Salata "Tabule" je klasična libanska jela napravljena od posebne vrste pšenične žitarice - bulgur, svežeg paradajza, fino iseckanog peršuna i luka, začinjen limunovim sokom ili maslinovim uljem. Preostali sastojci mogu varirati. Veoma često u "Tabuli" dodaju različite začine i biljke. Bulgur nije kuvan, sipana topla voda i insistira nekoliko sati par. Zelenilo od peršuna i drugih trava na "Tabuli" ide veoma mnogo. Obično koristimo zelenilo kao dekoraciju za jelo i navikavamo se kao začini, ali u receptu za salatu Tabula to je glavni sastojak. Nemojte se plašiti kuhati i probati ovu salatu, jer nije samo vrlo korisna i neosetno ukusna, već se vrlo lako priprema. Ponekad, prilikom pripreme Tabula, bulgur je potpuno zamenjen kuskom. Kuskus je izrađen od veoma male kruške. Prvo je posuta vodom, a zatim se zrna formiraju iz rezultujuće mase, koja se potom posipa brašnom ili suvom makom i dobro seje.
Da naučimo što je pre moguće kako se kuva "Tabula" i molimo svima korisno i nisko kalorijsko jelo!
Klasični recept za salatu "Tabule"
Sastojci:
- bulgur ili kuskus - 100 g;
- peršun - 300 g;
- zeleni luk - 150 g;
- listova mente - 9 komada;
- sijalica - 0,5 komada;
- paradajz - 3 komada;
- limunov sok - 30 ml;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. kašike;
- soli - po ukusu.
Priprema
Kako kuvati pravi "Tabula"? Za početak uzimamo bulgur ili kuskus i potpuno sipamo vodu. Čvrsto pokrijte poklopcem i ostavite oko 1,5 sata da se nadmaši. Kada se apsorberira sva voda, pomerite bulgur u drugu posudu i ostavite da se ohladi. Potom temeljno ispod moje hladne vode, sve zelenilo: peršun, menta, zeleni luk, suvi i vrlo fino rezani. Što je manja, to će bolje izgledati salata. Očistimo luk i isecemo na male kocke. Uz paradajz, pažljivo olupite i isecite meso na komade. U posudu za duboko salatu stavili smo pareni krup, paradajz, zelenilo, sezonu s maslinovim uljem, slanu po ukusu, dodamo malo limunovog sokova i temeljno premešamo.
Direktno u Libanu, salata Tabula se jede uz pomoć listova grožđa, listova zelene salate ili lavasa. Pokušajte i vi, biće mnogo ukusnije.
Ovo jelo je savršeno spremljeno u frižideru i uvek je bilo samo hladno. Ovo je vrlo lagana vegetarijanska jela, što je savršeno za meso, kuvani krompir ili heljde.
Recept za salatu "Tabule" na jermenskom jeziku
U Jermeniji je malo promenio klasični recept salate "Tabule", ali to nije pogoršalo!
Sastojci:
- biserni ječam - 150 g;
- suncokretirani paradajz - 20 g;
- crne masline - 20 g;
- borovi - 20 g;
- sveži krastavac - 1 komad;
- konzervirani kukuruz - 200 g;
- menta - 40 g;
- peršun - 100 g;
- bosiljak - 40 g;
- kozji sir - 100 g;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. kašike;
- limunov sok - po ukusu.
Priprema
Pearl croups pažljivo seje, oprati i sipati hladnu vodu oko dva sata. Zatim skoro sve do vrućine vrijemo na nisku vrelinu, bacamo je nazad u sjaj i isperite hladnom vodom iz sluzi.
Ploča se zagreje na 200 ° C. Nalijte kedrene matice na suvom tepihu i pržite ih do predivne nežne zlatne boje.
Dok pije biserni ječam, isečite male kocke paradajza, svež krastavac i crne masline. Zatim premeštamo sve pripremljene sastojke u posudu za salatu, dodajte biserni ječam, seckane zelenice, popunite maslinovim uljem i limunovim sokom, temeljno premešajte. Kada servirate posipajte salatu s krupnim kozijim sirom.