U mnogim porodicama, veliki sosovi su u velikoj potražnji. Kako napraviti Krasnodar sosu kod kuće, mi ćemo reći niže.
Krasnodar sos po GOST - receptu
Sastojci:
- Paradajz mesnat - 800 g;
- crni mljeveni biber, sol - za ½ tsp;
- crveni mljeveni biber, muškatni orah, mleveni cimetar - 1/3 tsp;
- beli luk - 3 karanfilića;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- slatke jabuke - 350 g;
- sirće - 40 ml.
Priprema
Paradajz seče na komadiće, dodati u posudu, sipati oko 40 ml vode i omekšati paprikaš ispod poklopca. Ovo će trajati oko 20 minuta. Isecite jabuke na pola, isečite jezgro, stavite ga u tepihe, nalijte u vodu i gajite oko 20 minuta. Sad pretvorite masu jabuka u pire. Tako da radimo sa paradajzom. Posle toga, oba pireša se mešaju i zalijevaju dok se ne zaguši na niskoj vrućini oko 20 minuta. Sada dodajte so, šećer, začine. Kuvati 10 minuta, dodajte beli luk i sipajte u sirće. Ukopajte oko 5 minuta, a zatim podelite sos u tegle, pluto i sklonište, ostavljajući to do hlađenja.
Krasnodar sos je recept za zimu
Sastojci:
- zreli paradajz - 1,5 kg;
- luk - 100 g;
- crna paprika, cimet - za ½ tsp;
- trpezarija za sirće 9% - 35 ml;
- beli luk - 1 karanfilić;
- šećer - 75 g;
- biber mirisni grašak - 15 komada;
- peršun - 20 g;
- so - 35 g.
Priprema
Očistimo obrijanog malog. Srezali paradajz. Stavite povrće u posudu, zalijete malo vode i lagano ga potopite do meke. Onda odvodimo višak tečnosti i mazimo masu kroz sito. Posuvajte povrće za oko 20 minuta nakon ključanja. U vrućoj masa uvodimo biber, sol, cimet i šećer. Posle 15 minuta dodajte zdrobljene biljke, beli luk i sirće. Kuvaćemo 5 minuta, a zatim zalijemo sos preko tegli i plute.
Sok za borovu boju za zimu
Sastojci:
- zreli paradajz - 5 kg;
- šećer, sol - 3 kašičice;
- origano - 1,5 tsp.
- jabuke su velike slatke - 5 komada;
- pupoljci karanfila - 3 komada;
- biber crni grašak - 1,5 tsp.
- jabučni sir - 50 ml;
- paprika - 1 kašičica;
- rafinirano biljno ulje - 100 ml.
Priprema
Paradajz izrezati u slučajne komade, a zatim ih tri na velikoj grupi. Kada je paradajz zreo, to je veoma lako. Dobijenu masu paradajza stavljamo na ploču i pustimo da zavari. Moramo ukloniti penu. Presekao sam jabuke i sjeo ih na nekoliko komada i stavio ih u kuvani paradajz sok. Dodajte začine u sos i kuvajte, mešajući. Sačekajmo dok se masa ne zakopa jednom u 3 i postane gusta. Filtrirajte ga kroz sitno sito. Ponovo stavite sos na vatru. Ako je suviše tanak, još uvek ga kuvajte. Čim se postigne željena konzistencija sosova, sipajte sirće, biljno ulje, sačekajte par minuta i isključite vatru. Izlijepamo sos od paradajza iz Krasnodara preko pripremljenih ispranih parboilisanih tegli i pokrivamo ga.
Recept Krasnodarskog sosa kod kuće
Sastojci:
- paradajz - 2 kg;
- stočni sir - 4 žlice. kašike;
- velike jabuke - 4 komada;
- so - 1 kašičica;
- cimet palice - 2 komada;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- mešavina začinjene i slatke paprike, korijandera i suvog belog luka - 1 kašičica;
- oraščić od tikvice - štapić.
Priprema
Moj paradajz, isečen na nekoliko komada, nalijte u posudu oko 60 ml vode, stavite paradajz i gurate ih dok se meki na slaboj vrućini.
Opranu jabuku isecete komade, takođe nalijte malo vode i gurate dok ne mekane. Paradižnik i jabuka su procepali kroz sito. Dobijeni pireći krompiri se kuva četvrt sat vremena uz mešanje. Dodati so, šećer, začini. Na niskoj vrućini, utopiti oko 20 minuta. Kis je gotovo na samom kraju. Sada izvlačimo cimet i raspodelimo sos u Krasnodaru za zimu u tegle i pošalju ga na hladno za skladištenje.