Srednje azijsko jelo lagman je teško pripremiti bez posebne pripreme kod kuće. Problematično je jedan od glavnih sastojaka jednoručnih jela, koje treba ručno izvući, u jedan kabl. Ovaj proces traje dovoljno vremena i nije lako. Zamijenite ovaj sastojak sa komercijalno dostupnim rezanci za lagman, ravne pirinčane rezine ili lingvine. Kako ćemo kuhati lambman od ovčice, mi ćemo dalje reći.
Lambmanov recept za jagnjetinu
Sastojci:
- jagnjetina (celuloza) - 500 g;
- juha od jagnjetine ili govedine - 1,5 litra;
- rezanci - 150 g;
- krompir - 2-3 komada;
- crni luk - 1 kom.
- celer - 1 stem;
- kupus - 200 g;
- paradajz - 2 komada;
- cilantro - lepinja;
- zir - 1/2 tsp;
- sol, biber - po ukusu;
- biljno ulje.
Priprema
Rezano jagnjećemo slamicama i pržimo u tavanu sve dok ne bude spremno, a da ne zaboravimo dodati so i biber po ukusu. U drugom tiganju, sječite srebra s šargarepom u polupančićima, preseđite na pola prstena, a zatim dodajte paradajz na pastu i pržite ih sve dok ne omekšate.
Pasterizaciju prebacujemo na meso, temeljno miješamo i popunjavamo sa brokolom. Stavili smo isečenu posudu celera u posudu, nakon toga - oljušteni i krtasti krompir, a posle 20 minuta - iseckani kupus.
Sojinu solu i biber sezono bacamo, bacamo rajčicu u malter. Pokrijte posudu sa poklopcem i utopite na sporu vatru 30-35 minuta. Odvojeno kuvajte rezance i postavite ga u gotov proizvod. Velikodušno posuti posuđe s sitanim cilantrom.
Lagmanova jagnjetina u multivarku
Sastojci:
- jagnjetina - 1 kg;
- juha od jagnjetine ili govedine - 3 litre;
- crni luk - 2 komada;
- ručak celera - 2 komada;
- Bugarski biber - 2 komada;
- paradajz - 2-3 komada;
- paradajz pasta - 1 tbsp. žlica;
- rezanci - 300 g;
- biljno ulje;
- sol, biber - po ukusu;
- korijen đumbira - 1 kašičica;
- svež korijander.
Priprema
Pripremite Lagman od jagnjetine u multivarkeru jednostavno je jednostavno, ali prvo morate pripremiti sve potrebne sastojke. Rezano jagnjećemo u kockice, srušili smo luk sa polukrugom. Takođe, proizvoljno mletite ručicu celera, paradajza i papričica.
U šolju multivarka grejamo ulje koristeći "Hot" mod. Čim se čaša zagrije, u njega stavljamo meso i pržimo ga 10 minuta. Prerađenom mesu stavljamo sve preostale sastojke i popunjavamo ih sa brokolom. Postavili smo režim "Soup" na uređaju i pripremili lagman prema vremenu koje je automatski postavio multivar.
U međuvremenu, kuvajte rezance. Stavili smo gotove rezance u posudu do ostatka sastojaka i pustimo ih da stoje još 10-15 minuta. Mi služimo Lagman sa puno sitanog cilantra.
Recept za pripremu jagnjećeg jagnjetina
Sastojci:
- jagnjetina - 750 g;
- govedina - 1 l;
- Bugarski biber - 1 kom.
- vruća paprika - 1 komad;
- paradajz - 2-3 komada;
- šargarepa - 1 komad;
- crni luk - 1-2 komada;
- beli luk - 4 karanfilića;
- sirće - 1/8 veka;
- riže rezanci;
- sol, biber;
- biljno ulje;
- svež korijander.
Priprema
Bugarske paprike i paradajz se iseče na kocke. Od vrućeg bibera uklonimo seme, a preostali zidovi su fino iseceni. Šargare na trećem prsluku, crni luk na polovičnim prstenovima, i beli luk koliko god je moguće ručno ručno ili prođe kroz štampu.
U tiganju zagrejamo biljno ulje i popržimo je sa celulom jagnjetine urezane u zlatnu boju. Čim se meso ismeša, stavimo sve prethodno pripremljeno povrće, malo vrućeg bibera i sol sa crnim birom po ukusu. Pržite meso i povrće 5-7 minuta i popunite ih smešom i sirćetom. Pokrijte posudu sa lagmanskim poklopcem i ostavite je na niskoj temperaturi. Priprema lagmana iz ovčice traje 30-35 minuta, nakon čega se posluživanje može poslužiti sa kuvanim rezancima od riže i puno korijandera.