Tkemali od šljive šljive - recept

Poznat po celom svetu, tkemali sos je pripremljen od šljive. Boja tkemali od šljive šljive zavisi od boje voća: žute boje, crvene boje i crvenog cveta. Mirisni tart sos savršeno naglašava ukus mesnih jela.

Gruzijski sos

Sastojci:

• plodovi šljive - 1 kg;
• topla čili - 1 pod;
• beli luk - 1/2 glava;
• biljke (koper, korijander, ombalo) - po 30 grama;
• začini (zemlja korijander, uzho-suneli) - 1 tbsp. žlica;
• so - 1 kašičica;
• šećer - 2 tsp.

Priprema

Oprana šljiva se stavlja u tepihe, dodajući pola čaše vode pokrivenu poklopcem. Na niskoj vrućini kuvajte voće dok se ne omekša oko 20 minuta. Složenu slivu stavljamo u sita ili crijevo sa malim čestim rupama. Drvenom lopaticom (ili kašikom) mokra tkemali, u sito treba ostati samo kosti i lupine od ploda. Otpad se izbacuje, a nastalo pire se dovodi do vrela. Nakon što je vatra isključena, dodajte so, šećer, korijander, uhoxo-suneli.

Isecite zelenilo fino, uklonite oštar papar iz semena i srušite, očistite i pustite beli luk preko štampe. Svi pripremljeni sastojci se dodaje u sos i temeljito se meša. Gotovi proizvod se može pripremiti za zimu, preliti u sterilisane tegle ili bočice i popuniti vrh sa malom količinom biljnog ulja, tako da tkemali nije pokvaren.

Najverovatnije, mnogi će imati pitanja, šta je ombalo i gde da dobiješ šljivu? Umjesto šljive, možete koristiti bilo kakvu kiselu šljivu. Ombalo je vrsta divlje natpice sa blago limunnim ukusom, tako da možete koristiti balzam od limuna.

Predloženi drugi recept tkemali od višnje od šljive sadrži više uobičajenih sastojaka.

Sastojci:

• šećerna šljiva - 2 kg;
• majčina dušica - 1 grupa;
• zelenilo - 100 g;
• beli luk - 1 glava;
• so, šećer i biber po ukusu.

Priprema

Dodajte šljivu na tanjir, dodajte malo vode (sama šljiva daje puno sokova), dodajte timijeru i uturajte 15 minuta. Hlađena šljiva je prosuta kroz sito. Dobijena masa se kuva oko 1 sat na malom plamenu, uzimajući slobodno vreme vremenska pena. Paralelno, pripremamo zelenilo: mi ćemo oprati i osušiti. Očistite beli luk. Zeleni i beli lomljeni rezani ili mleveni blender. U voćnom piretu dodamo beli luk, zelenilo, biber, sol i šećer. Od navedenog broja sastojaka potrebno je pribaviti oko 2 litra Tkemali.

Sos koji se sipao u konzervama dugo se čuva na hladnom mestu.

Takođe pokušajte da kuvate barem klasični gruzijski satsivi sos na bazi oraha - idealan dodatek mesnim i ribljim jelima.