Churros

Churros (churros, isp.) Su slatki, duboko prženi proizvodi od testa kestenja, koji imaju okrugli deo ili u obliku višenamenske zvezde. Može imati punjenje kreme ili čokolade. U početku, hurosi su pripremljeni samo sa kružnim poprečnim presekom - specijalna oprema za njihovu pripremu počela je da se široko primenjuje relativno nedavno. Istorijski gledano, tradicija pripreme kurk keksa rođena je i formirana u Španiji. Trenutno španske kurrove krofne su široko rasprostranjene u svim španskim zemljama (na latinoameričkim i karipskim ostrvima), kao iu južnim Sjedinjenim Državama, Portugalu i Francuskoj. Obično krofi krofi služe za doručak.

O Churrosu

Uopšteno gledano, najčešća su dva najčešća tipa hurosa: imaju presek multibeam zvijezda, dovoljno tanak, ponekad savijen u obliku potkovice ili u lasso petlji (nazvanu bukvalno churros en lazo); okrugli ili zvezdani u odeljku, debeli ili tanji, dovoljno dugi (churros rectos). Jednostavne hrroze bez punjenja se zovu Churros solos. Churros sa čokoladnim zaleđivanjem naziva se churros de čokolada, a čokoladnim punjenjem - churros porra. Treba napomenuti da su prženi prženi slatkiši u obliku prstena, tzv. "Španske krofne" u zemljama u španjolskom govornom nazivu "churros", ali "bunuelo" ili "krofna" u zavisnosti od punjenja.

Neke funkcije

Obično se hurosom služe vrućom čokoladom ili kafom. Prihvaćeno je u procesu jedenja da ih potopi u čokoladni napitak. Neki nesrećni kuhari se pitaju kako da peku kurro. Dakle, hurosi uopšte ne ispeče, ali su prženi u dubokom prženju (to jest, u vrućim uljima). Jasno je da je pečeno testo definitivno korisnije od pečenog testa, međutim, u ovom slučaju, originalna autentična tehnologija kuhanja hora ima samo jedan način toplotne obrade.

Kako napraviti kurse?

Sastojci:

• 300 g pšeničnog brašna;
• 6 pilećih jaja;
• 200 g prirodnog putera;
• 2 šolje vode;
• 1 štapić soli;
• 1 šapat zemlja cimeta;
• 1 krak zemlje vanile;
• 1 žlica rakije, konjak ili rum;
• biljno ulje za duboko prženje (prilično pogodan suncokret);
• šećer u prahu - po volji i ukusu.

Priprema:

Slađena voda u sudu donosi vrelu, smanjiti toplotu i staviti u komade sa ključanjem vode. Prebacite u posudu brašna, dodajte cimet i vaniliju. Postepeno, ali brzo, stalno mešajući, dodajte brašno sa začinama u toploj vodi. Mi gnetimo testo snažno (pogodno je koristiti mikser sa specijalnom mlaznicom) u stanje dok se ne odvoji sa strane tepiha. Uklonjemo iz vatre. U odvojenoj posudi premijte jaja s kašikom rakije. Dodajte mešanu smešu u testo, i nastavite da miješate. Testo treba da ima karakterističan sjaj. Mi premeštamo gotovu pivu u torbu od konditorskih proizvoda. Pa, ako postoji posebna mlaznica u obliku zvezde sa više zvezda. Ako nije tamo, u redu je, vaši hurosi će biti okrugli u poprečnom preseku.

Pečenje kurro

Ulje se ulije u frite ili jednostavno u kotao (možete imati duboku tvar). Zagrejati ulje do curenja, smanjiti toplotu. Ekstrudirane huruse potrebne dužine direktno iz pakovanja u vruće ulje. Isecite svaki komad testa iz mlaznice oštrim vlažnim nožem (ili kuhajte makaze). Pržite 2-4 minuta (u zavisnosti od debljine proizvoda i tačke ključanja ulja). Ako se u tepihu čurve ne u potpunosti udave u ulje, onda za 1-2 minuta na obe strane. Prži se prelepe zlatne nijanse. Izvadimo buku i raširimo je na posudu s papirnom salvetom, tako da se ostatak odvode. Pripremljeni hurosi mogu se posipati šećerom u prahu ili posuti čokoladom. Ako proizvodi nisu previše dugi i imaju pogodan oblik za punjenje, mogu se puniti kremom, na primer, čokoladom ili nekim drugim.

Sveži, hrskavi čurro dobro služe vrućom čokoladom ili kafom za doručak ili na kraju ručka.