Rolls, kao što znate, izvorno su jelo iz panazijske kulinarske tradicije, formirane u azijsko-pacifičkom regionu. Međutim, sada pan-azijska jela su popularna širom svijeta, tako da nije iznenađujuće što se u različitim zemljama ideja pripreme jela ponovno razmišlja i dobija novo ostvarenje koristeći tradicionalne proizvode za region.
U početku, azijski rolni su rolnice napravljene od ribe sa pirinčem i povrćem, omotane u posebne listove jestivih algi (nori). U Japanu, Koreji, Vijetnamu, Kini, mlečni proizvodi obično ne jedu, ali ćemo vam reći kako, koristeći osnovnu ideju o rolnama, možete ih pripremiti od voćnog sira.
Nudimo nekoliko mogućnosti za kuvanje:
- nesladene rolnice kuhane koristeći tradicionalne nori trake za alge ili pirinač;
- nesladene rolnice koristeći pita hleb ili tanke palačinke;
- nesladeni rolni sirćeta s želatinom (bez ljuske);
- desertne rolnice.
U svakom slučaju, potrebna nam je posebna tsinovochka za valjkare.
Rolls sira sa tunom ili drugim ribama
Sastojci:
- prirodna skuta, bolja od srednje masti;
- listovi nori, pirinčani papir ili pita hleb, možda palačinke;
- riblji file - tun, lagano mariniran u komadima u prirodnom voću ili limunovom soku ili konzervi (takođe pogodan losos, pastrmka);
- sveži krastavac;
- koper;
- beli luk;
- soja sos;
- seme sezam.
Priprema
Širili smo list nori ili pirinčanih papira na mat. Odozgo distribuira jednak sloj kokičjeg sireva , bolje je pre-brisanje kroz sito i sezonu s sesekljanim belim lukom (i začini). Takođe možete uključiti u masnu maslinu od maslina, masu spanaća, masnu avokado pulpu ili druge povrće i začine.
Sa gornje strane leži tanka traka ribe, krastavac i grančice zelenila. Posuti sosnim sosom i posuti s semenom sezama. Provucite rolnu, zatim odvojite mat, pažljivo izvadite rolnu i stavite ga na posudu. Napravićemo i ostala rola, širiti ih bočno (ali ne jedna na drugu), zatim staviti posudu u hladnjak u trajanju od 2 sata. Izrezati pripremljene rolne (dužina koraka je 2-2,5 cm) i prebaciti na posluživanje.
Ako podloga lavaša ili palačinke možete ispirati ivice ražnatim tvrdim sirom pre nego što se zakopčate i lagano ispečete u pećnici, kada se sir hladi, lepo će lepiti valjak, biće zgodno da ga isečete.
Možete pripremati rolne od sira bez podloge. U ovoj varijanti je neophodno mešati sir sa mlečnom smešom. Možete rastvoriti želatin u svežem soku od povrća (bundeva, na primer, ili krastavca). Umjesto podloge koristimo film za hranu ili foliju. Rolo valjamo rolkom i stavimo je u frižider sve dok se ne stvrdne, a nakon toga ga isečemo.
Za nesladane rolnice možete služiti alkoholna pića (lagano vino, vodka, gorke i jagodičaste tinkture).
Desertne rolnice sira sa plodovima, naročito kao djeca, dobra su za doručak, ručak i podne čaj.
Naravno, desertni rolni se ne mogu pripremati s nori listovima, već samo sa pirinčanim papirom ili supstratom pita hleba, ili uopšte bez podloge (sa želatinom, vidi gore). Sušeno voće prvo pari u vreli vodi i opere. Možete ući u masnu masu voćnog sirupa (od džema) ili meda, sveže ošišanih svežih plodova ili drobljenih sušenih plodova. Ako je med korišćen, ne izlažite valjke grejanju (u ovom slučaju otrovne supstance formiraju u medu).
Desertne rolnice najbolje poslužuju čaj, kafa , vruća čokolada, prirodni sokovi, kompoti i druga slična pića.