U lošem vremenu i prehladu, hoću hranu da bude zadovoljavajuća i ukusna. Naravno, iako je poželjno jesti pravilno, obezbeđujući telu sve neophodne supstance. Izvor proteina (mesa), masti (ulje, meso), ugljeni hidrati i vlakna (povrće i rezanci), kao i veliki broj mikroelemenata i vitamina - supe od mesa . Takva jela u arsenalu svake hostese ima više od desetak, ali sve je postupno dosadno i želite nešto novo, neobično, ali ipak ukusno. Pripremite supu-lagman, recept za ovo divno, bogato prvo jelo iz kuhinje u Uzbekistanu sigurno će zadovoljiti domaćinstvo.
Pravi rezanci
Ova supa je pripremljena sa rezanci, ali samo bacanje u tanjir kupljene u taverni prodavnice biće pogrešan potez - pa lagman neće raditi. Zato je važno ili kupiti posebne lagmane rezance (u prodavnicama gde prodaju sastojke za kuvanje azijske kuhinje) ili sami kuvate. Samo na taj način dobijete pravi aromatični, bogat, ukusni lagman, a recept za rezance je u osnovi jednostavan.
Sastojci:
- prečišćena voda ili kuvana - 230 ml;
- soli - 2 mala klupa;
- jaje - 2 komada;
- brašno preseđeno bijelo višeg stepena - 2-2,5 čaše.
Priprema
Voda je blago zagrejana - stepen do 40, ne više, inače curdled jaje i rezanci neće raditi. Brašno bacamo u posudu sa klizačem, tako da je pogodnije da se miješamo testo. Ujednite jaja s solom sve dok se boja ne promijeni na malo tamnije. Nalijemo jaja i vodu u brašno i gnetimo testo. Trebalo bi da bude prilično strma, tako da se rezanci ne slome tokom kuvanja. Kada se testo malo odmori nakon gnječenja, možete iseći rezance: rolite vrlo tanke slojeve, prašite ih brašnom, isključite i isecite. Rezanje se može uraditi na uobičajeni način za nas - tanke dugačke trake, ili moguće, kao u Aziji - rombovi ili trgovi. Ako vam se dopada lažnjak, možete ubrzati rezance za buduću upotrebu - isecite rezance sušene na listovima papira ili proširite stolne krpice i zalijepite u vrećice.
Varim Lagman
Nudimo lagman recept, kod kuće je lakše kuhati od govedine, a ne od tradicionalnog jagnjetine. Naravno, biramo kvalitetno govedino ili teletinu - ne staro meso, sveže i bez premca.
Sastojci:
- rezanci suvi za lagman - 50 g po poslu;
- crni luk - 2-3 komada;
- pulpa govedine - 0,7 kg;
- šargarepa - 2 komada;
- suncokret, ulje bez mirisa, poželjno, rafinirano - 50 ml;
- Svježe mljeveni crni biber - 5-6 graška;
- krompir nije kuvan bijeli - 5-6 komada;
- slatka paprika bilo koje vrste - 2 komada;
- paradajz domaći paradajz - 2 tbsp. kašike;
- gusti paradajz crveni nije veliki - 4 komada;
- jodirana so - 1 tbsp. žlica;
- lovor list - 2 komada;
- beli luk - 5-6 zuba (mala glava);
- zelenilo (peršun, korijander) - 1 gomila.
Priprema
Kuvamo sve sastojke: očistimo povrće i brusimo ih. Punjene perje od crnog luka, šargarepa - tanke slamice, krompir seče na kocke ili rezine, kako želite, i biber - kratke guste trake. Paradajz se oljuštava vrelo vodom i oljušti, a zatim se poljubi poljubno, česen se može proći kroz štampu. Moje meso, osuši s peškirom i iseći u tanke slamice. U vrlo vrućem ulju spustimo meso i na snažnom vatru zadržavamo snažno mešanje dok ne osvijetli. Stavimo luk i šargarepu i smanjimo vatru. Meso je pripremljeno sa povrćem ispod poklopca u povrću i sopstvenom soku, ali to možda neće biti dovoljno - dodamo malo vode. Posle 25-30 minuta položimo krompir, a zatim sačekajte 7 minuta i dodajte