Risotto sa porcinjskim pečurkama - ukusno jelo italijanske kuhinje, koje ne slaže čak i najsličniji praznični sto! Ispostavlja se delikatno ukusno, delikatno i smatra se delikatnošću. Hajde da saznamo sa vama nekoliko recepata za kuvanje rižota sa porčinskim pečurkama.
Rižoto sa belim sušenim pečurkama
Sastojci:
- bela sušena pečuraka - 50 g;
- sijalica - 1 komad;
- maslinovo ulje - 40 ml;
- pirinač - 300 g;
- suvo bijelo vino - 150 ml;
- morska so - 0,5 tsp.
- sir - 50 g.
Priprema
Dakle, pečurke se temeljito opere, stavite u posudu, zalijete ključanu vodu i ostavite 30 minuta. Ovaj put, u poslužavniku za pečenje, zagrejamo maslinovo ulje, širimo seckani luk i proslijedimo ga do mekanog nekoliko minuta. Zatim sipajte pirinač i dobro pomešajte. Zatim vrlo polako nalijte u suvo bijelo vino i kuhajte do potpunog isparavanja alkohola.
Sada uklonite pečurke iz vode, iseći ih na male rezine, dodajte ih u riž i temeljno miješati. Voda, u kojoj su pečurke nalivale, nalijemo u posudu, staviti ga na vatru i dovesti do vrela. Posle toga, nalijte ga u malim porcijama u naše jelo, uveravajući da je pirinač u potpunosti apsorbovan pirinčem. Gotovo pripremljena sola rižota po ukusu, potresite rašljanim sirom i, kako treba, mešajte.
Rižoto sa praškom u kremastom sosu
Sastojci:
- maslinovo ulje - 50 ml;
- sijalica - 1 komad;
- pirinač - 500 g;
- sveže grickalice - 500 g;
- beli luk - 4 karanfilića;
- belo suvo vino - 200 ml;
- maslac - 50 g;
- pileća juha - 1,5 l;
- sir - 50 g;
- krema od 20% - 100 ml;
- začini.
Priprema
Sijalica i beli luk su očišćeni, fino rezani. U dubokom tepihu zagrejamo maslinovo ulje i bacimo komad kreme. Zatim prvo izađite iz zraka i prolazite kroz providnu mekoću. Zatim sipajte pirinač, stalno mešajte, ubrzajte 3 minuta i dodajte zdrobljeni luk. Bele pečurke se obrađuju, opereju, isecaju na male delove i stavljaju u ponije. Posle toga postepeno prelijemo u rižoto bijelo vino, neprekidno, mešajući. Posle nekoliko minuta dodajte pileće jule u malim porcijama, zatvorite posudu sa poklopcem, malo smanjite toplotu i kuhajte posudu 15 minuta dok srednja mekoća pirinča.
Sad sezonite sa začinama, so po ukusu i miješanju. Krem se sipao u posudu, tresi ga tamo na malom teroškom siru i lagano razbije sve korolle. Uklonite posudu iz vatre i pažljivo premešajte mešavinu sira i pustite da se pirinač ostavi neko vreme. Gotova kremasto rižoto sa porčinskim pečurkama ukrašeno je svežim biljem, a služi se vrućim, rasprostranjenim na pločama.
Rižoto sa porcinskim pečurkama u višenamjenskom
Sastojci:
- beli pirinač - 1,5 komada;
- sveže grickalice - 100 g;
- biljna osušena smeša - 100 g;
- zeleni peršun - 1 gomilica;
- sir - 100 g;
- belo suho vino - 100 ml;
- začini;
- voda - 2 komada;
- biljno ulje.
Priprema
Pečurke se obrađuju, rezane, stavljaju u posudu multivark i pržite u biljnom ulju, stavljaju program "Baking". Zatim dodajte opran pirinač, seckane bilje: peršun, bosiljak i suvo povrće.
Zatim postupno sipajte belo suho vino i povremeno mešajte dok alkohol potpuno ne isparava. Sada popunite posudu vodom, odaberite režim "heljde" na uređaju, zatvorite poklopac i kuhajte 15 minuta. Ovog puta trljajemo malo sira na grizu i nakon zvučnog signala ga sipamo u pirinač, miješamo i ostavimo na funkciju "zagrijano" još 10 minuta. Rješak sa pečurkama ukrašen je zelenilom i serviran na stolu.