Burbot je slatkovodna riba familije trske, vredna zbog nedostatka malih kostiju i ukusnog hranljivog mesa. Pored toga, jetra burbota je visoko vrednovano, od kojih postoji nekoliko recepata za kuvanje. Najpopularnije jelo, koje je pripremljeno od burbota, naravno, uho.
Uho iz burbota
Svaki ribar ima svoj recept za uši iz burbota, uvek sa nekom vrstom tajne. Ali ako imate vrlo osrednji stav prema pecanju, a neki burbot vam je došao neko čudo, onda će nam recept biti zgodan.
Sastojci:
- burbot - 1 komad;
- šargarepe - 1-2 komada;
- crni luk - 2 komada;
- cimet, karanfilić, sol - po ukusu;
- Madeira - ½ šolje.
Priprema
Očistimo ribu, odsečemo glavu i sječimo na komade široke 4 cm. Stavimo šargarepu na košču u tanjir, popuniti ih vodom i staviti ih na vatru. Uzimamo dve sijalice i okrenemo ih cimetom i karanfilima, takođe ih stavimo u budućnost. Nakon vrenja, sole i položite ribu. Kada se kuva kuva, sipajte u čorbu Madera. Služimo sa Madeira, ukrašena zelenilom.
Kokice iz burbota - recept
Meso burbot je najbolje za pripremu ribljih kutija: masno, sočno i bez malog semena.
Sastojci:
- file od burbota - 1 kg;
- beli hleb - 200 g;
- krem - 400 ml;
- crni luk - 1 komad;
- sol, crni biber - po ukusu;
- jaje - 1 komad;
- biljno ulje;
- pšenično brašno ili mrvice od hleba.
Priprema
Raspitamo hljeb u kremu. Članci se čiste i fino iseckane. Riblji file se drobi u blender ili prolazi kroz mlin za meso. Razblažite jaje s solju i biberom. Dodati luk na seckanu riblju luk, natopljenog hleba i pretučiti jajima začina. Sve sastojke temeljno mešamo sa blenderom. Grejamo biljno ulje u tiganju, oblikujemo kokice, zalijemo ih brašno ili drobnjače i pržimo sa obe strane do rude kora. Pripremljeni krojli se raširi na papirne salvete kako bi uklonili višak masti. Ukrašite kokice sa pirinčanim krompirom, pirinčem ili svežim povrćem.
Recept za pitu od burbota
Ovaj recept za pitu iz burbota u biču iz zamrznutog testa, podseća na ribu . Ako vam se ne sviđa prodavnica, onda možete pripremiti testo kvasca prema sopstvenom receptu.
Sastojci:
- tjestenina kvasca - 1 pakiranje;
- pirinač sago - 1,5 čaše;
- crni luk - 1 komad;
- jaje - 1 komad;
- maslac - 50 g;
- fileti od burbota - 800 g;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Ukrcavamo krup, fino iseckamo luk, isecemo filet burbota. Sve stavimo zajedno, dodamo puter. Ruljujemo testo i stavimo ga u kalup, stavimo punjenje u njega, zatvorimo ga testom i ostavimo da raste 15-20 minuta. Podmazati površinu kolača jajima i staviti u pećnicu. Pecite na 200 stepeni za pola sata.