Najpopularniji nusprodukt, nesumnjivo je jetra, najčešće se koristi. To je izvor gvožđa, koji se nerazumno preporučuje za anemiju i smanjen hemoglobin. Iz jetre, tradicionalno kuvane paštete ili šljiva. Najlakši način za kuvanje, naravno, je jetra ptice , ali svinjetina i govedina su korisniji. Samo da se nosite sa ovim proizvodom nije uvek lako, pa vam recite kako se kuva od goveđa jetra.
Pripremite jetru za obrezivanje
Prva faza je najteža. Jetra se oljuštava vreloj vodi i brzo, ali nežno uklanja spoljašnji film. Posle ovoga, jetra se preseca preko komada rezima, oko gustog prsta. Stavimo komade u posudu, zalijemo mleko i držimo oko pola sata, zatim temeljno isperite pod tekućom vodom. Postavili smo delove na reznu ploču i pokrivali filmom za hranu, tačno pobedili. Nemojte to preterati, ne uključujte jetru u mincer. Da biste dobili ravnomerno pretučene komade, možete koristiti kašiku (otkucati rebrom) ili nožem (neraskidivom ivicom), čekićem - ekstremnim slučajem. Od proizvoda pripremljenog na ovaj način, možete pržiti šnicle od jetre, govedine ili teletine.
Goveđa ječma s crnim lukom
Sastojci:
- mleko - 1 staklo;
- crni luk - 2 komada;
- jetra govedine - 450-600 g;
- soli - par štapića;
- pšenično brašno - 2 tbsp. kašike;
- rafinirano biljno ulje - 50 ml;
- mljeveni crni biber - po ukusu.
Priprema
Pripremljeni delovi jetre, natopljeni mlekom, so, sezono sa biberom, nežno oboreni u brašnom, pokušavajući da brašno ravnomjerno pokrije naše delove. Zagrejte ulje i pržite naše pelene na 3 minuta na obe strane, pobrinite se da brašno ne izgori. Dok se peciva pržimo, očistićemo i sječiti tanke poluprotere sa zrakom. Čim se pantalone uklone iz tiganja, počinjemo da pržimo luk. Nemojte ga dovoditi u krč ili čekaj dok ne postane smeđe - svetlo zlatno - same stvari. Stavljamo jetru na luk, pokrivamo i ostavimo u rashladnoj tašni, ostavljajući da namirnice uhvate.
Goveje jetre u rerni
Sastojci:
- govedina ili teletina jetre - 300-400 g;
- mlijeko sa niskim sadržajem masti - 1 staklo;
- topljena mast (bolja piletina) - 1 tbsp. žlica;
- soli - štapić;
- svježi mljeveni biber - po ukusu.
Priprema
Mi iseckavamo sjebano jetra, rupiramo, sipamo, soli i raširimo lagano mirisnim biberom. Pokrivajte nadstrešnicu folijom. Tada se svaki komad potopi u rastopljenu masu i širi se na foliju. Ispečite naše pelene će biti - oko 40 minuta. Ne zaboravite da im date zelenilo i povrće.