Risotto je jedno od najpopularnijih jela italijanske kuhinje. Može se uraditi sa bilo kojim sastojcima, a mi smo odlučili da podelimo načine kako kuvati rižoto sa piletinom, što ide dobro sa svim sastojcima ovog jela.
Rižoto sa piletinom i pečurkama
Sastojci:
- pileći file - 300 g;
- šampinjoni - 200 g;
- pirinač "Arborio" - 1 ½ st .;
- crni luk - 1 komad;
- belo suho vino - ½ stavka;
- nariban "Parmesan" - ½ st .;
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
- pileća supa - 5 ½ žlice;
- so - 1 kašičica;
- crni biber - ¼ tsp;
- maslac - 2 tbsp. kašike;
- zelenilo od petera - po ukusu.
Priprema
Pečurke rezim tanke pločice i spržite u kazanke na maslu 5-10 minuta, tako da su braon. Zatim dodajte sjeckano piletinu, biber, ¼ tsp soli i kuhajte još 10 minuta, periodično mešajući.
Stavite piletinu i pečurke u drugu posudu, a u Kazanki zagrejte biljno ulje i pržite mali seckani luk na malo vatru 5 minuta. Onda šalite pirinač i kuvajte još 2 minuta. Pileći bujon sapunice. Na pirinču pijte vino, dodajte ostatke soli i nastavite da utopljate na vatru dok se tečnost ne upije. Zatim dodajte ½ st. jule i nastavi da kuva, stalno mešajući sve dok ne upije.
Pirinač treba malo da se okresa, nastavi da ga kuva, polivajući pola čaše od čorbe i mešanja. Ta tečnost koja ne apsorbira će postati viskozna. Umešajte se sa piletinom sa pečurkama, naribanim sirom i seckanim peršunom. Ripotito topli sa šampinjonima i piletinom na nekoliko minuta i služi.
Rižoto sa škampima i piletinom
Recept za rižoto sa piletinom i škampima će privući one koji vole nestandardne kombinacije i bogat ukus.
Sastojci:
- pirinač "Arborio" - 200 g;
- tikvice - 1 komad;
- pileći file - 250-300 g;
- škampi - 500 g;
- crni luk - 1 komad;
- pileća juha - 500 ml;
- paradajz - 1 kom.
- maslinovo ulje - za prženje;
- beli luk - 3 karanfilića.
Priprema
Sijajte luk i beli luk i sipajte ih sve dok ne prozirite maslinovo ulje. Posle toga, pošaljite ih s finim filetima i kuhajte još jedan minut, tako da je meso sa vrha belo. Zatim sipajte pirinač, sve temeljito pomešajte, sipajte u lonac vrele supe i, ako napravite malu vatru, utopite posudu dok se tečnost ne upije. Uradite isto sa celom brozom, ne zaboravite da se mešate kako biste spriječili pirjenje pirinča. Kada je gotovo spremna, dodajte kocke sa kockama i paradajz, so i biber.
Posle 5 minuta dodajte oljuštene kozice, isparite višak tečnosti i poslužite rižoto s škampima i piletinom u vrućoj formi.
Rižoto sa piletinom i povrćem
Sastojci:
- pirinač "Arborio" - 350 g;
- pileći file - 300 g;
- Bugarski biber - 1 kom.
- paradajz - 1 kom.
- šargarepa - 1 komad;
- celer - 2 stabla;
- crni luk - 1 komad;
- bosiljka - 4 grane;
- "Parmezan" - 100 g;
- mesna juha - 3 predmeta;
- Sol i crni mljeveni biber - po ukusu.
Priprema
Pilešeno sečite na male kocke i pržite u posudi sa debelim dnom do zlatne smeđe. Malo soli, bibera i simpatizirajte 10-15 minuta, a zatim pređite na zasebnu ploču.
Lupite kruh, fino iseckajte i pržite dok ne prozirite u istoj ploči u kojoj je kuvana piletina. Pranje pirinča,
Sipajte juho, smanjite toplotu i ostavite je na štednji. Kada se pirinač postane očišćeno, sipajte malo vrele čorbe, promešajte i ostavite tečnost da se namotava.
Pranje povrća, iseckane na male komade i zajedno sa filetima prelaze na pirinač, i sipajte ostatke čorbe. Uz sezonu s solju, biberom, povećajte vrućinu i utopite ispod zatvorenog poklopca, povremeno mešajući. Minuti za 10 do spremnosti, dodajte preostalo ulje, 2/3 sira i bosiljak. Prije serviranja posuti rižoto povrćem sa ostacima sira.