Tkemali će, sa svoje strane, biti odličan dodatak svinjetini, živini, teletini i ostalim vrstama mesa. Pripreme za punjenje goriva neće biti problem, čak i ako ranije niste imali pojma kako napraviti takve začine. Reći vam kako napraviti neverovatno ukusan sos i iznenaditi goste svojim neograničenim kulinarskim veštinama.
Tkemali sos sa skreta - recept za zimu
Sastojci:
- okret - 975 g;
- pod crvenim biberom;
- zeleni svježi cilantro, menta i koper - na 1/2 gredu;
- beli luk - 2 male glave;
- korijandski grašak - 10 g;
- orasi (zrna) - 175 g;
- šećer - 55 g;
- sol - 30 g.
Priprema
Oprati opran trnje hladnom vodom. Zagrevaj se i zagreva pet minuta. Iscijedite tečnost i stavite je na stranu, ipak će vam biti zgodno. Okrenite špricu kroz sito, bacajući kosti i kožu. U blenderu pošaljite česnu, pelete, sve pripremljene zelenice, paprike, korijanderski grašak i zrnu nut. Sve isecite u gnoj, kombinirajte se sa pire krompirom, dodajte so, šećer i malo razblažite tečnost koja je ostala nakon kuvanja šljive.
Konzistentnost sosa treba da bude kao kisela pavlaka. Stavite posuđe sa sosom na peć, zagrejte i kuvajte deset minuta, uz mešanje stalno. Pripremljeni sos hladi i čuva se na hladnom, prelijeva na tegle ili odgovarajuće bočice.
Recept za kuvanje tkemali od kuće kod kuće
Sastojci:
- okretanje - 900 g;
- zeleni cilantro i koper - 1 mali gomž;
- beli luk - 6 velikih zuba;
- hops-suneli - 25 g;
- šećer - 75 g;
- podnožje vrućeg bibera;
- sol.
Priprema
Isperite rastvorom i sipajte vodom, kratko savijte, iscedite tečnost i trunite trn kroz sito.
Sastav zelenila lako se može dopuniti bosiljem i mintom, ali ovo je opciono. Ipak, korijander i koper su osnovne komponente tkemali, temeljito ih isperite pod tekućom vodom i fino iseckate. Česen je izleteo preko štampe i miješao slanom i fino iseckanom paprikom.
Povežite pire krompir sa biljem. Ako je sos dovoljno debeo, dodajte malo vode, dovodeći masu u konzistenciju pavlake. Posaljite šerpe na srednju vrućinu, stalno mešajte tako da sos ne pali. Kada tkemali postane dovoljno vreo, dodajte pire krompir od luka i bibera, sezonite solju, šećerom i hmeljom - suneli. Probajte to na nečiji način, ako je potrebno da izlijete šećer ili so, dobro ga pomešajte.
Posuvajte sosu 10 minuta i zalijete u pre-sterilizovanu posudu. Zapežite i ostavite da se ohladi.