Goulash - izvorno mađarsko nacionalno jelo - spada u kategoriju gustih supa. Klasični mađarski gulaš se priprema od mladog goveda ili teletine. Rezine mesa lagano su pržene u svinjskoj masti, a zatim su se zalijevale lukom i malo toplom paprikom, uz dodatak pšeničnog brašna (ponekad i neki drugi sastojci). Pripremna sezona gulaša sa svježim biljem i lukom.
Posuda je neophodno oštra, veruje se da dobro kuvan golaž ima kurativni efekat. Trenutno postoji veliki broj nacionalnih i regionalnih recepata za golaž. Ovo jelo je veoma popularno na post-sovjetskom prostoru (iu mnogim drugim zemljama), može se pripremiti ne samo od teletine ili govedine, već i od drugih životinja ili živine.
Recite kako pripremiti ukusni golaž od pilećeg fileta.
Filet, uzet od pilećih grudi, je dijetetski proizvod, tako da će ovo jelo, naravno, biti lakše, osim toga, pileće meso se priprema mnogo brže.
Recept za gulaš od pilećeg fileta
Sastojci:
- pileći file - oko 500 g;
- crni luk - 2 komada;
- svinjetina (ili piletina) masti - oko 50 g;
- krompir - oko 600 g;
- paradajz pasta - oko 2 žlice. kašike;
- pšenično brašno visokog kvaliteta - 2 tbsp. kašike;
- paprika u prahu (ili blago vruća paprika) - 1-2 tsp.
- suhe začinke (karanfili, crni i slatki biber, lovorni list, korijander, kumin, itd.);
- beli luk - 2-4 karanfilića;
- Zelenilo je različito sveže;
- sol.
Priprema
Mlijete mast u koalonu ili gipsu sa debelim zidovima. Lagano pržite fino iseckani luk. Dodajte pileće meso, isecite na male kocke ili kocke.
Simmerirajte sve zajedno 5 minuta pre promene boje, a zatim dodajte sve začine osim paprike i oko 50 ml vode. Gašenje na niskoj vrućini, pokriće sa poklopcem, povremeno mešanje, po potrebi sipanje vode.
Dok je meso zamrznuto, pripremamo krompir: očistićemo ih i sječiti malim, ali ne premaljenim kockama.
Kad je meso napolju spremno, dodamo krompir, papriku i krompir u pot. Simmeriramo zajedno 10-15 minuta. U odvojenoj suvom tepihu lagano propuštajte brašno, dodajte paradajzu, papriku i razblažite 100 ml vode. Miješajte i sipajte nastali sos u koću. Malo mastno. Čestiti još 8-10 minuta. Gotovo gulaš se služi u čorbu za čorbu veoma vruće, začinjeno sitnim biljem i seckanim bijelim lukom. Za vrući i vrući golaž od piletine dobro je služiti čašu palinka ili neuporedivo mađarsko vino (lagana trpezarija).
Možeš da okusiš ukusni gulaš od pilećeg fileta sa pavlacem, naravno, u ovoj verziji, paradajz sa liste sastojaka je bolje isključiti (ipak, gulaš nije borsh).
Recept za gulaš od pilećeg fileta u sosu od pavlake
Sastojci:
- file od piletine - oko 500 g;
- crni luk - 1-2 komada;
- mast - oko 50 g;
- slatka paprika različitih boja - 2 komada;
- pavlaka - oko 170-200 ml;
- Začini - prema vašem ukusu;
- Zelenilo je različito sveže;
- beli luk;
- crvena ljuta paprika;
- sol.
Priprema
Mlijete mast u kotlu ili posuđuju i pržite fino sesanog luka dok se ne pojavi svjetlosna zlatna boja. Dodajte meso, isecite na sitne komade i popržite sve zajedno, okrećući lopaticu oko 5-8 minuta. Dodajte malo
U to vreme brzo pripremite sos: kiselu kremu začinjenu soljem, vrućim crvenim biberom i seckanim bijelcom. Dodajte sos u kotao, miješajte i prevlačite zajedno još 5 minuta, a ne dovedite do vrenja (tako da pavlaka nije ograničena).
Gulaš od pilećeg fileta u multivarku se kuva 2 sata na režimu "gašenje". Samo luk sa mesom najbolje je premazati u tanjiru. Da bi se dodalo povrće, proces je bolje podijeljen u dvije etape (prvo meso sa lukom, potom - krompir, slatka paprika, itd.).