Lasagna je jelo italijanskog porijekla, popularno u mnogim zemljama svijeta, čija je glavna komponenta istoimena vrsta specijalnih tjestenina pravougaonog oblika. Testo za lazanje pripremljeno je od trske pšenice. U penjanju, slojevi iz slojeva testa i punjenja zamenjuju se.
Sastav punjenja lazanja može uključiti zdrobljeno meso raznih vrsta, kao i mleveno meso, šunka, paradajz, razno povrće, pečurke, zelenice i naribani sir. U slučaju međusloja, koriste se i različiti sosovi. Trenutno, lazanje se obično pripremi od šest slojeva testa, a spremište lažanskih ploča može se kupiti u prodavnici ili se pripremati nezavisno od jednostavnog beskvasnog testa (pšenično brašno + voda).
Testo za lazanje
Priprema
Miješajte testo iz prešišnog brašna na vodu, uvijte ga u slojeve debljine 2-3 mm i isecite ploče, fokusirajući se na veličinu posude za pečenje (obično stavite 3 ploče u jedan sloj - pogodnije je odvajanje dijelova u pripremljenom posuđu). Neposredno prije pripreme lazanja potrebno je zavariti ploče do polovine (ne više od 7 minuta) i slobodno postaviti na ploču. Jesi li to uradio? Nastavite.
Recept lazanja sa paradajzom, mlevenim mesom i pečurkama
Sastojci:
- lazanje ploče (tri sloja) - 9 komada;
- mleveno meso (svinjetina) - oko 300 g;
- crni luk - 1-2 komada;
- Sveže pečurke (bela, šampinjoni, pečurke od ostriga) - oko 300 g;
- paradajz gusto crveno zrelo - 3-4 komada. (ili paste paradajza);
- maslac i biljno ulje;
- kremasto mleko prirodno debelo masno - oko 150 ml;
- sir je teško - oko 150 g;
- beli luk - 2-3 žlica;
- pšenično brašno - 1-2 tbsp. kašike;
- začini suvi tereni (crni i slatki biber, naribani muškatni orah);
- svježe bilje (peršun, ruzmarin, bosiljak, korijander i bez komade).
Priprema
Prvo pripremite sos. Štedite brašno u suvom tepihu sve dok se ne ošteti. Mi se mešamo sa kremom. Dodajte suve začine i beli luk. Sačekajte 5-8 minuta i probi kroz sita kako biste izvadili čestice česna. Normalna gustina je kao tečnost tečnog pavlake.
Drobno sjeban luk na licu u posudi, dodajte mleveno meso i pržite sve zajedno, okrećući lopaticu. Smanjite toplotu i uturajte 20 minuta. U posljednjih 5 minuta dodajte seckani mljeveni paradajz (to jest, sipati vodu i pečenje, zatim mlati) ili paradajz pasti. Malo mastno.
U drugom tiganju, seckite fino iseckane luk i dodajte seckane pečurke. Isperite na niski vrućini 20 minuta. Sirovi tri u grubo. Zelenilo fino isecano.
Sakupljamo lazanje. Oblik masno podmazati sa rastopljenim puterom i proširiti se na dnu u nizu 3 tanjiraće ploče. Vrh sa slojem mešavine mlevenih mesa i paradajza. Zatim ponovo sloj testo ploča. Sledeći sloj je passerizacija luka. Sa gornje strane - poslednji sloj tanjira, na njoj - naribani sos i sapun za sipanje vode.
Pečemo u pećnici 15-25 minuta na temperaturi od oko 180 stepeni Celzijusa.Sjećam sečivo sa jastogom spremnim za posluživanje (trebaju biti 3), staviti ih na ploče i potresati zelenilom. Mi serviramo sa lakim stonom vinom.
Lasagne sa šunkom, patlidžanom, piletinom i paradajzom
Priprema
Uradite isto kao u prethodno navedenim slojevima 3 (tj. 9 ploča).
Odvojeno pržite s lukom i braizom (prethodno natopljenim) seckanim jajima, do kraja dodajte zdrobljeni paradajz i beli luk. U drugom pečenju pržite s crnim lukom i kuvajte male komade pilećeg fileta .
Prvi sloj punjenja lazanja je pečeno pileće meso, druga je jajna sa paradajzom, treća je fino iseckana šunka i sir. Ne zaboravite na sos i zelenilo. Pečemo 15-20 minuta. Vino je bolje izabrati svetlost, možete poslužiti Limončelo ili Grappa.