Nudle za Lagman

Rezanci za lagman su neophodan i veoma važan sastojak ovog jela. To zavisi ne samo od ukusa kuvane supe, već i od izgleda celog jela. Naravno, ako se žurite, možete koristiti obične špagete, ali zapamtite da se ovom lagmanu služi samo domaćim rezancima. Nudimo vam recept za rezance za Lagman .

Recept za domaće rezance za Lagman

Sastojci:

Za test:

• voda kuvana - 1,5 st .;
• jaje - 2 komada;
• brašno - 1000 g;
• soli - 1 kašičica.

Za rješenje:

• voda - 0,5;
• soda - 0,5 tsp.
• soli - 1 kašičica.

Da rastegne rezance:

• biljno ulje - 150 ml.

Priprema

Priprema domaćih rezanci za lagman je uslovno podijeljen u 4 perioda: gnetenje testa; tretman s njegovim rastvorom soda; izvlačenje rezanci; decoction.

Hajde da razumemo kako kuvati lagman rezance. Dakle, uzmite posudu prvo, razbijte je pileće jaje u njega i dodajte mu jednu žlicu soli. Mi sve temeljno miješamo vilicom i sipamo u pravu količinu toplo kuvane vode. Opet, mi sve temeljito miješamo tako da se ne pojavljuju grudi. U slivu nekoliko puta bacamo brašno, formiramo klizač, napravimo žljeb na vrhu i sipamo u mešavinu jaja. Mi gnetimo testo za rezance na lagman prvo kašikom, a zatim rukama. Posle toga, širimo sve sadržaje na kuhinjskom stolu, i ovde već stvorimo strmo testo, koje periodično prelijemo u brašno. Obmotavamo ga u vreću i ostavimo u ovom obliku da se odmara na sobnoj temperaturi oko sat vremena. I ovaj put ćemo pripremiti sa sobom rešenje sode i soli.

Dakle, u dubokoj čaši nalijte pola šolje vode i zalijte kašičicu čašom soli i ščepom obične sode za sjećanje. Sve sve temeljito premešamo pre nego što se potpuno rastvore i nežno usisavamo rastvor solne kiseline u testo. Procedura za trljanje je sledeća: mokro ruke sa rastvorom, uzimati testo, obrišite testo, opet vlažite ruke, izvadite kobasicu iz testa, gnetite ga, izvucite u torbicu i ponovite postupak ponovo. 3. Na kraju ćete osećati da će testo postati elastično !!

Zatim ga ravnomerno proširite na tablu za rezanje i isecite na male identične delove. Pa, sada počnimo da izvučemo ovaj domaći lagman rezanci iz našeg testa. Da bismo to uradili, pripremamo veliku posudu, temeljito ga mazimo uljima, formižemo tanke kobasice iz kočijih komada testa i širimo ih spiralom, počevši od središta jela, obogaćujući testo uz biljno ulje. Zatim pokrijte kobasice iz testa sa velikim sljemnikom i ostavite ih ponovo da se odmara oko 20-30 minuta.

Nakon isteka vremena, uzmemo jedan radni predmet i počećemo lagano da ga povlačimo kroz prste i malo uvlačimo testo, prvo u jednom pravcu, a zatim na isti način u drugom. Uradite ovu proceduru nekoliko puta dok ne dobijete prečnik rezanci koji vam je potreban.

Posle toga, pažljivo ga sakupite rukama kao predivo, potegnite rezance na drvenu ploču i istovremeno, ali pažljivo ga opet istegnite. Pa, to je sve, kao rezultat toga, dobili smo kompletan proizvod.

Sad stavite vodu na vatru i dodajte joj malo soli. Čim se sruši, izložite naše izdužene rezance u bukvalno jedan komad kako bi izbegli njegovu adheziju jedni s drugima! Kuvaj ga tačno 5 minuta, više! Čim pluta na površinu, odmah ga uhvatite bukom, bacite je nazad u cirkulac, isperite hladnom vodom i stavite u rezervoar pripremljenu seriju rezanci, zalijevajući je malo hranjivim biljnim uljem.