Lagman iz govedine je popularno jelo Uzbekistanske kuhinje, pozajmljeno od Kineza. Glavni sastojak ovog jela su domaće rezanci . Lagman se služi zajedno sa zamrznutim mesom i jede samo sa štapićima. Istovremeno, može se služiti i kao vrelo prvo i zadovoljavajući drugi kurs. Ne gubimo vreme uzalud i učimo sa vama recepte za kuvanje lagmana od govedine.
Uzbekski govedina
Sastojci:
Za test:
- jaje - 2 komada;
- voda - 0,5;
- brašno - 1 kg;
- soli - 2 kašičice.
Za sojilo:
- meso - 500 g;
- krompir - 3 komada;
- redkev - 1 komad;
- beli luk - 3 karanfilića;
- paradajz - 3 komada;
- sijalica - 3 komada;
- biljno ulje - 300 ml;
- kupus - 300 g;
- Bugarski biber - 2 komada;
- začini.
Priprema
Dakle, da pripremimo Lagman od govedine, prvo napravimo rezance sa sobom. Da bi ovo uradili, iz ovih sastojaka izvlačimo homogeno elastično testo, neka stoji malo, pokrivajući vrh peškirom. Posle oko 15 minuta, testo smo prešli u sloj debljine nekoliko milimetara. Posle toga, potresite ga brašnom i posekajte na tanke dugačke trake širine oko 5 mm. Ukopajte rezance u slanu vodu, a zatim ga pažljivo izvadite, isperite hladnom vodom i ostavite ga u cedilu, tako da je staklo nepotrebno.
Nemojte gubiti vreme uzaludno, hajde da se brinemo dok kuvamo meso. Povrće se čisti, krompiri se iseče na male kockice, luk se prerezuje prstima, paradajzom, biberom, šargarepom i redkvicama. Obratimo kupus i fino odrežemo. Meso i mast se ispiraju, rezane na rezance.
Sada bacimo biljno ulje u poslužavnik za pečenje, zagrejte ga i položimo luk, nakon što dodamo meso i malo ga pržimo. Onda pojedinačno obojite sve ostalo povrće u zamku za paradajz, šargarepu, luk i bugarsku biber. Posle toga mešajte sve povrće, dodajte meso, mešajte, kuvate oko 5 minuta, zatim lagano sipajte u vodu, stavite začine i sol.
Posljednji u posudu dodamo kupus i redkvicu, sve se usporavamo na sporo do spremnosti. Obavezno se uverite da se juha ne kuva i ako ostaje veoma malo, onda sipajte malo više vode. Kada je grickalica gotovo spremna, ponovo zalijemo rezance sa ključanom vodom, postavimo ga na posudu i zalijemo preko sosje. Po želji, ukrašavamo lagman svežim seckanim travama.
Goveđa lagman u multivarku
Sastojci:
- krompir - 4 komada;
- govedina - 650 g;
- sijalica - 1 komad;
- šargarepa - 1 komad;
- paradajz pasta - 2 tbsp. kašike;
- Bugarski biber - 1 kom.
- prerađevina daikon - 1 komad;
- beli luk - 3 karanfilića;
- dugi rezanci - 200 g;
- divlji beli luk - 1 gomilica;
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
- začini.
Priprema
Analiziraćemo još jednu varijantu, kako pripremiti lagman iz govedine. Dakle, povrće i meso se očišćavaju, obrađuju, opere i seču na sitne komade. Multivarka je uključena u mrežu, podesiti režim "Prženje" ili "Pečenje" i ponovno zagrevanje, bez zatvaranja poklopca.
Zatim sipajte biljno ulje, položite meso i pržite, mešajući drvenom kašikom. Zatim dodajte korenje, crni luk, redkev, biber, divlji beli luk i paradajz sa intervalom od 2 -3 minuta. Posle toga, zagrijavamo
Na samom kraju, stisnite beli luk preko štampe i mešajte posudu. Pripremajući sos, možete napraviti domaće rezance prema gore opisanom receptu. Zatim ga zavarimo odvojeno u slanu vodu, baciti u čičak, popuniti vodom koja je ključna, a zatim isperemo hladnom vodom. Sada širimo rezance na tanjir, a sa vrha zalijemo obilno s mesnim sosom i potresemo zelenilom.