Koko u vinu - recept

Odlično, nežno, sa bogatim bukom i nežnim ukusom ... Vino daje mesu sve najbolje, a banana pile lako pretvara u kulinarsko remek-delo. Samo nemojte skrivati ​​kvalitetu božanskog pića, a uspijete!

Koše u vinu u rerni na francuskom

Ovo je klasično jelo francuske kuhinje, piletina sa pečurkama u vinu pod nazivom "Kokovan". Recept je za 6 porcija.

Sastojci:

• pileće grudi - 6 komada;
• slanina - 6 traka;
• pečurke (sveže) - 300 g;
• šljunak - 3 komada;
• beli luk - 2 karanfilića;
• maslac - 25 g;
• brašno - 2 tbsp. kašike;
• crveno vino - 1,5 predmeta;
• piletina od mesa - 1,5 st.
• maslinovo ulje - 2 tbsp. kašike;
• gomila bilja (peršun, ukusna) - po ukusu;
• majčina dušica (vuna) - 2 komada;
• lijev list - 1 komad;
• gomila bilja (peršun, ukusna) - po ukusu;
• sol, crni biber - po ukusu.

Priprema

Kako kuhati piletinu u vinu? Za marinadu miksujte pola čaše vina s kašikom maslinovog ulja, so, biberom. Dodajte duvana i lovor. U grudima napravimo male rezove, tako da je meso bolje natopljeno. Napunite piletinu marinadom, dodajte snop zelenih trava, pokrijte i pošaljite ga preko noći do frižidera.

U jutarnjem slaninom pržite na maloj količini maslinovog ulja, sve do braon. Izvadimo ga i pustimo da se isuše na papirnom peškiru. U istom uljarskom sljumu isečenim plitkim lukom, izvadimo buku. A na svom mestu, u roku od 3 minuta iseckajte pečurke i fino iseckani beli luk. Ako je potrebno, dodajte ulje.

U zasebnom tepihu zagrejte maslac i prosipajte kožu pile. Pržite ga 10 minuta. Stavimo grudi u posuđe, dodamo slaninu, luk i pečurke. I u tiganju, gde je sok od piletine ostao, sipajte u brašno, dobro mešajte. Postepeno sipajte u čorbu i čašu vina. Da biste dobili više zasićeni ukus, možete dodati 2 žlice. kašike rakije. Sve vrijeme mešanja, dovedite do vrućine. Pričvrstimo vatru i kuvamo dok se ne gube. Sipajte grudi sosom, dodajte gomilu zelenila i list luka iz marinade i pošaljite pileće na sat u pećnici, zagrejanu na 180 stepeni. Posle već nepotrebnih zelenih i lovorika ona je izvučena i bačena.

U Francuskoj, piletina u vinu, pripremljena prema ovom receptu, servira se sa krutonima - malim trouglastim krutonima (odrežite koru od belog hleba i pržite ulje do zlatnog braon). Odličan je i za pirinač, pire krompir ili začinjeno povrće. I, naravno, ne zaboravite čašu vina!

Pileća krilca u vinu

Sastojci:

• Krila piletine - 1 kg;
• jaja - 2 komada;
• brašno - 3 tbsp. kašike;
• bijelo semisvjetno vino - 1 komad;
• med - 1 tbsp. žlica;
• bosiljak (osušen) - 1 tbsp. žlica;
• biljno ulje - za prženje;
• sol, crni biser bibera - po ukusu.

Priprema

Krila ispunjavaju pola vina i krastavice, koliko je strpljenja dovoljno (2-3 sata je dovoljno, možete manje, ali onda meso neće toliko uhvatiti). U međuvremenu, udarajte jaja s solju, biberom i bosiljem. Dodajte med, postepeno unosite brašno. Izlijemo krila u ovom testu i isprati ga u zagrejanom tiganju do ružičaste korune, koja postepeno prelije u preostalo vino.

Gotova krila drže se ispod poklopca na sporijoj vatri još 5 minuta. Savršeni su za vino i pivo.

Pileća jetra u vinu

Sastojci:

• piletina jetra - 500 g;
• crveno crveno slatko - 4 komada;
• biljno ulje - 4 žlice. kašike;
• crveno vino - 1/2 tbsp;
• piletina od mesa - 2/3 predmeta;
• bijeli balzamični sir - 1 tbsp. žlica;
• šećer smeđa - 1 kašičica;
• zeleni-1 gomilu;
• sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema

Uklonite jetru i vene iz jetre, isecite na nekoliko delova. Ispustili smo vodom koja je ključala i pustila je da se iscrpli. Ispržite jetru na 3 kašike ulja. Najvažnije - ne preteruje! Jetra je bila nežna i nije izgubila korisne osobine, trebalo bi da se na srednjoj vrućini pržimo ne više od 5 minuta. Nakon toga izvadimo iz tiganja i ostavimo na toplom mestu.

Dodamo preostali ulje i prženi luk rezan na tankim prstenovima do zlatnog. Mi pijemo vino i juho, uzimamo 10 minuta ispod poklopca. Dodajte jetru, so, biber. Posuti s kisom, malo više šećera - i ukloniti s vatre. Zatim služi se za sto, zalijevajući sos, koji se isprazni u tiganju kada se gasi.