Hajde da uživamo u svim našim domaćinstvima na večeri večeras i pripremimo za njih veličanstvenu supu od svežih bijelih pečuraka.
Ukusna supa sveže bele pečurke sa rezanci
Sastojci:
- sveže pečurke (bela) - 450 g;
- šargarepa (srednja) - 1 komad;
- crni luk - 1 kom.
- domaći rezanci - 150 g;
- Suncokretovo ulje - 3-4 st. kašike;
- kuhinjska so - po ukusu;
- čista voda - 2,5 litara;
- koper - 5-7 ogranaka.
Priprema
Iz šešira ispranih bijelih pečuraka, skinite tanak sloj kore, siješite ih na 2 ili 3 komade i dodajte ih u posudu u kojoj ćemo kuhati našu supu. Napunite ih čistom vodom i pričvrstite na gorioniku. Visoko rastuća pjena se uklanja uz pomoć buke, prelije slanu vodu sa kremom i kuvaju pečurke 60 minuta. Zatim uvodimo u prethodno pripremljene domaće rezance rezance, treba ga kuhati negde 8-10 minuta. Dok se pripremaju rezanci, izlije malo ulja na dno male tigle i kada emituje dim, u njega se širi sitno sjemećeni luk, odmah s finim naribanim šargarepom. Pržite povrće do zlatne boje. Zatim premjestite sadržaj tiganja u supu, nakon nekoliko minuta, ubacite u njega fino seckane svježe koplje, isključite gorionik i prije uživajte u ukusu posude, neka stoji najmanje 15 minuta.
Krem supa sa svežim belim pečurkama s krompirom i vermikelima
Sastojci:
- bele pečurke - 350 g;
- krompir - 4 komada;
- vermicelli (spiderweb) - 80 g;
- crni luk - 1 kom.
- beli luk - 1 karanfilić;
- Suncokretovo ulje - 2-3 tbsp. kašike;
- maslac - 30 g;
- voda za piće - 2.2 litara;
- soli - po ukusu;
- peršun - 4-6 grana.
Priprema
Preko štampe pritiskaćemo jedan zub u već suncokretovo ulje, koji je ključao u ponvoru. Kada je beli luk malo žut, uklonite ga iz tiganja sa šumom, a na svom mjestu širiš malog luka zdrobljenog malim kockama. Skoro odmah upoznamo tanke rezine sjeckanih pečurki koje smo pre-natopili u hladnoj vodi oko 2,5 sata. Sadržaj tiganja pečen je izrazito zlatnom bojom i, uzimajući treći deo pečuraka, premeštamo ga u posudu sa već uronjenim slanom vodom. U istom kapacitetu dodamo proizvoljno sitan komad krompira i kada je gotovo spremna, stavljamo u supu mali vermikeli. Kada je sve zavareno i već će biti u fazi varenja, stavićemo u tepihe komad dobrog putera i čim se topi isključi gorionik. Sipamo (u porcijama) rahlo ohlađenu supu u veliku posudu blendera i napravimo od nje krem supa, koju ponovo stavljamo u sudu. Stavimo ga na uključenu ploču, dovedemo sve u vrelinu i odmah ga isključimo. Nanošenje kremne supe na stol u središtu ploče staviti kašiku čokoladnih pečuraka u čekanju i posuti sve s slomljenim svežim peršunom.
Supe od svježih bijelih pečurki sa bisernim ječmenom
Sastojci:
- bele sveže pečurke - 280-300 g;
- voda za piće - 2,3-2,5 l;
- crni luk - 2 komada;
- biserni ječam - 120 g;
- maslac (82,5% masti) - 40 g;
- kuhinjska so - po ukusu.
Priprema
Veoma pažljivo operite sve naše sveže bele pečurke, odsečite donji deo grube noge, a zatim svaku gljivu odvajamo nožem na nekoliko lobula. Raspiti ih do dna čiste posude, napuniti vodom i poslati pečurke da kuvamo na ploči na ploči. Kada se vrela voda, dodajte supu u juho i nastavite da ih kuvate 45 minuta. Zatim stavljamo u kantice velike kocke sirovog luka i oprati u hladnoj vodi perlovsku, koja mora da se namotava celu noć. Pripremite supu dok žitarice nisu spremne, a zatim dodajte mali komad putera i nakon nekoliko minuta uklonite posudu iz vatre. Mi ispunimo blender u kontejner sa supom i dovedemo ceo sadržaj u homogeno pire, nakon čega odmah možete početi da jedete ovo divno prvo jelo.