Srdačna i ukusna supa harčo je tradicionalna imovina gruzijske kuhinje, koja se u autentičnom izvršenju priprema na osnovu tri nezamenjivih sastojaka: govedine, tkemala i oraha. Uzećemo u obzir sve tradicije i pričati o tome kako kuvati pravu govedinu od govedine.
Harcho iz govedine u gruzijskom stilu
Sastojci:
- govedina (komad sa kostima) - 500 g;
- beli luk - 1 glava;
- zelenilo (koper, korijander, peršun) - 1 velika gomila;
- orasi - 1 šaka;
- tkemali - pola veka;
- crni luk - 1 komad;
- šargarepa - 1 komad;
- hops-suneli - 1 kašičica;
- seme korijandera - 1 kašičica;
- vruća biber - po ukusu;
- pirinač - pola veka;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Mi peremo govedinu, stavimo ga u posudu i sipamo ga 1,5 litre vode. Stavili smo posudu na vatru i kuvali snažnu i bogatu juho, periodično uklanjanjem pene sa površine vode. Kada je govedina spremna, juha treba filtrirati, a sam meso seći od kosti i preseci na dovoljno velikih komada.
Hajde sada da se pobrinemo za povrće: luk seče u trake duž sijalice, šargarepa - kocke. Mi stavljamo povrće u bujon, a zatim dodamo tkemali po stopi od 2 žlice. kašike za 2 litra čorbe. Ako želite da završni šarž ima crvenu boju, onda dodajte oko jedne žlice paradajznog pire ili paste. Da biste okusili slaninu sa tkemali, treba kiselo, ali ukus se može podesiti dodavanjem sokova sokova, soli i bibera. Čim povrće povrće povrće, zaspi pirinač i kuva 10 minuta.
Dok je pirinač vreo, mlevite orasi i beli luk u malteru. Našu supu popunjavamo aromatičnom pastom, a mi takođe postavljamo začine koje su utopljane u malteru: hops-suneli, corynadr i vruća biber. Vrelu supu pripremite 5 minuta sa slabim zagrijanjem, a zatim uklonite posudu iz vatre, dodajte zelenilo i pokrivajte poklopcem. Pripremljeni harsho treba piti najmanje 5-10 minuta, nakon čega ga možete poslužiti za stolom.
Tradicionalna slanina sa govedom može se pripremiti i na višenamjenskom nivou. Stavite sve sastojke u posudu multivark i popunite vodom. Uključite uređaj u režimu "Soup" ili "Kaljenje" u trajanju od 1,5 sata, a zatim uživajte u divnom ukusu ovog jednostavnog jela.
Recept za goveđi slaninu
Ako smo pre nego što smo pažnju posvetili samo tradicionalnom receptu Harko, sada želimo da vam ispričamo o moderniju verziju ovog jela, koja, uprkos svojoj novosti, razlikuje čak i više živopisni ukus.
Sastojci:
- govedina - 1 kg;
- pirinač - pola veka;
- orasi - pola veka;
- sušene trešnje - 1/3 st.
- paprika - ½ tsp;
- peršun, corynadr - 1 bunch;
- biljno ulje - 3 tbsp. kašike;
- crni luk - 1 kom.
- korijen celery - 1 kom.
- šargarepa - 1 komad;
- listovi od zaliva - 2 komada;
- Sušena pasta od šljive šljive - komad od 10x10 cm;
- paradajz - 3-4 komada;
- beli luk - 1 glava;
- limunov sok - po ukusu.
Priprema
Prije kuvanja govedine od govedine, govedine i sipajte vodu. Pripremite jaku govedinu, dodajući parče celera i lista luka. Pripremite filter za juho i u njega namočite komad suve paste od šljive. Sježamo govedinu u velike dijelove i vratimo ga u čorbu.
Paradajz je blanširan, oljušten i oljušten plodom dok se ne formira homogena pasta. Popitujemo supu sa pastom i stavljamo u njega šargarepu na kocke i luk. Dodajte trešnje. Čim povrće postane mekano, stavljamo pirinač u posudu i kuhamo je 10-12 minuta. Mi lupimo orasi sa belim lukom i napunimo ga paste. Dodajte papriku, sol i biber po ukusu. Kuvanje supa u trajanju od 10 minuta, a zatim dodajte isječenu zelenilo i uklonite kharh iz vatre. Pre serviranja damo supu od 15-20 minuta.