Jedinstvena kineska kuhinja, kao što znate, ne postoji, ali možete pratiti zajedničke znakove kineske kulinarske tradicije, razvijene odvojeno u različitim regionima Nebeske carstva.
Sada su u mnogim zemljama sveta kineske salate veoma popularne. Treba napomenuti da takvo jelo kao salata u kome se izvorno mislilo da kuva nije u Kini, ali je uvezivanje kulinarskih tradicija utvrdilo pojavu takvog međunarodnog kulinarskog fenomena kao salate u kineskom stilu.
Karakteristične karakteristike nebeske kuhinje (u širem smislu) daju čak i najjednostavnije kineske salate vrlo posebne ukuse i ukuse. Naučili ste da pripremite jela u kineskom stilu uopšte i posebno salate, možete diverzifikovati meni i prijatno iznenaditi kuću i goste.
Kako kuhati kinesku salatu?
U stvari, sve je jednostavno - jednostavno morate pratiti opšte principe kineske kulinarske tradicije i koristiti tradicionalne proizvode, a to su: soja sos, susamovo ulje, pirinčani sirćet itd. Takođe aktivno koriste mirisna bilja, začini, beli luk, paprika. Najvažnije - ne žurite, pokušajte da obezbedite da su sastojci harmonično kombinovani ukusom, okusima i količinom. I, naravno, ne zaboravite glavna jela, kao što su pileće gljivice i svinjetina na kineskom jeziku .
Kineska salata sa piletinom
Sastojci:
- pileće grudi (bez kostiju i kože) - 1 kom.
- slani biber - 2 komada;
- divlji beli luk - 1 gomilica;
- crni luk - 5-8 perja;
- seme sezama - 2 supene kašike.
Za punjenje goriva:
- ulje od susama - 1-2 tbsp. kašike;
- soja sos - 1 tbsp. žlica;
- pirinač sirće - 1 tbsp. žlica;
- Shaoxing pirinčano vino - 1 tbsp. žlica;
- smeđi šećer - 1-2 tsp.
- korijen đumbira - 50 g;
- biber red hot - po ukusu.
Priprema
Pileća prsa seče u male trake (pogodne za jelo) i kuvaju u maloj količini vode (tijesto se zatim može koristiti za kuvanje drugih posuđa). Krompir se kuva "u uniformi", ohladi, očisti i preseci u male blokove. Seme susama lagano pecite u suvom tiganju. Pepper je slomio slamu. Sijajte luk i zeleni luk. Mešajte sve sastojke u posudu za salatu.
Pripremićemo benzinsku stanicu. Zagrejte tečnostne sastojke u tiganju na niskoj temperaturi i razblažite smeđi šećer u njima, mešajući. Đumbir ćemo trljati na maloj grupi, pritisnuti bijeli luk i pritiskati u oblačenje. Ukloni iz vatre. Sezona sa vrućim biberom. Hajde da sačekamo 5-8 minuta (ili bolje 15) i filtrirati. Sipati salatu i miješati.
Kineska salata sa kikirikijem i svinjetinom
Sastojci:
- kikiriki - 200 g;
- dimljena svinjetina (vitak vrat ili šunka) - 200 g;
- kupus Peking - 0,5 glava;
- slani biber - 1 kom.
- paradajz zreo - 2-4 kom.
- beli luk - 2-4 karanfilića;
- peršun i cilantro.
Za punjenje goriva:
susamovo ulje - 2 tbsp. kašike; soja sos - 1 tbsp. žlica; pirinač sirće (ili limunov sok) -1-2 tbsp. kašike.
Priprema
Kikiriki se peče na suvom tanjiru i olučeni od ljuske. Mešajte sastojke obloge. Svinjetina i slatka paprika će se sjeći u debele kratke slamke, paradajz - parče. Isecite kupus u tankim trakama. Beli luk i zelenilo sa nožem. Mi mešamo sve proizvode u posudu za salatu i pijemo sa oblačenjem.
Kineska salata sa škampima i ušima iz svinjetine
Sastojci:
- svinjetina - 2 komada;
- crni luk - 1 kom.
- škampe kuvane-smrznute lupine - 200 g;
- komarac - 1 kom.
- sveži krastavac - 2 komada;
- biber slatka crvena - 1-2 komada;
- beli luk - 2-4 karanfilića;
- seme sezama - 2 tbsp. kašike;
- crvena ljuta paprika - po ukusu;
- narijeni raž - 1 kašika;
- zelena celera, kopra i cilantro - po ukusu.
Za punjenje goriva:
- susamovo ulje - 2 tbsp. kašike;
- soja sos - 1 tbsp. žlica;
- pirinač sirće (ili limunov sok, ili kreč) - 1-2 tbsp. kašike.
Priprema
Svinjske uši su spaljene na otvorenom vatri, pažljivo očišćene nožem i oprane. Mi ih varimo sijalicom i začinama u maloj količini vode. Gotovi uši su se lagano ohladili i smanjili relativno fino. Kombinacija šinku (poput luka) - slamice, krastavac - brusochkami, slatke paprike - proizvoljno. Isecite beli luk i zelenilo. Seme susama blago je kalcinirano. Odmrznite i rastavite rakiju. Pripremljena hrana se stavlja u posudu za salatu, začinjenu vrelom paprikom i hrenom. Mešajte sastojke obloge, vodite salatu i mešajte.
Kineskim salatama možete poslužiti pirinču Shaoxing vino, voćna vina, maotai, ergatou, pivo.