• pileće jaje - 2 komada;
• krompir - 600 g;
• meso - 600 g;
• crni luk - 3 kom.

Priprema

Recept za kuvanje echpochmaka prilično jednostavan. Uzmite hlađenu maslenu masu, isecite na komade i gnetite pšenično brašno dok ne dobijete homogenu grubu mrvicu.

U odvojenoj posudi, ubrzajte dobro jaje, dodajući samo malo soli. Sipajte kefir i stavite malo sode, ne grizete s kisom. Dobijena smeša se dodaje brašnom s maslacem i gneti testo. Trebalo bi da bude plastično i mekano, ali ne držite se. Gotovo testo stavljamo pola sata u frižider. I do tog vremena pripremamo punjenje.

Da bismo to uradili, uzimamo bilo koje meso, najbolje goveđe meso i sjećemo zajedno sa krompirom na male kockice. Čačkanje se čisti i trlja na velikoj grupi. Mi mešamo sve, slanu, biber po ukusu! Sipamo testo iz frižidera, isecemo ga u iste male kugle i uvijamo ih u okrugle tanke slojeve. U sredini, stavite ga na punjenje i razrežite, formirajući trouglove i ostavljajući rupu na vrhu. Zatim premeštamo kuvane ehpohmake na pločicu za pecenje, mastimo premazano jaje i pošaljemo 30 minuta u zagrejanu rernu do 200 stepeni. Posle pola sata dobijamo pite i stavimo u svaku rupu malog komada putera. Poslažemo u pećnicu i bacimo još 30 minuta!

Pripremite ehpohmak prije služenja, podmazujte rastopljenim puterom.

Echpochmak iz pita od sireva - recept

Sastojci:

• skutni sir - 200 g;
• maslac - 200 g;
• soda - 0,5 tsp.
• šećer - 100 g;
• brašno - 2 tbsp.

Priprema

Stavili smo puter u posudu, stavimo na slabu vatru i zagrejmo do toplog stanja. Zatim ga sipajte u sirevi koji su ukrcani kroz mlin za meso , sipati u sode, ugasiti sirćetom, sipati u pšenično brašno i miješati homogeno testo. Zatim ga iseći u male kolače, svalite svaki u šećeru, trouglasta i pecite u zagrejanu rernu 200 minuta u trajanju od oko 20 minuta. Prije serviranja, potrosite slatke ehpohmake sa šećerom u prahu.

Priprema echpochmaki-a, možete pronaći snagu za novi početak. Možete, na primjer, organizirati dan tatarske kuhinje i napraviti prženi grašak , dobro ili uzeti kao osnovu recept za gubadiju i pecati desert.