Marinatna skuša može biti u različite svrhe: da je jede baš tako, u čistoj formi, zatim kuva u pećnici, na roštilju ili u tepihu, ili kasnije da ga puši. Uprkos ciljevima koje nastavite, neophodan recept se nalazi među svim tim listama, o čemu ćemo dalje razgovarati.
Kako marinirati skuša za roštilj?
Uprkos činjenici da je kiseli skuša tradicionalno jelo za mediteransku kuhinju, azijanci su dugo bili prožeti ljubavi prema njoj. Zbog toga je filet skuša često mariniran u smeši tipično orijentalnih sastojaka poput đumbira, mešavine meda i citrusovog soka ili soje sojine.
Sastojci:
- topli čili papar;
- čokoladni karanfilić - 2 komada;
- nariban đumbir - 3 g;
- med - 15 g;
- sok od 2 limesa;
- biljno ulje - 15 ml.
Priprema
Prije čišćenja vrućeg bibera iz filmova i semena, a zatim fino iseckati i rešetati sa česenčkim karanfilima i rajčim đumbirom u homogenom pastu, možete to učiniti bilo sa malterom ili sa ravnom stranom noža, sipajte malo soli u sastojke, koji će služiti kao abrazivni. Raspadamo začinjenu pastu sa biljnim uljem, dodamo limun sok i med. U marinadu odlijemo riblji file. Prednosti ovog cijelog procesa su u tome što se u svojoj struji ne postavlja pitanje koliko brzo se skuva skuša, jer ne postoji potreba da se riblji file drži u mešavini dugo: nakon 10-15 minuta, ili čak odmah, možete skupljati skuver roštilj.
Koliko je ukusno sakupljati krastavce skuše?
Mreže od sakupljanja su obično marinirane za ribljo šišavu kebab - svetlo i zdravo jelo, a samim tim i njegov ukus bi trebao po analogiji biti gotovo bez težine, jedva primetan i prijatan.
Sastojci:
- mleveni kumin - 2 g;
- limunov sok - 15 ml;
- zemlja paprika - 5 g;
- čokoladni karanfilić - 2 komada;
- zeleni korijander - 50 g;
- maslinovo ulje - 45 ml.
Priprema
Sjajno isecite zelenilo, a na stupu trljajte česenske karanfile. Dodajte u kokosov ton kukuruza, malo maslinovog ulja, paprike i limunovog soka. Pored poslednjeg za izraženiji ukus citrusa u marinadi, možete staviti limunsku grudi.
Pre oplemenjivanja skuša za šišmiški kebab, olučen sa grebena i sve kosti od filca seče u velike komade, a zatim se kombinuju sa marinadom. U ovom obliku, riba se može čuvati ne više od 4 sata, i bolje je da se odmah pržite.
Kako marinirati skuša za pušenje?
Da bi riba posle pušenja ne bila svježa, ona je soljena. Reći ćemo vam o univerzalnom ambasadoru zasnovanom na čistoj soli, ali možete da obogatite svoju marinadnu mešavinu sa lovoricom, smrću, semenjem korijandera ili komadima citrusne kore.
Da bi se pripremilo rešenje za krpanje, 5 delova blago zagrejane vode treba mešati sa jednim delom soli sve dok solni kristali ne budu potpuno rastvoreni. U zasićeni slani vodu potopimo očišćeno sa unutrašnjosti i temeljno opranih ribljih fileta, a zatim ga ostavimo na hladnom mestu na dan. Posle soljenja, riba se može osušiti, a možete ga poslati u tavanu.
Kako marinirati skuša u azijskom stilu
Još jedan istočni recept za ribu, koji će postati idealan par laganoj buđi ili rezanci.
Sastojci:
- miso paste - 120 g;
- sake - 50 ml;
- Myrin - 50 ml;
- granulirani šećer - 48 g.
Priprema
Priprema je jednostavno jednostavna: biljnu lozu stvorimo u mešavini sake i mirima, tamo takođe dodaju šećerne kristale i čekaju, kada se potpuno rastvaraju. U međuvremenu, očistimo ribu iz kostiju i zalepimo filet u rezultujuću marinadu. Dovoljno je 10-15 minuta da skuša stavi svjetlosne tonove naše marinade, ali za još prijatniju paletu ostavi skuvar u smeši na sat.