Lasagna je dugo prestala da bude italijanska radoznalost, ali se razvila u jelo koje često na našim stolovima često nalazi mesto u svakodnevnom meniju. Posuđe tjestenina, zajedno sa sosom, sirahom i mesnom paprikom, volio je većina zbog sitosti i dostupnosti sastavnih sastojaka. U nastavku ćemo raznovrsiti vašu kolekciju sa nekoliko drugih recepata za pravljenje lasagne kod kuće.
Mesno lazanje - recept za kuvanje
Ako ste pravi mesarac, onda će ova verzija lazanja sa tri različita vrsta mesa postati pravi nalaz. Vrste i količina mesa mogu se menjati po sopstvenom nahođenju, odlučili smo da se zadržimo na klasičnoj kombinaciji svinjetine i govedine.
Sastojci:
- listovi za lazanje - 12-15 komada;
- nariban sir - 1 1/2 tbsp.
Za bešamel sos:
- maslac - 65 g;
- brašno - 30 g;
- mlijeko - 520 ml.
Za zamrzavanje mesa:
- crni luk - 145 g;
- ručnik celera - 65 g;
- šargarepe - 80 g;
- Svinjsko mljevilo - 130 g;
- govedina (pulpa) - 255 g;
- svinjetina (rame) - 130 g;
- slanina - 35 g;
- suvo crveno vino - 165 g;
- pileća juha - 340 ml;
- mlijeko - 180 ml;
- paradajz u svom soku - 1,1 kg.
Priprema
Pre nego što učinite lasagnu kod kuće, napravite mesni šećer. Na masnu slaninu iz komadića slanine čuvajte rezane povrće dok ne budete spremni. Mlijete sve vrste mesa i dodajte u pršut od povrća. Sipajte u suvo crveno vino i pustite da ispari na pola puta. Onda sipajte u mlijeko i čorbu. Ostavite meso da stoji na štednji oko sat vremena dok se višak tečnosti ne isparava, pretvarajući sadržaj panove u debeo sos. Dodajte meso paradajzom i dodajte kašikom u pire krompir. Ostavite meso da muče još 45 minuta.
Sada je to Turnovo Beshamel. Na rastopljenom ulju prerađite brašno na oko 30 sekundi, a zatim razblažite dobijenu pastu mlekom, napunite sol i ostavite je na minimalnoj vrućini sve dok se ne gube.
Počnite širiti bešamel naizmenično sa mesnim paprikom na listovima lazanja. Položite slojeve sa belim sosom i malo sira. Sjajno potresite sira i stavite sve u pećnicu 45 minuta na 180 stepeni, prethodno pokrivajte formu sa folijom. Ostavite posudu smeđenu ispod roštilja još 10 minuta već bez folije.
Kako brzo napraviti lazanje kod kuće od gotovih listova?
Beskrajna adaptacija klasičnog jela dovela je do činjenice da sada možete sretati recepte za kuvanje lasagne kod kuće čak i sa listova pita hleba. Ne preporučujemo da ih ponavljamo, jer se takva lazanja ispostavi da je previše kriva i lako raspada. Lavaške pločice možete zamijeniti sa listovima svojih kuvanih testenina ili već pripremljenih specijalnih listova za lazanje.
Ovaj recept je takođe adaptacija koja vam omogućava jednostavno kuvanje lazanja kod kuće sa minimalnim vremenom, pojednostavljivanjem recepta za sosove.
Sastojci:
Za paradajz sos:
- beli luk - 3 zuba;
- mleveno govedje - 530 g;
- paradajz u sopstvenom soku - 390 g;
- osušeni bosiljak - 1 kašičica.
Za punjenje:
- jaja - 2 komada;
- Sir Ricotta - 3 predmeta;
- naribani tvrdi sir - 1 komad;
- gomila zelenog peršuna;
- listovi za lazanje .
Priprema
Ubacite ricotte (ili skut) sa par jaja, dobar pin, solarij, bosiljak i prženi tvrdi sir.
Pržite goveđe meso do crvene boje, dodajte joj sesan česen, osušeni bosiljak, šipak soli, a zatim sipajte paradajz u svoj sok. Kada se paradajz rasprši u pire, a sadržaj posuđa se zgriješi do konzistencije sosova, uklonite sve iz vatre.
Brzo pecite testenine za lazanje i počnite da ih slojevite u pečenju, naizmenično sa ricotto ili mesnim sosom. Priprema lasagne kod kuće traje oko 45 minuta na 190 stepeni, pri čemu se prva pola sata posuđa pod folijom, a poslednjih 15 minuta - bez.